Süzme peynir ve krem peynir gibi Ricotta peyniri nem oranı yüksektir ve sert peynirlerden daha çabuk bozulur. Hemen kullanın, çünkü sadece bir veya iki hafta boyunca taze kalır. Peynir ilk açtığınız gibi görünmüyorsa veya kokmuyorsa, en iyi eyleminiz onu atmaktır.
Mavi Bulanık Şeyler
Ricotta peyniri kötüye giden ilk ipucunuz görünüşte bir değişiklik. Brie veya Danimarka mavisi gibi bazı yumuşak peynir türleri kasıtlı olarak yenilebilir bir kalıp tabakası ile kaplanabilse de, ricotta üzerinde büyüyen herhangi bir kalıp, peynirin şımartıldığının bir işaretidir. Küfleri sert peynirlerden kesip yine de peyniri yiyebilirsiniz, ancak kalıp ricotta'da göründüğünde atın. Bazı küfler zararlı toksinler üretir ve küf sporları büyük olasılıkla tüm kaba sızmıştır. Peynir ayrıca sulu olabilir veya beyaz yerine açık kahverengi veya sarı bir görünüme sahip olabilir.
Bir Koku Alın
Doğal olarak belirgin bir kokusu olan birçok peynirden farklı olarak, ricotta peyniri neredeyse hiç kokuya sahip değildir. Ricotta, çoğunlukla süt tadıp kokan hafif, yumuşak bir peynirdir. Ekşi veya fermente bir koku fark ederseniz atın.
Raf ömrü
Ricotta peyniri son derece bozulabilir ve her zaman kapalı ve buzdolabında 40 Fahrenheit veya soğutucuda saklanmalıdır. Ricotta ile çalışırken, bir kısmını çıkarmak için temiz bir servis kaşığı kullanın. Kabı örtün ve hemen soğutun. ABD Tarım Bakanlığı'na göre, bu dikkatli kullanımla bile, açılmış bir ricotta paketi sadece bir ila iki hafta sürecek. Güvenli tarafta olmak için, buzdolabında bulunan ricotta peynirini açtıktan sonra iki haftadan daha uzun süre atın. Ricotta'yı ne zaman aldığınızı hatırlayamıyorsanız, atın.
Tarihe Bakın
Tüm ricotta peyniri paketlerinde "kullanım" tarihi vardır. Bu tarih, üreticinin ürünün kalitesini garanti edeceği ve peyniri tutmak için bir kılavuz görevi görebileceği son tarihtir. Açılmamış bir ricotta kabının iki ila dört hafta boyunca taze kalabileceğini ve bu tarihi geçmiş bir veya iki hafta boyunca iyi olabileceğini unutmayın. Ancak, tarih çoktan gelip geçtiğinde, peynirin artık iyi olmadığı güvenli bir bahistir. Şüphe duyduğunuzda atın.
