Çilek mevsimde olduğunda, hemen yemek için bir bardak kırmızı, sulu meyve almaya direnmek zor. Ama kesilmiş çilekleri saklamanın en iyi yolu nedir? Yıkanmış ve dilimlenmiş çilekler buzdolabında saklanmalı, kapatılmalı ve bozulmayı önlemek için mümkün olan en kısa sürede kullanılmalıdır.
Kesilmiş Çilekleri Saklamanın En İyi Yolu
Colorado Eyalet Üniversitesi'nden ve Gıda ve İlaç İdaresi'nden (FDA) bir yayın, bozulabilir ürünlerin buzdolabında 40 Fahrenheit veya daha düşük sıcaklıkta saklanması gerektiğini ve meyve depolama için optimum nemin yüzde 90 ila 95 arasında kalması gerektiğini belirtiyor.
Kesilmemiş meyveler buzdolabındaki sebzelik çekmecesinde tercihen kapalı plastik bir kapta veya kısmen açılmış bir plastik torbada tutulmalıdır. Yıkanmamış çilek buzdolabında yedi günden fazla olmamakla birlikte, muhtemelen birkaç gün içinde yemek isteyeceksiniz.
Çilekleri hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi yıkayın, yüzeyi ve bıçağı kesin. Kesilen veya dilimlenmiş çilekler, hazırlandıktan sonraki iki saat içinde yenmezlerse, buzdolabında saklanmalı ve saklanmalıdır. Çilekleri şekerle keserseniz bu geçerlidir - örneğin, çilek kurabiye için çilek kesiyorsanız veya sadece elinizde çilek dilimlemek istiyorsanız.
Gıda Güvenliği Endişeleri
FDA'ya göre, taze ürünler kesildiğinde, meyve veya sebzenin doğal dış bariyerini kırarak bakteri üremesi ve kontaminasyon riskini artırır. Bitki hücresel sıvılarının, doğranmış veya parçalandığında serbest bırakılması, patojenlerin (varsa) hayatta kalabileceği veya büyüyebileceği besleyici bir ortam sağlar.
FDA, evde taze ürünler hazırlarken, çilek de dahil olmak üzere belirli yönergelere uymanızı önerir. İlk olarak, çürük veya hasar görmemiş ürünleri seçin ve önceden kesilmiş öğelerin (örnekler marul veya karpuz dilimlerini içerir) hem mağazada hem de evde buzdolabında veya buzda olduğundan emin olun. Meyve tepsileri için çilek kesmek gibi taze ürünler hazırlarken,
- Taze ürünler hazırlamadan önce ve sonra ellerinizi 20 saniye ılık su ve sabunla yıkayın.
- Hazırlamadan veya yemeden önce hasarlı veya çürük alanları kesin.
- Soymadan önce ürünleri durulayın, böylece kir ve bakteriler bıçaktan meyve veya sebzeye aktarılmaz.
- Ürünü sade akan su altında tutarken hafifçe ovalayın - sabun veya ürün yıkama kullanmanıza gerek yoktur.
- Kavun veya salatalık gibi sert ürünleri temiz bir sebze fırçasıyla fırçalayın.
- Temiz bir bez veya kağıt havlu ile kurulayın.
Kesilmiş çilekleri güvenli bir şekilde saklamaktan endişe ediyorsanız, dondurmak isteyebilirsiniz. Çilekleri yukarıda açıklanan yönteme göre yıkayın ve kapakları çıkarın. Çilekleri plastik bir torbaya veya konserve kavanozuna yerleştirin, sıkıca kapatın ve bir yıla kadar dondurucuya yerleştirin. PennState Extension'a göre, şeker paketinin lezzeti koruduğu teorisiyle, dilimlenmiş çileklerinize 2/3 fincan toz şeker karıştırmayı deneyebilirsiniz.
