Hayatınıza biraz baharat eklemek, sınırsız bir iç çamaşırı bütçesi veya avizeden sallanma gücü gerektirmez. Yağ oranı düşük ve C vitamini açısından yüksek bir diyet, kendinizi en iyi hissetmenize yardımcı olur, bu nedenle mutfak kreasyonlarınıza az miktarda turşulu pepperoncini ekleyin ve partinizi başlatın.
İpucu
Pepperoncini yağsızdır ve kalorisi düşüktür. Turşu türünün sodyum içeriğine dikkat ettiğiniz sürece bazı katı beslenme sağlarlar.
Pepperoncini Hakkında Temel Bilgiler
PepperScale'deki biber uzmanlarına göre, İtalyan ve Yunan olmak üzere iki temel pepperoncini türü vardır. Her iki tip de genellikle 2 ila 3 inç uzunluğundadır, ancak Yunan pepperoncini İtalyan versiyonundan daha kısa ve daha tatlıdır.
Hangi biberin en sıcak olduğuna karar verirken, mutfak uzmanları Scoville ısı ünitesini veya SHU'yu kullanır. Pepperoncini, SHU ölçeğinde yaklaşık 100 ila 500 ölçer, bu da onları bir jalapeño'dan 5 ila 80 kat daha hafif yapar.
Bir tatlılık ve gevrek dokularına ek olarak, bir pepperoncini önerilen diyet ödeneğinizin veya C vitamininin yaklaşık yüzde 83'ünü sunar.Ayrıca, RDA vitamin A'nın yüzde 11'ini, sadece 15 kalori ve 0.1 gram yağ sağlar.
Pepperoncini genellikle benzer ancak tam olarak aynı olmayan muz biberleri ile karıştırılır. Muz biberleri çok daha konik bir uca sahiptir ve SHU ölçeğinde sıfır olarak ölçülebilen tek "sıcak" biberlerdir, yani hiç baharatlı değildirler.
Pepperoncini Nasıl Kullanılır
Taze pepperoncini bulmak zor olabilir, ancak üretim bölümünüzde bazılarını tespit etmeyi başarırsanız, ince bir dokuya ve yumuşak lekelere sahip sağlam olanları arayın, Slender Kitchen'da Kristen Mccaffrey'i önerir. Renk parlak yeşil olmalıdır. Taze pepperoncini, diğer herhangi bir biberle aynı şekilde kullanılabilir.
Biberlerinizi iyice yıkayın ve her iki ucu, tohumları ve membranı çıkarın. Onları salatalara, çorbalara veya güveçlere dilimleyin. Turşu pepperoncini, hem sıcak hem de soğuk sandviçler için mükemmel bir tamamlayıcıdır. Porcini gibi mantarlardan yapılan dolgularla doldurulduğunda, biberler basit, hafif ve tatlı bir öğle veya akşam yemeği yapar.
İpuçları ve Püf Noktaları
Turşu pepperoncini'nizdeki sodyum seviyesini kendiniz temizleyerek kontrol edin. Biberlerinizi yıkayın ve turşunun içte ve dışta ıslatmasına izin vermek için bir tarafta küçük bir yarık kesin. Biberleri biraz defne yaprağı, birkaç diş sarımsak ve bir tutam karabiber serpiştirin. Kavanozu kaynar su, sirke ve tuz karışımı ile doldurun. Kapağı takın ve kavanoz tutacak kadar soğuk olduğunda, üç gün boyunca buzdolabına koyun.
Sağlıklı Önlük için Yazılan Kayıtlı Diyetisyen Erin Brunek'e göre, ticari olarak kavrulmuş pepperoncini, porsiyon başına 600 miligram sodyum içerebilir, bu nedenle onları kendiniz turşu yapmak, bu sayıyı çok düşük tutabileceğiniz anlamına gelir.
Pepperoncini çok baharatlı olmasa da, çok genç veya hassas ağızları tahriş edebilir. Isılarını hafifletmenin bir hilesi onlara mayonez, ahır daldırma veya ekşi krema gibi kremsi bir şeyle servis etmektir.
