Kahvaltı genellikle günün en önemli öğünü olarak kabul edilir. Ne yazık ki, birçok kişi genellikle kahvaltıda şeker yüklü tahıl gibi sağlıksız seçeneklere başvurur. Güne sağlıklı bir şekilde yiyerek başlamak isteyenler için yararlı bir kahvaltı yumurta ve yoğurttur.
Protein
Yumurta ve yoğurtun kahvaltıda özellikle sağlıklı olmasının bir nedeni, bu kombinasyonun faydalı proteinde yüksek olmasıdır. Yumurta ve yoğurttaki protein, protein sindirilebilirliği düzeltilmiş mükemmel bir amino asit skoruna sahiptir, yani birçok bitki proteininden farklı olarak, her iki gıda da gerekli amino asitlerin hepsinde yüksektir. Uluslararası Sporcu Beslenmesi Derneği'ne göre, egzersiz yapanlar vücut ağırlığının kilogramı başına yaklaşık 1 g protein tüketmeye çalışmalıdır, ki bu çoğu insanın tükettiğinden daha fazladır. Kahvaltıda yumurta ve yoğurt tüketerek günlük protein ihtiyaçlarınızı karşılamaya daha da yaklaşabilirsiniz.
Probiyotikler
Yumurta ve yoğurtun sağlıklı bir kahvaltı yapmasının bir başka nedeni, yoğurtun probiyotik adı verilen faydalı bakterilerde özellikle yüksek olmasıdır. 2009'da yapılan Uluslararası Moleküler Bilim Dergisi ve 2009'daki Revista Espanola de Enfermedades Digestivas dergisinde yapılan araştırmalar, bu bakterilerin sindirim sistemi sağlığı, kan basıncı, lipit profilleri ve diğer birçok sağlık markeri üzerinde birçok yararlı etkiye sahip olabileceğini göstermiştir. Bu faydaları en üst düzeye çıkarmak isteyenler için, acidophilus lactobacilli bakteri suşunda yüksek yoğurtlar isteyin.
Besinler
Protein ve probiyotiklerde sadece yumurta ve yoğurt yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda çok sayıda başka faydalı besin de içerir. Beslenme uzmanı Dr.John Bowden'e göre, "Dünyanın En Sağlıklı 150 Gıdası" adlı kitabında yumurtalar, önemli nörotransmitter asetilkolinin öncüsü olan faydalı bileşik kolinde yüksektir ve aynı zamanda en iyi doğal vitamin kaynaklarından biridir. E. Tahıl, yumurta ve yoğurt gibi geleneksel kahvaltılarla karşılaştırıldığında, önemli ölçüde daha yüksek miktarda vitamin, mineral ve diğer faydalı bileşikler sağlayacaktır.
Kolesterol
Yumurta ve yoğurtun özellikle sağlıklı bir kahvaltı olmasının bir başka nedeni, yumurta tüketiminin lipit profilleri üzerindeki olumlu etkilerinden kaynaklanmaktadır. Bir zamanlar yumurtalardaki kolesterolün kardiyovasküler sağlığa zararlı olduğu teorize edildi ve yumurta sarısından kaçınılması önerildi. Bununla birlikte, son birkaç on yılda yapılan araştırmalar, bu teorinin dayanaksız olduğunu göstermiştir. Aslında, 2008 yılında Beslenme Dergisi ve 2008 yılında Tayland Tabipler Birliği Dergisi'nde yapılan çalışmalar, yumurta tüketmenin LDL'yi etkilemeden yüksek yoğunluklu lipoprotein düzeylerini artırdığını ve yumurtaların kardiyovasküler sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olacağını göstermektedir..
