Karides nispeten hassastır ve onları ısırmak kolaydır, ısırık büyüklüğünde kabuklu deniz hayvanlarını sert ve çiğnenebilir hale getirir. Pişmiş karidesleri karides tariflerinizde dokularını bozmadan sote etmek mümkündür, ancak göreve nasıl yaklaştığınız konusunda dikkatli olmalısınız.
Sonuçta, tekrar pişirmek yerine karidesleri yeniden ısıtıyorsunuz. Bununla birlikte, dikkatli ve hızlı ısıtma ile bile, sote gıdaların karakteristik tuzlu, karamelize yüzeylerini oluşturmak için karidesleri hafifçe kahverengileştirebilmelisiniz.
İpucu
Önceden pişirilmiş karidesleri sote ettiğinizde dokuyu korumak için, hızlı ve dikkatli bir şekilde ısıtın.
Karides Tariflerine Lezzet Ekleyin
Yemek yapmak sadece yiyecekleri ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda lezzet verir. Karidesleri birkaç dakikadan fazla sotelemeyeceğiniz için, tavadayken önemli bir lezzet vermek için yeterli zaman olmayacaktır. Güçlü bir lezzet istiyorsanız, karidesleri marine edin. Örneğin, sote etmeden önce bir limon sarımsak karides turşusunu deneyebilirsiniz.
Karidesleri kabuklarıyla birlikte veya kabukları olmadan buzdolabında iki ila 24 saat bekletin. Sirke, şarap veya narenciye suyu gibi bir asit çiğ karidesin pişmemiş proteinlerini sertleştirecektir, ancak proteinler zaten denatüre olduğu için pişmiş karides üzerinde asidik bir marinanın kullanılması güvenlidir.
Sauté İlk Diğer Malzemeler
Karides eklemeden önce diğer malzemeleri iyice pişirin. Örneğin, karides ve sebzelerle bir tavada kızartma hazırlamak istiyorsanız, karidesleri eklemeden önce sebzeleri tamamen sote edin. Karidesleri ısınana ve karamelleşmeye başlayana kadar sadece birkaç dakika ısıtmalısınız. Karides ısıtıldığı anda yemeği ısıdan çıkarabilmeniz için karidesleri son bileşen olarak ekleyin.
Sote etmeden önce kabukları karideslerden çıkarın. Karides eklemeden hemen önce orta dereceye kadar önceden ısıtılmış bir tavaya tereyağı veya zeytinyağı ekleyin. Yağ, karideslerin tavaya yapışmasını veya kuru, sert bir yüzey geliştirmesini önler. Ayrıca karamelizasyona yardımcı olur ve lezzet katar.
Çabuk Çalış, Çabuk Hizmet Et
Karides zaten pişirildiği için, gıda güvenliğini sağlamak için bunları belirli bir iç sıcaklığa kadar ısıtmanız gerekmez. Yüzeyler altın rengi kahverengiye dönene kadar karidesleri sote edin. İstenirse karides ısınırken aynı tavada basit bir sos oluşturun. Basit bir sos tipik olarak bir yağ, bir asit, otlar ve baharatlar içerir.
Örneğin, karidesleri sote ettiğiniz tereyağa veya yağa tuz, karabiber ve taze otlar ekleyin. Karides kahverengileşmeye başladığında, tablayı delaze etmek ve sosu tamamlamak için tavaya bir miktar balsamik sirke veya şarap dökün. Ya da bir vuruş için cajun sote karides deneyin. Karidesler boyutları nedeniyle hızlı bir şekilde ısı kaybederler; ateşten çıkardıktan hemen sonra servis yapın.
Beslenme ve Gıda Güvenliğini Düşünün
USDA FoodData Central'a göre, önceden pişirilmiş karidesleri yemeğinize dahil etmek proteininizi almanın hızlı bir yoludur - 3 onsluk bir porsiyon 20 gram sağlar. Önceden pişirilmiş karidesinizi iki gün içinde kullandığınızdan emin olun. Daha fazla zamana ihtiyacınız varsa, Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre, gıdaların bozulmasını önlemek için sıkıca sarın ve dondurucuda saklayın.
Ertesi gün hızlı bir yemek için karides tariflerinizdeki ekstraları kaydedin. Nebraska-Lincoln Üniversitesi Tarım ve Doğal Kaynaklar Enstitüsü'nün uyarıları nedeniyle, karidesinizin oda sıcaklığında toplamda iki saatten fazla beklemesine izin vermeyin - orijinal yemeği içerir ve "kalanlar" olarak tüketirseniz.
