Kurkumin, zerdeçal tozundaki ana aktif maddedir - Hint ve Orta Doğu yemeklerinde temel bir bileşen olarak bilinir. Araştırmalar, kalp hastalığı ve kanseri önleme potansiyeline sahip bir anti-enflamatuar ve antioksidan ajan olmak da dahil olmak üzere birçok kurkumin yararının olduğunu göstermektedir.
İpucu
Kurutulmuş baharat zerdeçalındaki ana aktif bileşen olan kurkumin'in, yemek pişirmede kullanımının ötesinde tıbbi faydaları olduğu düşünülmektedir. BBC için 2016 yılında yapılan bir çalışmada, 400 miligram kurkumin iki çay kaşığı zerdeçal tozu ile karşılık gelen olarak rapor edilmiştir.
Zerdeçal Hakkında
Çiçekli zerdeçal bitkisi Hindistan ve Güney Asya'ya özgüdür ve zencefil ailesine aittir. Zerdeçalın kökleri hasat edilir, suda kaynatılır ve kurutulur. Kökler daha sonra bakkal raflarında kolayca bulunabilen koyu turuncu-sarı tozun içine öğütülür.
Kurkumin içeren zerdeçal tozu, dünya çapında hem pişirme hem de doğal renklendirmede kullanılır. Hint körilerinde tanıdık bir maddedir ve Japonya'da çayda servis edilir. Amerika Birleşik Devletleri'nde zerdeçal tozu, hardal, peynir, mayonez ve altın süt ve latte dahil olmak üzere diğer gıdalarda bulunur.
Güzel kokulu aroması ve hafif acı tadıyla bilinen zerdeçal, Hint mutfağında olduğu kadar diğerlerinde de tanıdık ve iyi kullanılan bir mutfak baharatıdır. Ayrıca, anti-enflamatuar ve antioksidan özellikleri ve çok çeşitli hastalıkların tedavisi üzerindeki etkileri için incelenen aktif bir bileşen olan polifenol kurkumin'in ana kaynağıdır.
Sağlık amacıyla test edilen miktarlarda zerdeçal genellikle ağızdan alındığında veya cilde uygulandığında güvenli kabul edilir, ancak daha yüksek dozlar veya uzun süreli kullanım gastrointestinal sorunlara neden olabilir.
Kurkumin'in Faydaları
Ekim 2017'de yayınlanan Foods'taki bir inceleme, kurkumin'in şu anda çalışılmış veya şu anda çalışmakta olan birçok faydasını detaylandırmaktadır. Örneğin kurkumin, oksidatif ve inflamatuar durumların, metabolik sendromun, anksiyetenin, artrit ve hiperlipideminin yönetimine yardımcı olur.
Pacific University tarafından 2017 yılında yapılan sistematik bir derleme, kurkumin'in osteoartritli hastaların ağrı yönetimi için etkili bir şekilde kullanıldığını gösterdi.
Curcumin ayrıca, yorucu aktiviteden sonra iyileşmeye ve performansa yardımcı olabilecek egzersize bağlı iltihap ve kas ağrısının yönetimine yardımcı olabilir. Kompleksin nispeten düşük bir dozu, esas olarak antioksidan ve anti-enflamatuar etkilerine atfedilen faydalarla birlikte, sağlık durumu teşhisi konmamış kişiler için sağlık yararları sağlayabilir.
Gıdalar , kurkumin'in kendi başına yutulmasının ilişkili sağlık yararlarına yol açmadığını, çünkü zayıf biyoyararlanımı olduğu anlamına gelir - yani tek başına zayıf emilim, hızlı metabolizma ve hızlı eliminasyona sahiptir. Curcumin'i karabiber veya piperin (keskinliğini veren karabiberdeki alkaloid) ile birleştirmek gibi biyoyararlanımı artırabilecek çeşitli bileşenler vardır.
Kurkumin Dozu
Geleneksel tıpta zerdeçal tozu, ağrılı kaslar için bir kümes hayvanı, doğumdan sonra kadınlara verilen bir içecek ve yara iyileşmesine yardımcı olmak için bir macun gibi çeşitli tıbbi kullanımlarla iyi kurulmuştur.
Kurkumin ve zerdeçal takviyeleri genellikle aynı dil kullanılarak pazarlanır - pakette zerdeçal / kurkumin görebilirsiniz. Takviye almayı seçerseniz, üreticinin dozaj gereksinimlerini izleyin.
Bir Mayo Clinic diyetisyeni olan Anya Guy, günde 8 grama kadar zerdeçal dozları almanızı önerir. Zerdeçal toz formunda alınabilir veya köri veya Hint turşusu gibi yiyeceklere karıştırılabilir. Guy, zerdeçalı toz veya doğal formlarında tüketmeyi ve takviyeleri almak yerine bir yemekle yemeyi seçmenizi önerir.
Curcumin dozaj sorusu ile ilgili olarak, halihazırda belirli rahatsızlıkları tedavi etmek için tıbbi olarak önerilen bir dozun olmadığını belirten UCLA Alzheimer Tercüme Merkezi tarafından yayınlanan bir makaleyi dikkate almaya değer. Dozaj seviyeleri, nasıl açtığınıza, aç karnına alırsanız, çözülüp çözülmediğine ve formüle edilip edilmediğine ve nasıl formüle edildiğine bağlı olacaktır.
