Fırında marine edilmiş tavuk göğsü, salata veya besleyici taraflara eşlik etmek için lezzetli, sağlıklı bir ana yemek seçeneğidir. Turşular eti kısmen yumuşatır ve baharat, bitki ve sıvı bileşenlerin seçimine göre değişebilen bir lezzet katar.
İpucu
Marine edilmiş kemiksiz, derisiz tavuk göğsünü fırında pişirmek için yağ, asit ve baharatlardan oluşan bir turşusu hazırlayın. Tavuğu buzdolabında 20 dakika bekletin ve daha sonra 375 derece Fahrenheit'e önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırında Marine Edilmiş Tavuk Göğsü
Altı servis edilen fırında marine edilmiş tavuk tarifi bu Mayo Kliniği'nden. Yemeğin ne kadar kolay hazırlandığını gösterir.
Malzemeler:
- Altı adet 4 ons tavuk göğsü
- 1/2 su bardağı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı esmer şeker
- 1/4 çay kaşığı kuru hardal
- 1 çay kaşığı doğranmış taze kekik
- 1 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu
- 6 yemek kaşığı ufalanmış beyaz peynir
Talimatlar:
- Fırını 375 derece Fahrenheit'e ısıtın.
- Bir pişirme çanağını zeytinyağı ile hafifçe kaplayın.
- Bir kapta, tavuğu beyaz peynir hariç tüm malzemelerle birleştirin.
- Tavuk karışımla kaplandıktan sonra, en az 20 dakika buzdolabında marine edin.
- Tavuğu pişirme kabına yerleştirin ve 15 dakika veya iç sıcaklığı 165 Fahrenheit'e ulaşana kadar pişirin.
- Tamamlandığında, beyaz peynir serpin ve servis yapın.
Hizmet başına beslenme:
- Porsiyon boyutu: bir tavuk göğsü
- Kalorisi: 279
- Toplam yağ: 15 gram
- Doymuş yağ: 4 gram
- Trans yağ: 0 gram
- Tekli doymamış yağ: 6 gram
- Kolesterol: 79 miligram
- Sodyum: 337 miligram
- Toplam karbonhidratlar: 9 gram
- Diyet lifi: 1 gram
- Toplam şeker: 8 gram
- Protein: 25 gram
Turşular Hakkında Her Şey
USDA Gıda Güvenliği ve Denetleme Servisi'ne göre, "marinat" terimi, zeytinyağı gibi bir yemeklik yağdan yapılmış bir sosta yiyecekleri demlemek anlamına gelir; şarap, sirke veya limon suyu gibi bir asit; ve baharatlar. Yağ nem ekler, asit etin dokularını parçalar, bu da onu hassaslaştırır ve daha sıkıcı yapar.
Genel olarak, bir kilo et için ½ bardak turşusu kullanın. Hazırlanan birçok marinanın tuz oranı yüksektir, ancak kendiniz yapabilirsiniz. Lezzet malzemelere bağlıdır ve varyasyonlar sonsuz görünmektedir. Bal, kahverengi şeker veya melas tatlılık kazandırır; sıcak sos baharat ekler; ve yoğurt karışıklığı sağlar.
Pişirme için bir tavuk göğsü turşusu yaparken, farklı kültürlerin baharatlarını denemek ilginçtir. Örneğin, kimyon ve biber tozu Meksika lezzeti sunar ve soya sosu, sarımsak ve zencefil bir Asya havası ekler. Acele ederken, İtalyan sosları harika bir hazır seçenektir.
Tavuğu Marine Etmek için Güvenlik Kuralları
Gıda kaynaklı bakteriyel bir enfeksiyondan dolayı hastalanmamak için tavuğu marine ederken birkaç önlem alın. Çapraz kontaminasyonu önlemek için, pişmiş tavuğu çiğ tavuk için kullanılan bir tabağa koymayın.
FoodSafety.gov, tavuğun plastik bir torbada marine edilmesini ve kullanımdan sonra torbanın atılmasını önerir. Michigan Eyalet Üniversitesi, bir cam kap uygun bir alternatif marine kabı yapıyor diyor. Metal bir tabak kullanmayın, çünkü turşundaki asit onunla etkileşime girecek ve zararlı bir kimyasal üretecektir.
Tavuğu tezgâh üzerinde marine etmek yerine, buzdolabına her zaman kapalı bir kapta koyun. Tavukları buzdolabında iki güne kadar güvenle marine edebilirsiniz.
İlk önce bakterileri yok etmek için kaynatmadan çiğ kümes hayvanlarıyla temas eden bir turşuyu tekrar kullanmayın. Turşunun bir kısmını sos olarak kullanmak isterseniz, çiğ etle temas etmeden önce bu amaç için biraz ayırmak en iyisidir.
