Glisemik indeks veya GI, karbonhidrat içeren bir yiyeceğin kan şekeri seviyeniz üzerindeki etkisini 1 ila 100 arasında derecelendirir. GI ne kadar yüksek olursa, bir gıda kan şekerinizi o kadar hızlı yükseltebilir. Yulaf ezmesinin glisemik indeksi, nasıl hazırlandığına bağlıdır.
Çözünür lif içeriği sayesinde, basit bir kase yulaf ezmesi bol miktarda sürekli salınan enerji sunar. Yulafın işlenmesine ve hazırlanmasına bağlı olarak, yulaf ezmesi kan şekeri düzeyiniz ve insülin üretimi üzerinde düşük ila orta derecede etkiye sahiptir. Harvard Health Publishing'e göre, glisemik indeks ölçeğinde daha yüksek puan alan yiyecekler yemek, kan şekeri düzeylerinde keskin artışlara neden olabilir.
GI değeri düşük yiyecekleri seçmek ve günlük olarak yulaf ezmesi gibi çözünür lif bakımından zengin yiyecekleri yemek, kan şekerinizi stabilize etmeye yardımcı olabilir.
İpucu
Yulaf ezmesi glisemik indeksi, nasıl işlendiğine bağlı olarak değişir. Haddelenmiş yulafın glisemik indeksi 59 iken, anında yulaf 83'te saat.
Yulaf Ezmesi Glisemik Endeksi
Bir tane ürününün GI'si, tahılın işlenme ve hazırlanma şekline göre değişebilir. Sydney Üniversitesi tarafından tutulan uluslararası GI veritabanına göre, 250 gramlık bir yulaf ezmesi - sadece 9 ons - 58'lik bir GI'ye sahiptir. Öte yandan, bir kase anlık yulaf ezmesi 83 GI'ye sahiptir.
Yulaf veya buğday gibi tahıl öğütme işlemi, sindirimi hızlandıran ve gıdanın GI'sini yükselten lif içeriğinin bir kısmını çıkarır. Yulaf ezmenizin GI'sini azaltmak istiyorsanız, anlık çeşitlerden kaçının ve daha kaba, minimum işlenmiş yulaf deneyin.
Elyafınızı Alın
Yulafın glisemik indeksi, hem çözünen hem de çözünmeyen lif sağladığı için diğer tahıllardan daha düşüktür. Suda çözünmeyen çözünmeyen bitki liflerinin aksine, çözünür lif suyu emer ve viskoz hale gelir.
Harvard TH Chan Halk Sağlığı Okulu'na göre, çözünür sindirim sisteminden doğrudan geçmek yerine, çözünür lifli yiyecekler yavaşça sindirilir ve bir yiyeceğin şeker içeriğini kademeli olarak serbest bırakır.
Avantajları Toplayın
Yulaf ezmesi gibi yavaş karbonhidratlar uzun ömürlü bir enerji kaynağı sağlar. Kilo vermeye çalışıyorsanız, yulaf ezmesi ve çözünür lif bakımından zengin diğer yiyecekler açlığınızı tatmin edecek ve aşırı yemekten kaçınmanıza yardımcı olacaktır.
Yulaf ezmesi içeren düşük GI kahvaltı için, yoğurt, süt veya yumurta gibi bir protein ekleyin. Proteinlerin ve yağların kan şekeri seviyeleri üzerinde hemen bir etkisi olmadığından, glisemik indeks üzerinde derecelendirmeleri yoktur.
Yulaf Değişim Unu
Sabahları bir kase hazır yulaf ezmesi alıyorsanız, birkaç dakika daha uzun sürebilen, ancak daha doyurucu bir dokuya ve daha düşük bir GI'ye sahip olan çelik kesilmiş yulafları deneyin.
