Besinleri korumak için kaynatma, buharlama veya kızartma ile tatlı patates yaprakları hazırlayın. Sebzeleri pişirmek hafif besin kayıplarına yol açarken, ısı aynı zamanda bazı bitki enzimlerini, vitaminleri ve antioksidanları aktive etmeye yardımcı olur. Daha sonra kullanmak üzere pişirme sıvılarını saklarken, düzgün bir şekilde saklayarak ve kısa süre pişirerek tatlı patates yapraklarınızdan en iyi şekilde yararlanın. Yiyecekler de havadaki vitaminleri kaybeder, bu nedenle en iyi sonuç için hemen tatlı patates kullanın.
Aşama 1
Çiftçiler pazarlarında veya etnik gıda mağazalarında tatlı patates yaprakları satın alın, çünkü genellikle süpermarketlerde bulunurlar. En fazla besin maddesini elde etmek için koyu etli ve koyu yeşil yaprakları olan tatlı patatesleri seçin. Solmuş veya lekelenmiş yeşilliklerden kaçının. Yeşillerinizi az miktarda su kullanarak yıkayın, ardından nemli bir kağıt havluya sarın ve plastik bir torba ile örtün. Havalandırma için delikli plastik bir torba kullanın ve sebzelik çekmecesinde soğutun.
Adım 2
Durulayın ve pişirmeden önce tatlı patates yapraklarını büyük parçalar halinde doğrayın. Besin kaybını önlemek için az miktarda su kullanın. Sapları çıkarmak için tatlı patates yapraklarını dilimleyin. Sapları lif içeriğini arttırmak için 1/2 inçlik parçalara ayırın.
Aşama 3
Tenceredeki yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yeşillikleri ekleyin ve yapışmasını önlemek için yağ ile kaplamak için karıştırın. Tencereye 1/4 ila 1/2 bardak filtrelenmiş su ekleyin ve kısa süre karıştırın.
4. Adım
Tencereyi örtün ve ısıyı orta seviyeye getirin veya size sabit ama yumuşak bir kaynama sağlayan bir ısı ayarı kullanın. Yüksekliğinize ve tatlı patates yapraklarının türüne bağlı olarak yapraklar yaklaşık üç ila beş dakika kadar pişirin.
Adım 5
Yaprakları ısıdan çıkarın. Pişirme sıvılarını boşaltın ve saklayın ve besin maddelerini korumak için çorbalarda veya soslarda kullanın. İsterseniz sıvıları için, ancak rahat bir sıcaklığa soğuyana kadar bekleyin. Tatlı patates yeşilliklerinden elde edilen et suyu, artık bitkisel yağ nedeniyle biraz acıdır. En fazla besini almak için hemen yaprakları yiyin. Tam bir yemek için kahverengi pirinç veya tam tahıllı makarna ve yağsız protein üzerinde servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
1 demet tatlı patates yaprağı
Kağıt havlu
Naylon poşet
1 yemek kaşığı. zeytin yağı
Kapaklı büyük tencere
1/4 ila 1/2 su bardağı su
İpucu
Alternatif olarak, tatlı patates yapraklarınızı taze zencefil, susam yağı ve limon suyu ile karıştırın. Tavada kızartma, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirir, böylece besin kaybını azaltmaya yardımcı olur. 100 gr tatlı patates yaprağı 32 kalori ve günlük A vitamini ihtiyacınızın 1 / 3'ünden fazlasını içerir. Tatlı patates yaprakları ayrıca protein ihtiyaçlarınızın yüzde 5, 8'inin yanı sıra günlük riboflavininizin yüzde 10, 6'sına ve günlük fosfor alımınızın yüzde 6'sına sahiptir. Yeni Zelanda Maori halkı geleneksel olarak akne tedavisinde tatlı patates suyu kullandı.
