Eti pişirirken kötü kokarsa, bozulmuş olabilir. Zararlı bakteriler ABD Tarım Bakanlığı'nın halk düşmanları listesinin başında yer alıyor. USDA çiğ veya az pişmiş etleri yemeye ve tadına karşı tavsiyelerde bulunur.
Yer, ette gizlenen bakteri ve virüsleri öldürmek için kapsamlı bir pişirme yapılmasını önerir - biftek tartarını gastronomik bir kanun kaçağı haline getirir.
Gıda kaynaklı hastalıklar oldukça ciddi olabilir; ancak, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri her yıl Amerika Birleşik Devletleri'nde yaklaşık 48 milyon insanın gıda kaynaklı bir hastalıktan hastalandığını, 128.000'inin hastaneye kaldırıldığını ve 3.000'inin öldüğünü tahmin ediyor. Bozulma bakterilerine karşı güvende kalmanın yollarından biri, etin tabağınıza gelmeden önce ne zaman kötüleştiğini belirlemektir.
Kötü Koku Kontrolü
Kıç kızartmaların kötüleşmiş olabilir mi? Kokla. Bakteriler eti parçaladığında, kokusu değişir. Kokunun çürümesi bozulma seviyesi ile artacaktır. Bununla birlikte, çiğ et üzerindeki diğer yiyeceklerin kokularını fark ederseniz, olağandışı yiyecek kokusunun soğan veya diğer keskin yiyeceklerin yanında saklanması olabilir.
Etinizi Yakından İnceleyin
Yenilebilir olan her şeyin aşkı için - bunu söylemek zorunda mıyız? - Üzerinde küf bulunan et yemeyin. Kalıp yüzeyde tespit edilebilir, ancak bu sadece kısmi bir göstergedir.
USDA, "Bir gıda ağır küf büyümesi gösterdiğinde, 'kök' iplikler onu derinden işgal etti. Tehlikeli kalıplarda, genellikle bu ipliklerin içinde ve çevresinde zehirli maddeler bulunur. Bazı durumlarda, toksinler gıda boyunca yayılmış olabilir." Henüz toksik bir mantar bahçesi yetiştirmemiş çiğ et hala şımarık ve gri görünebilir - son bir karar vermek için bir koku ve dokunma testi verin.
Hafif bir dokunuş verin
Sümüksü, yumuşacık, işlenmemiş et yemek güvenli değildir. Ancak, sümüksü, yumuşacık, işlenmiş et sadece Spam olabilir. (Yargılamamış olsa da, işlenmiş etler Dünya Sağlık Örgütü tarafından kanserojen olarak etiketlenmiş ve kansere bağlı olsa da.) Çiğ et dokusu, görme ve koku testleri ile birlikte, iyi olup olmadığı konusunda size iyi bir fikir vermelidir. yemek için güvenli.
Fiziksel Yanıtlarınızı Gözlemleyin
Yani biraz kabataslak et yedin ve şimdi bunun için fazladan para mı ödüyorsun? Mayo Clinic'e göre, kontamine eti yediğiniz belirtileri şunlardır: karın krampları, şişkinlik, gaz ve bulantı. Kontaminasyon yeterince kötüyse, dört gözle beklemek için kusma ve ishal var. Salmonella ve E. coli ayrıca bağırsak kanamasına neden olarak kanlı ishale neden olabilir. Gıda zehirlenmesi hayatı tehdit edici olabilir ve en ciddi vakaları olanların hastaneye yatırılması gerekebilir.
Son kullanma tarihini kontrol edin
Şüphe duyduğunuzda, et ambalajındaki son kullanma tarihini çağırın. Eti, "satış" tarihi sağlayan ancak "kullanım tarihi" olmayan bir mağazadan satın aldıysanız, üç ila beş gün içinde taze sığır eti, dana eti, domuz eti ve kuzu eti kullanmak veya dondurmak iyi bir kuraldır. USDA'ya göre satın alın. Tavuk, hindi, kıyma, kıyma, çiğ balık ve kabuklu deniz ürünleri satın alındıktan sonraki iki gün içinde pişirilmeli veya dondurulmalıdır. Gıdalar süresiz olarak dondurucuda saklanır.
Gıda Kaynaklı Hastalıklardan Kaçınmanıza Yardımcı Olacak Diğer İpuçları
Ne yazık ki, tüm gıda kontaminantları, tehlikeli salmonella, E. coli, C. botulinum ve deniz ürünlerinde tehlikeli cıva seviyeleri de dahil olmak üzere görme, dokunma veya koku ile tespit edilemez. Güvenli kalmak için FoodSafety.gov, "yüksek riskli gıdalardan, özellikle az pişmiş kıyma, pastörize edilmemiş süt veya meyve suyu, pastörize edilmemiş süt veya filizlerden yapılan yumuşak peynirlerden" kaçınılmasını önerir. Ve yiyecekleri işlemeden önce ve sonra ve yiyecek hazırlama sırasında (çiğ etler ve çiğ meyve veya sebze gibi yemeye hazır yiyecekler arasında çapraz kontaminasyonu önlemek için) ellerinizi yıkayın.
USDA, tüm çiğ dana eti, domuz eti, kuzu eti ve dana biftek, pirzola ve kızartmaları minimum 145 F iç sıcaklığa kadar pişirmenizi; bütün kıyma, domuz eti, kuzu eti ve dana eti 160 F iç sıcaklığa kadar; ve tüm kümes hayvanları (bütün, parça ve öğütülmüş) 165 F iç sıcaklığa kadar. Ayrıca, çözüldüğünde ve pişirmeden önce pişmemiş yiyecekleri buzdolabında saklayın, çünkü oda sıcaklığında bakteriler 20 dakikada bir ikiye katlanabilir.
