Sığır endüstrisi 1870 yılında seri üretime başladığından beri Amerikalıların yediği sığır eti miktarı, ortalama tüketimin her yıl 85 pound olduğu 1970'lere kadar istikrarlı bir şekilde arttı. Bilim adamları sığır ve kalp hastalıklarında kolesterol ve doymuş yağ arasındaki bağlantıyı kurdukları için azalmaya başladı. 2007 yılında, her Amerikan için sığır eti tüketimi, her yıl ortalama 66 kiloya, yani haftada 1, 26 kiloya düşmüştü. ABD'de sağlıkla ilgili ölümlerin 1 numaralı nedeni kalp hastalığıdır ve sığır eti tüketim sıklığı, kalp hastalığı oranlarının nasıl azaltılacağı konusundaki tartışmanın tartışmalı bir yönü olmuştur.
Doymuş Yağ, Kolesterol ve Kalp Hastalığı
Diyetteki doymuş yağ ve kolesterol seviyeleri kardiyovasküler sağlığı etkiler. Sığır eti, Amerikan diyetindeki bu maddelerin diğerlerinden daha fazlasını sağlayan gıdalardan biridir. Sonuç olarak, sığır eti tüketimini kısıtlamak kalp hastalığını önlemeye yardımcı olabilir, çünkü kan basıncını artıran ve kalp krizi veya felç olasılığını artıran arterleri tıkayabilir. Gıda ve İlaç İdaresi, her gün 20 gramdan fazla doymuş yağ ve 300 mg kolesterol tüketilmesini önerir.
Sığır Çeşitleri
Farklı kesim ve sığır eti hazırlama yöntemleri farklı miktarlarda doymuş yağ ve kolesterol sağlar. 3 ons kıyma, 70 mg kolesterol ve 3.6 g doymuş yağ sağlar. 3 onsluk dana etli biftek, 72 miligram kolesterol ve 1.8 gram doymuş yağ sağlar. Sığır pastırması dilimleri 3 ons porsiyon 57 miligram kolesterol ve 2.3 gram doymuş yağ sağlar. Adında "yuvarlak" ve "bel" olan sığır eti kesimleri daha yağsız kesimlerdir. Aşırı yağın etten uzaklaştırılması da kolesterol ve doymuş yağ seviyelerini düzeltir.
Diğer Protein Kaynakları
Diyetinize dahil ettiğiniz sığır eti miktarı, dahil ettiğiniz diğer yiyeceklere bağlıdır. FDA, çoğu insanın günde yaklaşık 50 gram proteine ihtiyacı olduğunu söylüyor. Bu miktarın fındık, tohum, et, kümes hayvanları, baklagiller ve süt ürünlerinden elde edilmesi her gün yaklaşık iki ila üç porsiyon ile sonuçlanır. Bu besinlerin kaynaklarının miktarı makul sınırlar içinde tutulursa, doymuş yağ ve kolesterol seviyelerinin önerilen miktarlarda tutulması oldukça kolaydır. 3 onsluk porsiyon tavuk 0.9 gram doymuş yağ ve 73 miligram kolesterol sağlar ve bir bardak süt 3 gram doymuş yağ ve 20 miligram kolesterol sağlar.
Çevresel Etki
Sığır eti tüketiminin çevresel etkisi, diyetinize dahil edilecek sığır eti porsiyon sayısını etkileyebilecek başka bir faktördür. Sığır etlerinin çoğu mısırla beslenir ve çevreyi olumsuz etkiler çünkü mısır üretimi su ve fosil yakıtlar da dahil olmak üzere yüksek düzeyde doğal kaynak kullanır. "Scientific American" dergisine göre mısır ekimi toprak kalitesini de düşürüyor.
Diyet Sığır Tüketimi Sıklığı
Harvard Üniversitesi Halk Sağlığı Okulu, her hafta sığır eti, domuz eti ve kuzu eti içeren 1, 5 kilodan fazla kırmızı et yememenizi önerir. Daha fazla tüketirseniz, kendinizi kanser ve kardiyovasküler hastalık gibi sağlık bozuklukları geliştirme riski altına sokuyorsunuz.
