Ürik asit, DNA ve RNA gibi genetik materyalin bozulmasından oluşan bir atık üründür. Ürik asit normal seviyelerde iyi huyludur. Bununla birlikte, aşırı düzeyde ürik asit birikir ve eklemlerde iğne benzeri kristaller oluşturursa, gut olarak bilinen ağrılı bir inflamatuar artritik duruma neden olabilir. Bu büyük olasılıkla ayak başparmağının tabanındaki eklemde meydana gelir. Soya sütü, inek sütüne kıyasla yüksek ürik asit seviyelerine neden olabilir.
Pürin İçeriği
İnsan vücudu, genetik materyalin yapı taşlarını oluşturan pürinlerin parçalanmasından ürik asit oluşturur. Pürin bakımından zengin gıdalar yemek genellikle kanda ürik asit seviyelerinin yükselmesine neden olur. İnek sütü ve soya sütü, isimlerindeki benzerliğe rağmen, iki çok farklı organik kaynaktan geliyor, bu nedenle pürin içerikleri de oldukça farklı. İnek sütü pürinlerde az bulunurken, soya fasulyesi orta miktarda pürin içerir.
Ürik Asit Seviyeleri
"American Journal of Clinical Nutrition" da 1991'de yapılan bir araştırma, kandaki ürik asit seviyelerinin süt proteinlerinin alınmasından üç saat sonra azaldığını, ancak soya proteinlerinin alınmasından sonra arttığını buldu. Bu sonuç, püreler önemli bir besin maddesi olduğundan soya sütü içmeyi bırakmanız gerektiği anlamına gelmez. Bununla birlikte, aşırı ürik asit seviyeleri tehlikesi varsa soya sütünü sınırlamanız gerekebilir. Florida Sağlık İdaresi Ajansı'na göre, büyük miktarda soya tüketmek gutu daha da kötüleştirebilir. Risk altında değilseniz, soya çok az bir etkiye sahip olabilir.
Gut Riski
Araştırmacılar yıllarca, süt ürünlerinin ürik asit atılımını arttırdığını biliyorlar, ancak mekanizma hala tam olarak anlaşılamıyor. 2004 tarihli "New England Tıp Dergisi" sayısında yapılan bir araştırma, süt ürünleri yiyen erkeklerin gut riskini azalttığını ortaya koydu. Az yağlı süt ürünleri en büyük etkiye sahip gibi görünüyordu. Araştırmacılar soya ürünlerini incelemediler.
