Düşük karbonhidratlı ekmeklerin lezzeti ve dokusu geleneksel ekmeklerle aynı olmayabilir, ancak bu alışılmadık bileşenlerden bazılarını kullandıktan sonra aldığınız gevrekliklerin bir kısmını elde edersiniz. Aşağıdaki açıklamaların hepsi, toplam karbonhidrat eksi diyet lifi ve alkol şekerlerinin bir ölçüsü olan net karbonhidratları ifade eder.
Bademli Bir Lezzet İçin Kullanın
Düşük Karbonhidratlı Diyetisyenin Sağlık ve Güzellik Rehberi'nin yazarı RD Franziska Spritzler, badem ununun kızarmış yiyecekler havasındayken onun nefis ekmek olduğunu söylüyor. USDA'ya göre çeyrek fincan porsiyon badem unu, buğday unu ile yapılan çeyrek fincan ekmek kırıntısı başına 14 gram net karbonhidrat ile karşılaştırıldığında, sadece 4 gram net karbonhidrat içerir. (Unutmayın ki bu gramların sadece bir kısmı taranan yiyeceğe yapışacaktır.)
Çoğu markette badem unu satın alabilir veya kendiniz yapmak için bir mutfak robotunda beyazlatılmış bademleri öğütebilirsiniz. (Aşırı darbeye maruz kalmamaya dikkat edin, aksi takdirde badem yağına dönüşürler!) Mağazalarda da "badem yemeği" görebilirsiniz; tahıl üreticisi Bob's Red Mill'e göre, iki terim bazen birbirinin yerine kullanılır, ancak badem unu genellikle badem unundan daha kaba olur.
Tavuk veya sebzeler için harika bir gevrek ekmek için - soğan halkalarını veya kızarmış kabakları düşünün - Spritzler badem unu veya badem yemeklerini tuz, biber, soğan ve sarımsak tozu ile karıştırmanızı önerir. “O zaman bunu tam olarak düzenli ekmek gibi kullanıyorsunuz” diyor. "Bunu yaptığımda her zaman büyük bir hit oldu ve insanlar bunun gerçekten kolay ve lezzetli bir alternatif olduğunu bilmeli."
Taranacak öğeyi çırpılmış yumurta ya da yumurta yıkaması - karbonhidratlarda çok düşük - daldırın ve fazlalığın damlamasına izin verin. Sonra yiyecek kaplanana kadar badem karışımında yuvarlayın. Yağ veya tereyağı ile bir tavada kızartın veya bazı kalorileri kurtarmak için bir fırın tepsisine yerleştirin, yemeklik yağ ile spritz ve sıcak bir fırında pişirin.
Parmesan ile Peynirli Olun
Muhtemelen tavuk ve patlıcan parmını duydunuz - isimsiz peynir ve kırmızı sosun büyük bir yardımı ile birlikte genellikle ekmek içeren tarifler. Ancak Parmesan peyniri tek başına tavuk pirzola veya balık filetosu için gevrek bir dış kısım oluşturabilir ve sıfır grama yakın net karbonhidrat ekleyebilir.
Yiyecek şeritlerini bir yumurta yıkamasına batırın ve ardından rendelenmiş Parmesan peynirine yuvarlayın. Başka bir lezzet boyutu eklemek için, peyniri önce kurutulmuş İtalyan baharat veya biber tozu ile baharatlayın. İyi yapışmayan veya bir kabuğa eriyen ince rendelenmiş veya toz haline getirilmiş Parmesan kullanmayın.
Parçaları çok sıcak bir tavaya yerleştirin - bir dökme demir tava genellikle en iyisidir - bir parça tereyağı veya yağ ile kaplanır. Peyniri yakmadan gevrek dış kısmı oluşturmak için her iki tarafta sadece bir veya iki dakika pişirin.
Keten tohumu ve Hindistan Cevizi'ni deneyin
Teksas, Antonio, Nutrition Matters, Inc.'de glutensiz Powerhouse Bakery'nin kurucusu RD, Suzanne Ryman-Parker, "Düşük karbonhidratlı veya glutensiz ekmek için en sevdiğim öneri tohumları kullanmaktır." "Kolay bir ikame çünkü doğal doku ve çatırtı sağlıyorlar."
Keten tohumu ve şekersiz hindistancevizi kombinasyonu idealdir: USDA'ya göre her ikisi de çeyrek fincan başına 1 gram veya daha az net karbonhidrat içerir. Bir toz oluşturmak için onları bir kahve değirmeni içine koyun - çok ince değil, ya da tatmin edici krizi kaybedersiniz. Daha sonra, yumurta sırılsıklam tavuk, balık veya ince dilimlenmiş sebzeleri karışıma batırın. “Bu tavada kızartma için harika bir seçenek” diyor Ryman-Parker.
Ayrıca, 2 yemek kaşığı porsiyon başına sadece 4 gram net karbonhidrat içeren hindistan cevizi unu, ekmek seçeneği olarak da kullanabilirsiniz. Bu çok yönlü bileşen, Gerçek Gıda Diyetisyenlerine göre badem unu ile birleştirilebilir veya tek başına kullanılabilir.
Düşük Karbonhidratlı (ancak Yüksek Yağlı) Bir Crunch için Domuz Kabuğu
Düşük karbonhidrat tarifi koleksiyonları genellikle domuz kabuklarını tavuk veya balık, kabak şeritleri veya mantarlar için harika bir düşük karbonhidrat "ekmek" olarak tout. USDA'ya göre domuz kabuklarında karbonhidrat yok; bunlar genellikle domuz yağı içinde kızartılmış ve tuzla tatlandırılmış domuz yağı şeritleridir.
Domuz kabuklarını hemen hemen herhangi bir markette satın alabilirsiniz. Onları ezin ve rendelenmiş Parmesan peyniri, toz sarımsak, kuru kekik, acı biber, karabiber ve kırmızı biber gibi baharatlarla birlikte ekleyin. Ekmek yapmak istediğiniz öğeyi bir yumurta yıkamaya daldırın, fazla damlamayı bırakın, sonra domuz kabuğu kırıntı karışımına daldırın ve orta ateşten yüksek ateşe kadar yağda kızartın.
Bu kırıntıların dokusu panko olarak bilinen hafif, gevrek Japon kırıntılarına benzer, ancak herkesin sevmediği ayrı bir domuz eti aroması vardır. Ryland-Parker, domuz kabuklarının da sodyum ve doymuş yağ bakımından yüksek olduğunu ve özellikle yüksek tansiyon, kardiyovasküler hastalık veya aile öyküsü gibi sağlık sorunlarınız varsa ılımlı olarak yenmesi gerektiğini söylüyor.
Ekmek ve Kızartma Hakkında Bir Not
Ekmeklik içeren tarifler genellikle yağda kızartmayı içerir - önemli kalori ve doymuş yağ ekleyen bir yöntem. Bunları sınırlayan bir diyet izlemeseniz bile, Ryland-Parker onları kontrol altında tutmanın ve mümkün olduğunca sağlıklı pişirme yöntemlerini seçmenin akıllıca olduğunu söylüyor.
Birincisi, Mayo Clinic'in belirttiği gibi, kızarmış yiyecekler yemek, daha büyük tip 2 diyabet, kalp problemleri ve erken ölüm riskiyle bağlantılıdır. Cleveland Clinic'e göre, yiyecekleri yağ veya tereyağında kızartmak, hücrelere zarar veren ve kanser riskini artırabilecek serbest radikaller adı verilen kimyasallar da üretir.
Ayrıca, sadece bir spritz veya hafif bir yağ kaplaması ile, fırınladıktan sonra bir tavada yiyecek pişirebilirsiniz. Ryland-Parker, bu çok fazla kalori ve doymuş yağ tasarrufu sağlayacak ve yine de eğlenceli (ve evet, gevrek) bir doku üretebilir.
