Amino asitler, proteini oluşturan kimyasal birimlerdir. İnsan vücudu çoğu amino asidi kendi başına üretebilirken, bazı amino asitleri vücudun ihtiyaçlarını karşılamak için yeterli miktarda sentezleyemez. Bu tür amino asitlere "esansiyel amino asitler" denir, çünkü vücudun onları diyet kaynakları yoluyla edinmesi çok önemlidir. Esansiyel amino asitlerdeki bir eksiklik hazımsızlıktan bodur büyümeye ve kısırlığa kadar çok sayıda sağlık problemine neden olabilir.
Yumurtalar
Yumurtalar tam bir protein olarak kabul edilir, bu da dokuz esansiyel amino asidin her biri de dahil olmak üzere vücudun ihtiyaç duyduğu tüm proteini içerdikleri anlamına gelir. Ulusal Yumurta Koordinatör Komitesi'ne göre, büyük bir yumurta 6.3 gram protein içerir, bu da bir yetişkin için günlük önerilen protein miktarının yaklaşık yüzde 10'una karşılık gelir. NECC ayrıca, yumurta proteininin kalitesinin o kadar yüksek olduğunu bildiriyor ki, bilim adamları yumurtayı diğer gıdalardaki protein kalitesini ölçmek için bir temel olarak kullanıyorlar.
Et
Sığır eti, domuz eti, tavuk ve hindi gibi hayvan etleri tam proteinlerdir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, 3 onsluk bir et parçası yaklaşık 21 gram yüksek kaliteli protein içerir. Bununla birlikte, etten ihtiyacınız olan tüm temel amino asitleri alsanız bile, CDC, proteinle birlikte çok fazla doymuş yağ tüketmemek için kırmızı etin en zayıf kesimlerini seçmenizi veya kümes hayvanlarına yapışmanızı önerir.
Soya fasulyesi
Soya fasulyesi, tam bir protein olarak kabul edilen tek bitkilerdir. Tofu, edamame, soya fıstığı, miso veya hatta soya sütü, dokuz esansiyel amino asidin iyi kaynaklarıdır - ve düşük yağlı olma avantajına sahiptir. Son araştırmalar, bazen diyetteki soyanın zararlı olabileceğini göstermiştir. Soya, bebeklerde tiroid hormon düzeylerini etkileyebilir ve östrojene benzer özellikleri nedeniyle hormona duyarlı kanserli hastalarda tümör büyümesini uyarabilir.
Kinoa
Kinoa, tohum bakımından zengin bir esansiyel amino asittir. Veganlar için mükemmel bir protein kaynağıdır, çünkü sadece tam bir protein olmakla kalmaz, aynı zamanda doku gelişimi ve onarımı için temel olan esansiyel amino asit Lizin ile paketlenir. Bir fincan pişmiş kinoa 9 gram protein içerir.
