Ekşili, kokuşmuş, balık gibi veya amonyak kokuyorsa somon ne zaman kötüleştiğini biliyorsunuz. Çiğ olduğu zaman böyle kokuyorsa, kokusu piştiğinde güçlenecektir. Somon gıda zehirlenmesi riskini almak istemezsiniz ve uzmanlar bunu atmanız gerektiğini söylüyor.
İpucu
Taze somon alırken, bir iki gün içinde kullanmayı planladığınızdan emin olun veya dondurucuda saklayın. Kötü giden somon balığı balık kokusu alacak, hatta amonyak gibi kokabilir. Pişirmeden önce bu şekilde koklarsa, koku sadece daha da kötüleşir - bu yüzden atın.
Somonu Buzdolabında Sakla
Tüketici Raporlarına asla somon veya diğer bozulabilir yiyecekleri buzdolabından asla iki saatten fazla bırakmayın. Gıda ve İlaç İdaresi'ne (FDA) göre, hastalığa neden olabilecek bakteriler çiğ, soğutulmamış deniz ürünlerinde hızla büyüyebilir. Mümkün olan en kısa sürede somonunuzu buzdolabına koyun. Somonunuzu satın aldıktan sonra uzun bir sürüşünüz varsa, somonunuzu soğuk tutmak için buz paketleri içeren bir soğutucu getirin.
FDA, buzdolabındaki somonun 40 F derecenin altında saklanması gerektiğinden, buzdolabınızın yeterince soğuk olduğundan emin olun. Somonunu taze olduğu sürece satın aldıktan sonraki iki gün içinde yemeyi planlamalısınız. Tüketici Raporlarına göre, kullanmayacağınız çiğ deniz ürünlerini bir ila iki gün içinde dondurun.
En saygın balık satıcıları, balıkların piyasaya ne zaman geldiğini size söyleyecektir; Avustralya somonu üreticisi Tassal diyorsa, pakette satış tarihi olmalı. Somonunuzu buzdolabında sakladığınızda, Tüketici Raporları onu buzdolabının ana bölümünde saklamanızı önerir. Kapının üzerinde bozulabilir bir şey saklamamalısınız, çünkü buzdolabınızın bu dış kısmındaki sıcaklığın dalgalanma olasılığı daha yüksektir.
Somon Dondurmak
FDA, somonunuzu orijinal mağaza ambalajında buzdolabında saklayabilirsiniz, ancak dondurursanız, dondurucuya koymadan önce plastik, folyo veya neme dayanıklı kağıda sıkıca sarmalısınız. Tüketici Raporları , somon gibi yağlı balıkları iki veya üç aydan fazla dondurmamanızı önerir.
FDA, diğer tüm dondurulmuş gıdalar gibi somonun dondurucuda süresiz olarak süreceğini, ancak o zamandan sonra kalitenin bozulmaya başlayacağını bildirdi. Sıfır F derecesinde tutulan somon süresiz olarak kalır. Somonunuzu dondurmaya karar verirseniz, FDA'ya göre, en kısa zamanda dondurmak ve somonun soğutulmuş ömrünün sonuna yaklaşmasını beklememek en iyisidir. Ayrıca, asla çözdürülmüş somonu tekrar dondurmayın.
Dondurulmuş somonu yavaş yavaş buzdolabında çözün, diyor FDA - mutfak tezgahınıza koymayın. Balığınızı aceleyle çözmeniz gerekiyorsa, plastik bir torbaya kapatıldığından emin olun ve FDA'ya göre bir kase soğuk suya koyun. Balığın çözülüp çözülmediğini görmek için suyu sık sık kontrol edin ve sudan çıkarın ve pişirin. Diğer seçeneğiniz, buzlu ama bükülebilir olduğunda buzdolabında buzdolabında eritmektir.
İzlenecek Diğer Şeyler
Somonunuzu paketten çıkardığınızda, soğutduktan veya dondurduktan sonra, balık kokusu veya amonyak benzeri bir kokusu olmamalıdır. Global Seafoods'a göre sümüksü somon yememelisiniz. Somondaki balçık, kötüleştiğine dair başka bir ipucudur.
Somonunuz kokuyorsa veya iğrençse, eve getirdiğinizde düşündüğünüzden daha eski olabilir veya çok uzun süre buzdolabından çıkarılmış olabilir. Global Seafoods, paketten çıkarırken kokmuyor veya doğru görünmüyorsa, atmaktan çekinmeyin. İçgüdünüzle gidin ve herhangi bir gıda zehirlenmesi nöbetinden kaçının.
Dondurucunuz sıfır F derecesinin üzerine ayarlanmışsa, balığınızda buz kristalleri oluşabilir ve çözüldükten sonra aşırı somon balığı olabilir. Dondurucunuz doğru sıcaklığa ayarlanmış olsa da, ancak dondurmadan önce balığınızı düzgün bir şekilde mühürlemediyseniz, su molekülleri kaçmaya çalışarak somonunuzun dondurucu yanmasına neden olur, Kongre Kütüphanesi açıklıyor. Daha sonra hava somonuza girebilir. Bu somon yemek güvenlidir, ancak muhtemelen çok iyi tadı olmaz.
FDA'nın birkaç ek kılavuzu vardır:
- Balıklar balık, ekşi veya amonyak benzeri değil taze ve hafif kokmalıdır.
- Bir balığın gözleri açık ve parlak olmalıdır.
- Bütün balıklarda sert et ve kırmızı solungaçlar bulunmamalıdır. Taze filetoların etleri sıkı olmalıdır. Basıldığında eti geri çekilmelidir.
- Balık filetoları, kenarlarında renk değişikliği, koyulaşma veya kurutma göstermemelidir.
Somon Hazırlama
Güvenli somon depolama yönergelerini izlediyseniz, pişirmeye ve yemeye hazır olduğunuzda somonunuzun tadını çıkarabilirsiniz. FDA, somonunuzu en az 145 derece F iç sıcaklığa kadar pişirmenizi önerir. Sıcaklığı test etmek için bir gıda termometresi kullanabilirsiniz. Eğer bir tane yoksa, FDA eti temiz olduğunda etin pişirildiğini ve etin çatalla kolayca pul pul döküldüğünü söylüyor.
Tüketici Raporları, 145 dereceye kadar pişirerek, herhangi bir gıda zehirlenmesi veya diğer gıda kaynaklı hastalık olasılığını azalttığınızı söylüyor. FDA, servis yaparken, pişirilen deniz ürünlerini servis etmeye hazır olana kadar sıcak tutmayı söylüyor. Somonunuzu soğutmaya karar verirseniz, pişmiş somonu servise hazır olana kadar buzdolabına koyun.
Somonunuz piştikten sonra iki saatlik kurala uyun. Asla iki saatten fazla veya sıcaklıklar 90 derecenin F'nin üzerindeyse bir saat bırakmayın. Pişirildikten veya soğutulduktan hemen sonra somonu servis etmek ve yemek en iyisidir. Somon sağlıklı bir gıda seçimidir, bu yüzden devam edin ve lezzetinin tadını çıkarın.
