Kavurma fırınları gibi küçük cihazlar, mutfağın daha fazla ısıya ihtiyaç duymadığı yaz günleri için mükemmeldir. Küçük kavurma fırınları, büyük fırınlardan daha verimlidir ve nemi korur, genellikle büyük bir fırında kuruyan et ve kümes hayvanı kesimleri için nemli yüzeylere yol açar. Ayrıca yoğun tatillerde fırını serbest bırakırlar. 18 veya 22 qt. kavurma Şükran günü hindisi için iyi olabilir, ancak daha kompakt birimler aile diners için daha iyi bir iş yapar. Kavrulmuş bütün tavuk, ekonomik sağlıklı bir hafta içi akşam yemeği yapar.
Aşama 1
Kızartma fırınını 350 derece Fahrenheit'e ısıtın. Tavuğu açın. Sakatatları çıkarın ve kullanılana kadar bir kenara koyun veya buzdolabına koyun. 8 qt. fırın 4-5 lb tutacak kadar büyük olmalıdır. fritöz veya 6-8-lb. tavuk kavurma.
Adım 2
Tavuğu soğuk suyla iyice durulayın ve içeride ve dışarıda kağıt havlularla kurulayın. Tavuğu kavurma rafına yerleştirin. Ekstra yağı alt açıklıktan ve boyundan uzağa doğru çekin veya düzeltin. Kavurma makinelerinde daha fazla yağ olacaktır. Kavurmada stabilite için kanat uçlarını kuşun arkasına katlayın.
Aşama 3
Tavuğu içeride ve dışarıda hazırlanmış bir ovma veya tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Diğer baharatlar adaçayı, biberiye veya kereviz tuzunu içerebilir. Tavukları doldurmayın; bunun yerine kuşa ikiye kesilmiş bir miktar margarin, limon veya kireç içeren bir kereviz çubuğu koyun.
4. Adım
Kızartma rafını yavaşça kızartma kabına bırakın ve kapağı değiştirin. Fritözleri 5 lbs'nin altında kızartın. pound başına 15 ila 17 dakika ve 8 lbs altında kavurma. pound başına 18 ila 20 dakika boyunca. Kavurma makineleri teyel gerektirmez.
Adım 5
Kuşun yapılmasından önce 20 ila 30 dakika arasında bir et termometresi ile kontrol edin. Uyluğun en kalın kısmının içinde anında okunan bir termometre ile test edin, herhangi bir kemikten kaçının. İsterseniz, narenciye, teriyaki veya İtalyan sosları gibi bir son kat aroması ekleyin. Mümkün olduğunca az zaman ayırın ve ısıyı korumak için kapağı hızla değiştirin.
6. Adım
Tavuk uyluğu 165 dereceye ulaşana kadar kavurun, sonra kavurma rafını dışarı çekin ve kesmeden önce tavuğu birkaç dakika dinlendirmek için bir tabağa kaydırın. Sos için tava ve tabağı damlamalarını kullanın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Tutma tabağı
Kağıt havlu
Tuz, karabiber ve istenen baharatlar
İsteğe bağlı turşusu
Fırın eldiveni
Kaldırma çatalları veya maşaları
Bıçak ve çatal oyma
Servis tabağı
İpucu
Tavuğu teriyaki, İtalyan sos veya diğer baharatlarda pişirmeden önce birkaç saat marine edin veya bir su çözeltisi içinde 1/4 su bardağı Kosher tuzu ile 1/4 su bardağı Kosher tuzunu pişirin.
Tuzlar ve asitler, bitmiş yemeğin tadını etkilemek için kapla etkileşime girmeyecek şekilde daima marinatlar için metal olmayan kaplar kullanın.
Uyarı
Pişirirken damak için asla çiğ kümes hayvanlarında kullanılan turşuyu kullanmayın. Bakterileri çiğden bitmiş kuşa geri döndürmemek için her zaman taze turşusu veya tavuk suyu kullanın.
Çiğ kuşta kullanılan yüzeyleri, tabakları ve aletleri sabun ve sıcak su ile temizleyin; herhangi bir yiyecek hazırlamadan önce ellerinizi sabun ve sıcak su ile yıkayın.
Kavurma kapağını tutarken fırın eldivenleri kullanın veya tencere tutucuları kullanın ve içindekileri çıkarmadan önce kızartma kabını çıkarın ve fişini çekin.
