Vegan bir diyet, et, süt ürünleri ve yumurta gibi hayvansal kaynaklardan elde edilen yiyeceklere izin vermez. Bazı veganlar ayrıca bal ve jelatinden ve ticari olarak üretilen şaraplar ve rafine şeker gibi hayvansal yan ürünler kullanılarak üretilen ürünlerden de kaçınırlar. Vejetaryen Kaynak Grubuna göre, vejeteryanlar ABD nüfusunun yüzde 0, 3 ila 1'ini temsil ediyor. Vegan bir diyet, hayvansal ürünlerde bulunan doymuş yağları ve kimyasalları ortadan kaldırır; Bununla birlikte, veganların eksikliklerden kaçınmak için belirli vitaminler alması gerekebilir.
B12 vitamini
Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, B kompleksli bir vitamin olan B-12 vitamini, gıdalardaki karbonhidratları hücresel onarım ve fiziksel görevler için enerjiye dönüştürmeye yardımcı olur. Ayrıca vücudunuzun sinir uçlarını kaplayan ve koruyan yağlar üretmesine yardımcı olarak toksinlerden ve serbest radikallerin zarar görmesini önler. B-12 vitamini eksikliği geri dönüşümsüz sinir hasarına neden olabilir. Veganlar, B-12 vitamininin tek güvenilir gıda kaynağı olan hayvansal ürünleri yemediğinden, veganlar B-12 eksikliğini önlemek için takviye gerektirebilir.
D Vitamini
D vitamini kaynakları arasında balık, morina karaciğeri yağı, yumurta ve güçlendirilmiş süt ürünleri bulunur. Bitki gıdaları, veganları eksiklik riskine sokan doğal bir D vitamini kaynağı sağlamaz. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre, D vitamini vücudunuzun güçlü kemik hücrelerini oluşturmak ve korumak için kalsiyumu emmesine ve kullanmasına yardımcı olur. Özellikle yaşlılar arasında düşme riskini de azaltabilir. D vitamini eksikliği, arterlerinizde kalsiyum birikmesine izin verebilir, bu da kalp hastalığı ve inme riskinizi artırır.
Niasin
B-3 vitamini olarak da bilinen niasin, vücudunuzun organ, kemik ve kas hücrelerine oksijen, vitamin ve mineraller vermesine yardımcı olarak uygun kan dolaşımına yardımcı olur. Ayrıca vücudunuzun karbonhidratlar ve gıda kaynaklarından elde edilen yağlar gibi besinleri metabolize etmesine yardımcı olur. "Beslenme İyileştirme Reçetesi" nin yazarı Phyllis Balch'a göre esas olarak yumurta, süt, sığır karaciğeri ve balıkta bulunsa da, veganlar patates, domates ve yer fıstığından az miktarda niasin türetebilir. Bununla birlikte, uygun niasin alımını sağlamak için takviye gerektirebilirler.
Omega-3 yağlı asitler
Vücudunuzdaki birçok kullanımı arasında, omega-3 yağ asitleri beyninizde hücre zarları oluşturur, nörotransmitter iletimini düzenler, anti-inflamatuar bileşikleri destekler ve kan pıhtılaşmasını kontrol eder. Temel bir omega-3 yağ asidi, alpa-linolenik asit veya ALA, keten tohumu, keten tohumu yağı, kanola yağı, tofu, soya fasulyesi, ceviz ve yeşil yapraklı sebzeleri içeren diyet kaynaklarından gelmelidir. ALA, diğer iki omega-3 yağ asidi, EPA olarak da adlandırılan eikosapentaenoik asit ve dokosaheksaenoik asit veya DHA'nın üretilmesine yardımcı olur. Bununla birlikte, Colorado State University'ye göre ALA, vücudunuzun omega-3 ihtiyaçlarına hizmet etmeyebilecek EPA ve DHA üretmek için verimsiz bir süreç kullanıyor. EPA ve DHA, kalp hastalığını önlemede, vücudunuzun trigliserit üretme yeteneğini azaltmada ve kan basıncını iyileştirmede önemli roller oynadığından, veganlar bunları takviye veya portakal suyu ve margarin gibi takviye edilmiş gıdalardan alabilir.
