Zerdeçal, yüzyıllardır kullanıldığı Hint ve birçok Güney Asya mutfağında önemli bir baharattır. Zerdeçalın altın tonu köri ve diğer Hint yemeklerine parlak renk katıyor, ancak Hint ve Asya kültürleri de doğal antienflamatuar curcuminoidler için bu baharatlara saygı duyuyor.
İpucu
Pirinç yemekleri ve körilere renk ve lezzet için zerdeçal ekleyin. Zerdeçalın yüzyıllardır kilo kaybına yardımcı olabilecek anti-enflamatuar niteliklere sahip olduğu düşünülmektedir. AAPS Journal'da Ocak 2013 tarihli bir araştırmaya göre, çalışma sonuçları karışık, ancak günde 8 grama kadar zerdeçal güvenle alabilirsiniz.
Zerdeçal ve Kurkumin
Zerdeçal, zerdeçalın ana aktif maddesi olan kurkumin içerir. Kurkumin, vücudun iltihaplanmaya işaret eden bölgelerini hedef alan bitki bazlı bir kimyasal olan bir polifenoldür. Ekim 2017 tarihli Foods dergisindeki bir açıklamaya göre, tek yakalama kurkumin'in kendi başına çok iyi çalışmadığı. Biyolojik olarak mevcut değil, bilimsel terminoloji.
Kurkumin kalitelerini aktive etmeye yardımcı olan birkaç bileşen vardır. Foods raporuna göre zerdeçalın karabiber ile birleştirilmesinin biyoyararlanımı arttırdığı veya vücuttaki kurkumin'i yüzde 2.000 oranında aktive ettiği gösterilmiştir.
Gıdalara göre zerdeçalın tıbbi özellikleri kurkumin nedeniyle binlerce yıldır bilinmektedir. Hindistan'da körilerde ve özel içeceklerde kullanılmasının yanı sıra, Japonya'daki çaylarda, Tayland'da kozmetiklerde, Çin'de renklendirici olarak, Malezya'da antiseptik olarak ve Pakistan'da antienflamatuar bir ajan olarak tüketilmektedir. ABD'de hardal sosu, peynir, tereyağı ve cipslerde renklendirici ve koruyucu olarak kullanılmıştır. Ayrıca vitamin faydaları vardır.
Neden Kilo Kaybı?
Foods'a göre zerdeçal ve kurkumin ile kilo kaybı arasındaki ilişki zerdeçalın antienflamatuar özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Aşırı kilolu veya obez olmak, pro-enflamatuar sitokinlerin salınması ile ilişkilidir. Bu durumlar kronik, düşük dereceli inflamasyonla bağlantılıdır. Beslenme Dergisi'nde Ocak 2013 tarihli bir makaleye göre, aşırı kilolu ve obez insanların çoğu zaman aşırı kilo ve aşırı büyük bel büyüklüğünden kaynaklanan metabolik sendrom olduğu düşünülmektedir.
2017 Foods çalışması, 30 gün boyunca 1 gram kurkumin alan ve ardından iki hafta ara veren obez yetişkinlerin, trigliserit düzeylerinde önemli bir azalmaya sahip olduğunu gösterdi. Bununla birlikte, kolesterol seviyelerini, vücut kitle indeksini (BMI) ve vücut yağını azaltmadılar. Yazarlar kısa takviye süresinin, diyet kontrolünün eksikliğinin ve düşük takviye dozunun bulguyu açıklayabileceği sonucuna varmışlardır. Bulguları önceki çalışmalarla çelişiyordu.
European Medical and Farmakolojik Bilimler Dergisi'nde 2015 yılında yapılan bir araştırma, biyoyararlı bir kurkumin formunun aşırı kilolu kişilerde kilo yönetimine olumlu yardımcı olabileceği sonucuna vardı. Katılımcılara yüzde 95 kurkumin içeren 800 mg ek verildi. Ayrıca katı bir diyet izlediler. İlk 30 gün boyunca kilo kaybı ve BMI değişiklikleri yaklaşık yüzde 2 idi. Bunlar 30 gün sonra yüzde 5 ila 6'ya yükseldi.
Yine de yazarlar, zerdeçal ve kurkumin'in vücudun iltihap sistemi ile savaşmasında ve kilo kaybına yardımcı olmada gerçekten olumlu bir etkiye sahip olup olmadığını belirlemek için daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğu konusunda uyardılar. Aşağıdaki 2018 çalışması aslında hiçbir kanıt bulamadı.
Kurkumin Üzerine Karışık Bulgular
Kanada Tıp Derneği dergisi CMAJ Ekim 2018, zerdeçaldaki ana iltihapla mücadele bileşeni olduğu söylenen kurkumin'in elektif abdominal aort anevrizması onarımından sonra enflamatuar yanıtı etkilediğine dair hiçbir kanıt bulamadıklarını bildirdi. Bununla birlikte, çalışma kilo kaybına bakmadı.
Ancak çalışmanın kurkumin'in iltihapla mücadele kabiliyeti incelemesi, kurkumin'in vücudun herhangi bir yerinde iltihapla mücadelede kullanılmasındaki etkinliği ile ilgili şüphelere işaret ediyor. Çalışmaya, ortanca yaşı 76 olan, 2011-2014 yılları arasında üç yıl çalışılan 606 hasta dahil edildi.
Yazarın, herhangi bir sağlık yararını desteklemeden önce zerdeçal ve kurkumin ile titiz insan testlerinin yapılması gerektiği sonucuna varmıştır. Kanada Tabipler Birliği Dergisi'nin aynı sayısında yayınlanan "Zerdeçallı Bir Tahılla Zerdeçal Al" makalesini yazan iki araştırmacı, daha önceki çalışmalarda çok az insan bulunduğunu öne sürdü.
Yazarlar zerdeçal doğal olsa da, "Doğal güvenli ve hatta iyi anlamına gelmez. Kafein doğaldır. Birçok insan etkilerinden zevk alır ve onları refahı arttırmak için bulabilir, ancak aşırı tüketim zarar verebilir. Tütün doğaldır. arseniktir. " Doğal sağlık iddialarını ortaya koymak için daha kaliteli çalışmalara ihtiyaç olduğunu vurguladılar.
Kurkumin'in Metabolik Etkileri
Uluslararası Endokrinoloji ve Metabolizma Dergisi'nde Ekim 2014 tarihli bir araştırmaya göre, zerdeçal ve özellikle kurkumindeki anti-enflamatuar özellikler, insülin direncini azaltmak için işe yarayabilir. İnsülin direnci, Endokrin Ağına göre, kaslarınızdaki, vücut yağınızdaki ve karaciğerinizdeki hücreler, bir hormon olan insülinin kanınızdan ve hücrelerinize glikoz çıkarmak için gönderdiği sinyale direnmeye veya görmezden gelmeye başladığında oluşur. Hücrelere glikoz koyarak vücudunuza ana yakıt kaynağını sağlarsınız.
Fareler kullanılarak Biyokimya ve Biyofizik Raporlarında yapılan bir Mart 2019 çalışması, kurkumin'in Parkinson hastalığında meydana gelen metabolik arızayı hedeflediğini gösterdi. Ancak yazarlar, iddialarda bulunulmadan önce daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç olduğunu söylediler.
Phytotherapy Research dergisinde bir Mayıs 2019 analizi, curcumin özütünün metabolik sendromlu hastalarda metabolik faktörler üzerindeki etkisi üzerine yapılan çalışmaları gözden geçirdi. Çalışmaların analizi insanların açlık kan şekeri seviyeleri, trigliserit seviyeleri, yüksek yoğunluklu lipoprotein (HDL) kolesterol seviyeleri ve diyastolik kan basıncında önemli iyileşmeler olduğunu bulmuştur. Kan basıncınızdaki en düşük sayı veya kalbin atımları arasındaki basınç budur.
Bel büyüklüğünde veya sistolik kan basıncında, kan basıncı okumanızdaki en yüksek sayı olan ve arterlerinizdeki basıncı ölçen önemli bir gelişme bulunmadı.
Kurkumin ve Egzersiz
İnsanlar yaşlandıkça, kan hücrelerine astar zarar görebilir. Bu sorun vasküler endotelyum fonksiyonu olarak bilinir ve kalp hastalığının erken bir belirtisi olabilir ve egzersiz yapmayı zorlaştırabilecek nefes darlığına neden olur.
Beslenme Araştırmaları dergisinde bildirilen menopoz sonrası kadınların Ekim 2012 tarihli bir çalışması, kurkumin ve egzersizin kan hücresi astarının işlevini bağımsız olarak artırdığını gösterdi . Oregon State Üniversitesi Linus Pauling Enstitüsü'ne göre, bu durum kalp hastalığının erken bir aşamasıdır ve önleyici çabalar etkileri tersine çevirebilir.
Bu noktada kurkumin ve zerdeçal çalışmaları karıştırılır. Günlük zerdeçal ve kurkumin takviyeleri 8 grama kadar güvenlidir, bu yüzden düzenli olarak almak ve sağlığınıza ve kilo kaybınıza yardımcı olup olmadığını görmek size kalmış. Bununla birlikte, zerdeçal da dahil olmak üzere aldığınız takviyeleri doktorunuzla tartışmalısınız.
