Pirinç kepeği ve zeytinyağlarının her ikisini de tavsiye edecek çok şeyleri var. Zeytinyağı, tekli doymamış yağın sağlıklı bir kaynağı olarak daha uzun süredir popülerlik kazanmıştır, ancak pirinç kepeği yağı, çok amaçlı bir hipoalerjenik yağ olarak şöhret iddiası gibi bazı zorlayıcı faydalar da sunmaktadır. Her iki yağın da sağlıklı seçenekler arayanların kilerde bir yeri vardır.
antioksidanlar
Pirinç kepeği yağı, vitaminin hem tokoferol hem de tokotrienol formlarını içerdiği için E vitamini gücünde zeytinyağını yenerken, zeytinyağı pirinç kepeği yağından daha az tokoferol formu içerir ve bundan daha azdır. Buna ek olarak, pirinç kepeği yağı önemli miktarda antioksidan orizanol içerirken, zeytinyağında hiç yoktur. Bununla birlikte, zeytinyağı, kalp koruma kapasitesi ile bilinen, DHPEA-EDA olarak bilinen sağlığı geliştiren antioksidanların çoğunu içerir.
Sağlık yararları
Kolesterolü düşürmek diyetinize pirinç kepeği yağı eklemenin olası bir yararıdır. "Gıda ve Kimyasal Toksisite" dergisinde yayınlanan Mayıs 2005 tarihli bir hayvan bazlı çalışma, diyete pirinç kepeği yağından antioksidanlar eklendiğinde toplam kolesterol seviyelerinin - "kötü" kolesterolde yüzde 62'lik bir azalma dahil - önemli ölçüde düştüğünü bildirdi..
Zeytinyağı üzerine karşılaştırılabilir bir araştırma, tereyağı veya margarini zeytinyağı gibi tekli doymamış bir yağ kaynağı ile değiştiren bir diyetin, "Amerikan Tıp Dergisi Bağlantı." Zeytinyağı, meme kanseri riskini azaltmak için mütevazı bir potansiyel göstermektedir, ancak daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır.
Sigara İçme Noktaları
Yüksek ısı gerektiren bir yemek için bir yemeklik yağ seçerken, pirinç kepeği yağı daha iyi bir seçenek olabilir; 490 Farenheit sigara içme noktasına, zeytinyağı için 360 derece ayete sahiptir. Bu, yağ asitleri gibi önemli besinlerin pişirme işlemi sırasında hızlı bir şekilde parçalanmayacağı ve besin değerlerini koruyacağı anlamına gelir.
Raf ömrü
Pirinç kepeği yağı, bileşenlerin özel karışımı nedeniyle uzun bir raf ömrüne sahiptir. Zeytinyağı ise daha hassastır. Raf ömrünü uzatmak için zeytinyağını buzdolabında saklayabilirsiniz.
Kalori Uyarısı
Her iki yağ da kalorilerde yüksektir ve en iyi ılımlılıkta kullanılır. Pirinç kepeği, tekli doymamış yağlarda veya "iyi" yağlarda zeytinyağından daha düşüktür ve pişirme işlemi sırasında gıdalara kolayca emilmez.
