Yumuşakça ailesinin bir parçası olan istiridye, Maine'den Güney Carolina'ya kadar kumlu kıyılarda yaşıyor. Çoğu kabuklu deniz ürünleri gibi, istiridye hasattan sonra uzun süre taze kalmaz. Ham istiridyeleri dondurmak, bu lezzetli kabuklu deniz hayvanlarını korumak için yaygın bir yöntemdir. Pişirilmiş istiridye dondurmak sağlıksız veya zararlı değildir, ancak pişirilmiş istiridye dondurmak eti taze pişmiş akrabalarından daha sert ve daha lastikli hale getirir.
Sanitiation
Ham kabuklu deniz ürünleri, sağlıklı insanları hasta edebilen ve potansiyel olarak bir bağışıklık sistemi bozulmuş birini öldürebilen bir organizma olan vibrio bakterileri taşır. Diğer çiğ et türleri için sıhhi önlemler, ayrı mutfak eşyaları ve bittiğinde kesme tahtasının dezenfekte edilmesi de dahil olmak üzere çiğ istiridye için de geçerlidir. Örtüden önce ve sonra her zaman istiridyelerinizi ve ellerinizi iyice yıkayın.
Yemek Pişirme ve Kovanlama
Eti dondurmadan önce istiridyeleri düzgün bir şekilde pişirmek, çözüldüklerinde daha az hazırlık anlamına gelir. Shucking, istiridye etini kabuğundan ayırma işlemini açıklar. Kabuğu bir bıçakla açtıktan sonra, bıçağı midye ile bağlı kabuk tarafı arasında çalıştırarak eti ayırın. İstiridye kızartma tavası içinde pişirilir. Şimdi baharat veya tereyağı ekleme zamanı. Dondurulmuş istiridyeleri tekrar pişirmek, eti zaten olduğundan daha chewy ve sert hale getirir.
Bir Kapta Dondurma
Dondurmadan önce, tavadaki ekstra sıvı, tereyağı veya turşunun pişmiş midye etini boşaltın. İstiridye etini 1/2 inç kafa boşluğu kalana kadar dondurucuya hazır plastik bir kapta boşaltın. Etin donma sırasında genişlemesi için kafa alanı gereklidir, ancak çok fazla kafa hızı dondurucu yanıklarını davet eder.
Bir Torbada Dondurma
Aşırı nemi tahliye ettikten sonra, pişmiş istiridye etini sağlam bir fermuarlı dondurucuya hazır plastik bir torbaya dökün. İstiridye eti ve fermuarlı mühür arasında birkaç inç boşluklu büyük bir çanta seçin. Sıkıca paketlenmiş istiridye eti dondurulurken salmastra suyu sızdırır. Kafa boşluğunu düz iterek ve contayı sıkıştırırken basılı tutarak torbadaki fazla havayı boşaltın. İstiridye etini dondurmadan önce torbanın içindeki fazla oksijenin çıkarılması, dondurucu yanmasını ve erken bozulmayı önler. Düzgün donmuş istiridye eti, 32 derece F'de üç aya kadar veya 0 derece F'de sonsuza kadar sürecektir.
