"Bira mayası" terimi size birayı düşündürüyorsa, doğru yoldasınız demektir. Daha resmi olarak Saccharomyces cerevisiae olarak bilinen bira mayası, hem fırında hem de biranın fermantasyonunda kullanılan gerçek bir mayadır. Ayrıca bira yapımından sonra toplanır ve ek olarak satılır.
Doğal bira mayası, protein ve kan şekeri seviyenizi dengelemeye yardımcı olmak gibi birçok sağlık faydası sağlayan çeşitli besinler açısından zengindir. Ancak maya ayrıca gaz ve migren gibi bazı yan etkilere neden olma potansiyeline sahiptir. Bira mayası da bazı ilaçlara müdahale edebilir, bu yüzden almadan önce veya başka bir takviyeden önce daima doktorunuzla konuşun.
Bira Mayası Nedir?
Bağırsağınızın trilyonlarca bakteriye ev sahipliği yaptığını zaten biliyor olabilirsiniz, ancak maya gibi diğer mikroorganizmaların da doğal olarak orada yaşadığını biliyor muydunuz? Bakterilerin ve mayaların çoğu sindirim sisteminizin duvarlarında sınırlı kalır, ancak bu mikroorganizmaların diğer bölgelerde fazla büyüyebileceği veya bağırsağınızda dengeden çıkmaya başlayabileceği zamanlar vardır. Bira mayası gibi şeyler devreye giriyor.
Kaiser Permanente bira mayasını bir çeşit mantar (veya maya) olan Saccharomyces cerevisiae'nin kurutulmuş, toz haline getirilmiş hücreleri olarak tanımlar. Bira mayası tipik olarak bira yapımının bir yan ürünü olarak oluşturulur, ancak aynı zamanda sadece bir besin takviyesi olarak kullanılmak üzere de yetiştirilebilir. Bununla birlikte, ikisinin farklı beslenme profilleri vardır.
Hepsi mikroorganizmalar olmasına rağmen, bira mayası, besleyici maya, fırın mayası (genellikle fırınlanmış mallarda ve ekmeklerde kullanılır) veya torula mayası gibi diğer maya türlerinden farklıdır.
Bira Mayasının Beslenmesi
Bira mayası probiyotik olarak sınıflandırılır, yani bağırsaklarınızdaki maya ve bakterilerin uygun dengesine katkıda bulunmanıza ve iyi bağırsak sağlığının korunmasına yardımcı olabilir. Aynı zamanda çeşitli besinler açısından da zengindir. En dikkat çekenlerden biri kromdur, ancak şunları içerir:
- B vitaminleri
- Selenyum
- Potasyum
- Demir
- Çinko
- Magnezyum
- Protein (ağırlıkça yaklaşık yüzde 52)
Brewer mayası, maya hücre duvarlarında bulunan özel şeker türleri, ayrıca bakteri, mantar ve diğer bitkiler olan beta-glukan adı verilen bir şey içerir. Polonya'daki Ulusal Hijyen Enstitüsü tarafından yayınlanan 2017 raporunda, araştırmacılar bazı ek sağlık yararlarından sorumlu olarak zimosan adı verilen belirli bir beta-glukan tanımladılar.
Rapora göre, zymosan bağışıklık sisteminizi güçlendirmeye yardımcı olabilecek antibakteriyel özelliklere sahiptir. Zymosan ayrıca bir antioksidan görevi görür ve vücudunuzu tümör nekroz faktörü ve sitokinleri, kronik hastalıklarla mücadelede rol oynayan diğer maddeleri serbest bırakmaya teşvik eder.
Bira Mayası ve Kan Şekeri
Krom açısından zengin olduğu için araştırmacılar, bira mayasının muhtemelen kan şekeri sorunlarına yardımcı olabileceğini düşündüler - ve haklılardı. Ekim 2013'te Uluslararası Önleyici Tıp Dergisi'nde yayınlanan 84 Tip 2 diyabetli 84 yetişkini kapsayan küçük bir çalışmada, araştırmacılar grubu iki küçük gruba ayırdı.
Daha küçük gruplardan birine 12 hafta boyunca günde 1.800 miligram bira mayası verilirken, diğer gruba plasebo verildi. Her bir kişinin açlık kan şekeri, hemoglobin, insülin duyarlılığı ve insülin direnci çalışmadan önce ve sonra ölçüldü.
Araştırmacılar, 12 hafta sonra açlık kan şekeri, hemoglobin ve insülin duyarlılığının iki grup arasında anlamlı derecede farklı olduğunu bulmuşlardır. Bira mayasını alan grup, açlık kan şekerinde desilitre başına 12.4 gram düşüş yaşarken, plasebo grubu kan şekerinde artışa sahipti.
Hemoglobin, bira mayası grubunda yüzde 1.1 oranında azaldı ve plasebo grubunda hafifçe (yüzde 0.1 oranında) arttı. Bira mayası grubunda da insülin duyarlılığı arttı.
Bira Mayasının Yan Etkileri
Bira mayasının aldığınız bazı ilaçlarla etkileşime girme olasılığı da vardır. En yaygın etkileşim, genellikle depresyon için tedavi planının bir parçası olarak kullanılan monoamin oksidaz inhibitörleri (veya MAOI'ler) adı verilen bir ilaç sınıfıdır. Bira mayası, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olan tiramin adı verilen bir amino asit içerir. MAOI'ler, aşırı tiramini parçalayan bir enzim olan monoamin oksidazı bloke eder.
Bir MAOI alıyorsanız ve çok fazla tiramin alırsanız, amino asit tehlikeli seviyelerde birikebilir ve kan basıncınızda acil tedavi gerektirebilecek bir artışa neden olabilir.
Bira mayası da gaz üretiminde bir artışa neden olabilir ve özellikle bunları almaya eğilimli olanlarda migreni tetikleyebilir. Gut veya Crohn hastalığınız varsa, bira mayasını almamalısınız. Mevcut bir sağlık durumunuz olmasa ve ilaç almasanız bile, almadan önce doktorunuzla konuşmalısınız.
Maya Alerjisi Üzerine Bir Not
Gerçek bir maya alerjisine sahip olmak son derece nadir olmakla birlikte, Mart 2017'de çevrimiçi olarak Immunology dergisinde Case Reports'da yayınlanan 19 yaşındaki bir erkeği içeren bir vaka çalışmasına göre, bu mümkündür, bu yüzden söz etmeye değer. Bir maya alerjiniz varsa, bir bira mayası takviyesi aldıktan veya maya ile fermente edilmiş bira gibi bir içecek içtikten kısa bir süre sonra semptomlarla karşılaşırsınız.
Bir maya alerjisinin bazı olası belirtileri şunlardır:
- hırıltı
- kurdeşen
- Kaşınan cilt
- Kaşıntılı ağız ve boğaz
- Burun tıkanıklığı
- Boğazın şişmesi / daralması
Bira Mayası Nasıl Alınır
Bira mayası, tezgah üstü olarak toz, kapsül veya tablet formunda bir takviye olarak mevcuttur. Kaiser Permanente, doktorların günde 1-2 çorba kaşığı (veya 15 ila 30 gram) maya almasını önereceğini belirtiyor. Eğer toz halinde alıyorsanız, doğrudan yemeğinize, bir bardak meyve suyuna veya suya karıştırabilirsiniz. Bir kapsül veya tablet alıyorsanız, bir miktar su ile yutabilirsiniz.
Bira yapımının bir yan ürünü olarak oluşan doğal bira mayası acı bir tada sahiptir. Eğer bira mayası o acı tada sahip değilse, muhtemelen gerçek değildir ve önemli sağlık yararlarından bazılarından sorumlu olan önemli miktarda krom içermez.
Tabii ki, sizin için doğru olan bira mayasının tam miktarı sağlık durumunuza ve alma nedenlerinize bağlı olacaktır, bu nedenle dozunuza karar vermeden önce doktorunuza danışın.
