Domuz eti bonfile en hassas domuz eti kesimlerinden biri olmasına rağmen, aşırı pişirmek onu sert ve tatsız hale getirebilir. Bu kesik kesimi, yavaş bir ocak veya Hollandalı fırında gün boyu kesinlikle düşük ateşte pişirmek istemediğiniz bir kesimdir. Bunun yerine, hassasiyeti sağlamanın hilesi, mümkün olan en kısa sürede yüksek bir sıcaklıkta pişirmektir. Sosis, fırın kavurma ve ızgara, domuz eti bonfile hem lezzetli hem de hassas çıkmasını sağlamak için en iyi yoldur.
Aşama 1
Ocak üstü brülörünüzü, fırını veya ızgarayı uygun ısı seviyelerine kadar ısıtın. Sobanızın üstünde orta yüksek ısı ayarı ve 450 ila 475 derece Fahrenheit fırın sıcaklığı kullanın. Tüm brülörler yüksek olarak ayarlanmış bir gaz ızgarasını ve kömürler beyaz sıcak olana kadar bir kömür ızgarasını önceden ısıtın.
Adım 2
Pişirme süresi talimatlarını izleyin. Domuz bonfile dilimlerini toplam dört ila altı dakika sote edin. Soba üstünüzde yaklaşık üç dakika boyunca bütün bonfile kızartın ve sonra fırında yaklaşık 15 dakika kızartın. Domuz eti bonfile, yaklaşık 12 ila 14 dakika ızgara yapın ve ızgara sırasında bir kez dönün.
Aşama 3
Bir et termometresi kullanın ve et sıcaklığı 145 ila 150 Fahrenheit'e ulaştığında eti ısı kaynağından çıkarın. Domuz eti bonfile servis yapmadan önce 10 ila 15 dakika dinlendirin. Bu süre zarfında, meyve suları etin içine yeniden emilir ve etin sıcaklığı beş ila 10 derece daha yükselmeye devam eder ve bu da onu en uygun doniteye getirir.
İpucu
Domuz eti bonfile pişirmeye karar vermeden önce dikkatli olun. Narenciye suyu, sirke veya şarap gibi asidik bileşenler domuz eti bonfile için lezzet katmakla birlikte, proteinlerinin yapısını da değiştirirken, marine etme süresini 45 ila 60 dakika ile sınırlayın ve kullandığınız malzemeleri de sınırlandırın. Zamanla bu etin sertleşmesine neden olabilir.
