Glikoz ve dekstroz, hem basit şekerler hem de monosakkaritlerdir. "Glikoz" ve "dekstroz" kelimeleri genellikle birbirinin yerine kullanılır. Bununla birlikte, glikoz ve dekstroz arasında bir fark vardır.
Ayna-Görüntü Molekülleri
Glikoz, doğada izomerler olarak bilinen iki farklı moleküler düzenlemede bulunur. Glikoz izomerleri aynı molekülleri içerir, ancak birbirlerini aynalayan iki farklı düzenlemede bulunurlar - ellerinizin birbirini nasıl aynaladığı gibi. Glikozun iki izomeri L-glikoz ve D-glikoz olarak adlandırılır. Dekstroz D-glikozdur ve dekstroz veya glikoz olarak adlandırılabilir, çünkü dekstroz aslında bir glikoz formudur.
Dekstroz için D
Dekstroz veya D-glikoz, meyve ve bal gibi gıdalarda doğal olarak bulunan glikoz formudur. Gıdalarda tatlandırıcı olarak kullanılmak üzere mısır gibi bitkilerden de türetilir. Şeker Derneği'ne göre dekstroz kristalin glikozdur ve gıdalardaki dekstrozun çoğunluğu mısır nişastasından elde edilir. Bir gıdaya dekstroz eklenmişse, bitki listesine bağlı olarak, içerik listesinde "pirinç şekeri, " "buğday şekeri" veya "mısır şekeri" olarak listelenebilir. Üreticiler ayrıca eklenen dekstroz veya glikozu "glikoz", "dekstroz" veya "glikoz" veya "dekstroz" kelimesini içeren diğer terimler olarak listeleyebilir. Dekstroz, kek karışımları, kurabiyeler, muhallebi ve şerbet gibi tatlıların yanı sıra kraker ve simit gibi atıştırmalık yiyeceklere de dahil olmak üzere birçok gıdaya eklenir.
Senin kanında
Dekstroz ayrıca kanınızdaki glikoz formudur. Vücudunuzdaki karbonhidratlardan ana enerji formu olarak kullanılır. İnsanlar kanınızdaki dekstroz hakkında konuştuğunda, kan şekeri veya kan şekeri olarak bahsedebilirler. Tıp alanında, dekstroz veya glikoz, intravenöz sıvı, oral tabletler veya kan şekerini yükseltmek veya kalori sağlamak için hastalara verilecek sıvıyı tanımlamak için de kullanılır.
Gerçek Olamayacak Çok Tatlı
NASA tarafından desteklenen bir şirketten araştırmacılar, L-glikoz ve D-glikozun tadı tamamen aynıdır, ancak sadece D-glikozu mideniz tarafından metabolize edilir ve enerji için kullanılır. Bu nedenle, L-glikoz düşük kalorili bir tatlandırıcı olarak kabul edildi ve daha fazla araştırma yapıldı. Bununla birlikte, L-glikozun bu kullanım için üretmek için çok pahalı olduğu ortaya çıktı.
