Birçok kişi ezilmiş kırmızı biberi basit bir baharat olarak düşünür. Kekik ve Parmesan peynir çalkalayıcılarının yanında saklanan bir pizza tepesi veya daha sonra, biraz yumuşak olan yemeklerde sallanacak bir şey. Bununla birlikte, ezilmiş kırmızı biberin sağlık yararları, aroma olarak kullanımının ötesine uzanır. Bu baharatlı küçük pullar ayrıca metabolizmayı hızlandırabilir, açlığı azaltabilir, ağrıyı azaltabilir ve muhtemelen prostat kanseri ile savaşabilir.
Kapsaisin Etkisi
Ezilmiş kırmızı biber pulları, kırmızı biber türlerinin bir kombinasyonundan oluşur. Ancho, bell, cayenne ve diğer biberler kurutulmuş ve öğütülmüş biber karışımının bir parçası olabilir. Bu biberlerin çoğu, beyni ağrı sinyali veren nörotransmitterlerin tükenmesine, iltihaplanmanın engellenmesine ve ağrı kesici gibi etkili bir şekilde çalışmasına yardımcı olabilecek kapsaisin adı verilen bir bileşik içerir. 2006 yılında "Kanser Araştırmaları" dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, kapsaisin, prostat kanseri hücreleri üzerinde derin bir etkiye sahiptir ve hücre ölümünü çoğaltmasını ve indüklemesini önler.
Kırmızı Biber Gevreği Metabolizmayı Artırır
Baharatlı ezilmiş kırmızı biber pulları yemekten kaynaklanan yanık, metabolizma etkilerinden sorumlu olabilir. 2011 yılında yayınlanan bir Purdue Üniversitesi çalışması, yemeklere sadece yarım çay kaşığı (bir gram) kurutulmuş, öğütülmüş kırmızı biber ilavesinin, deneklerin baharatlı biber karışımını tüketmeyenlerden daha fazla kalori yakmasına yardımcı olduğunu buldu. Araştırmacılar bunu kurutulmuş kırmızı biberin "yanmasına" bağladılar - duyusal deneyim vücut ısısında bir artışı, daha fazla enerji harcamasını ve artan iştah kontrolünü uyarıyor.
Etkili İştah Bastırıcı
Purdue Üniversitesi araştırmacıları ayrıca kurutulmuş kırmızı biberin baharatlara alışkın olmayan insanlar için iştah bastırıcı olduğunu buldular. Günde yarım çay kaşığı kuru biber ilave etmek normalde kurutulmuş kırmızı biber yemeyenlerde açlık hissini azaltabildi. Bu katılımcılar ayrıca yağlı, tuzlu ve tatlı yiyecekler için daha az istek duyduklarını bildirdiler - ancak etki sadece sık sık tüketmeyenler arasında görüldü. Araştırmacılar, insanlar kırmızı bibere alıştıklarında, iştahı azaltmada daha az etkili olduğu sonucuna vardılar.
Kırmızı Biber Ekstraktındaki Antioksidanlar
Kurutulmuş kırmızı biberler antioksidanlar açısından zengindir. 2012 yılında yayınlanan "Biyotıp ve Biyoteknoloji Dergisi" nde yayınlanan bir çalışmada, kırmızı biber ekstraktlarındaki karotenoid antioksidanların karmaşık bir karışımı olduğu bulunmuştur. Karotenoidler - ve genel olarak antioksidanlar - vücuttaki oksidatif stresle savaşarak ve ağrı ve hastalığa yol açabilecek iltihabı gidererek sağlığı iyileştirir. Kurutulmuş kırmızı biberlerdeki karotenoidler vücut tarafından çok kullanılabilir. 2010 yılında "Tarım ve Gıda Kimyası Dergisi" nde yayınlanan bir araştırmaya göre, kırmızı biberlerdeki karotenoid içeriğinin yüzde 50 ila 80'i biyoyararlı olabilir.
