Çoğu insan için sığır filetosu biftek günlük bir yemek değildir. Sığır etinin daha ekonomik ana kesimlerinden biri olan tavada kızartılmış bonfile, kıyma, tavuk ve diğer günlük yemeklerden lezzetli bir mola sunuyor. Arka kalçanın üst, ön kısmından gelir, böylece kaslar adil bir egzersiz yapar.
Bazı popüler kesimlerden daha yalın ve daha az mermer olmasına rağmen, ocaktaki sığır filetosu biftek yine de üstün lezzet ve hassasiyet sunar.
Üst sığır filetosu biftek tarifleri en iyi ızgara, kızartma veya kızartma gibi kuru yöntemler kullanılarak pişirilir. Çok uzun süre piştiğinde daha sert ve çiğnenir.
Eti Hazırla
Adım 1: Buzdolabından çıkarın
Sığır filetosunu pişirmeden 10 ila 15 dakika önce buzdolabından çıkarın, böylece oda sıcaklığına ulaşabilir.
Adım 2: Eti Dökün
Tavada kızartma en iyi şekilde Nebraska-Lincoln Üniversitesi tarafından tarif edildiği gibi ince et dilimleriyle çalışır.
Biftekleri bir et tokmakla veya sağlam bir plakanın yanıyla yumuşatmak için tekrar tekrar dökün. Hazırlama veya pişirme sırasında bifteği kesmeyin veya çatalla delmeyin. Bu meyve suyu kaybını teşvik eder.
Adım 3: Kurulayın
Sızdırmazlık sürecini iyileştirmek için bifteğin her iki tarafını da temiz kağıt havlularla kurulayın.
4. Adım: Biraz Baharat Ekleyin
Tuz ve taze çekilmiş biberi elinizin topuklarını kullanarak etin içine bastırın. Sığır filetosunun her iki tarafına ince bir tabaka bitkisel yağ uygulayın.
Pan-Fried Bonfile
Adım 1: Tavayı önceden ısıtın
Bir tavayı yüksek ısı kullanarak önceden ısıtın. Yapışmaz tava kullanmayın. Elinizi tencerenin altından 1 inç kadar tuttuğunuzda tavadan ısı yaydığını hissetmelisiniz.
Tavaya 1 yemek kaşığı yağ yerleştirin. Yağı damlacıklara ayrılmaya veya sigara içmeye başlayana kadar ısıtın.
Adım 2: Biftek pişirin
Biftekleri yağ birikintisine yerleştirin ve yağı pişirme yüzeyine yaymak için bifteği çevirin. 3 dakika boyunca biftek yüksek ateşte pişirin.
Maşa kullanarak bifteği ters çevirin ve diğer tarafı üç dakika boyunca sarın. Bu yüksek ısı, yüzlerce lezzet bileşiği oluşturan amino asitler ve şeker arasında etkileşime neden olarak, dış yüzeye zengin, karmaşık bir lezzet katar.
3. Adım: Bırakın
Biftek bir tabağa aktarılır, kalay folyo ile kaplanır ve 15 dakika dinlendirilir. Leziz meyve suları bifteğin ortasına kaçtı ve istirahat etleri biftek boyunca kendilerini yeniden dağıtmalarına izin verdi ve biftek sızan bazı meyve sularını yeniden emiyor.
4. Adım: Tavayı glasze edin
2 yemek kaşığı su ekleyerek tavayı yüksek ateşte sırdan çıkarın. Tavayı kazımak için bir spatula kullanın ve yanmış et damlamalarını gevşetin. Sis giderici sıvıyı dinlenme sığır filetosunun üzerine dökün.
Gıda Güvenliği İpuçlarını Takip Edin
Doniteyi kontrol etmek için bifteği kesebilirsiniz, ancak bazı meyve sularını kaybedersiniz. Bunun yerine bifteğin kenarına anında okunan bir et termometresi yapıştırın. USDA'ya göre, sığır eti tüketimi için minimum güvenli sıcaklık 145 Fahrenhayt derece.
Gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için çiğ etin diğer pişmemiş yiyeceklere dokunmasına izin vermeyin. Artık etleri hemen soğutun ve 3 ila 4 gün içinde tüketin veya 3 ila 4 ay boyunca 0 ° F'da dondurun.
Zararlı bakteriyel büyüme riskini azaltmak için, USDA'nın önerdiği gibi, oda sıcaklığında 2 saatten fazla kalan yiyecekleri atın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 ila 1 1/2 lb. sığır filetosu biftek, 3/4 ila 1 inç kalınlığında
Tuz
Biber
Sebze yağı
Et tokmak
Tava
maşa
Tabak
Aliminyum folyo
Spatula
