Sütün yanı sıra süt ürünleri, yağ, protein ve karbonhidratlar gibi makrobesinlerin yanı sıra birkaç temel vitamin ve mineral içerir. Süt ve diğer süt ürünleri osteoporozu, boşlukları ve diğer rahatsızlıkları önler. Enfeksiyonla savaşmaya yardımcı olur, enerjiyi arttırır ve mideyi sert kimyasallardan ve baharatlı yiyeceklerden korur. Kaliforniya Süt Konseyi'ne göre süt, sodyum, potasyum, fosfor, tiamin ve A ve C vitaminleri, kalsiyum ve fosfor içerir, ancak takviye edilmedikçe D vitamini, demir veya magnezyum içermez.
Süt
Bütün, yağsız, yüzde 1 ve 2, kurutulmuş, çiğ, takviye edilmiş, organik, buharlaştırılmış, yoğunlaştırılmış ve ayran dahil olmak üzere çeşitli süt çeşitleri vardır. Tam yağlı süt ağırlığınca yüzde 3, 5 yağ içerir. Yağsız süt tam yağlı sütle birlikte tam yağlı süt iken yüzde 2 sütte yüzde 2 süt yağı, yüzde 1 sütte yüzde 1 süt yağı vardır. Kurutulmuş süt suyu çıkarır, bir toz bırakır ve kurutulmuş süt de tam, yağsız veya azaltılmış yağ olabilir. Yağsız kuru süt ve sıvı yağsız süt, takviye edilmedikçe esasen önemli miktarda vitamin ve mineral içermez.
Tereyağı
Genellikle taze tam inek sütünden yapılan tereyağı A ve D vitaminleri içerir, ancak arterlerde kolesterol birikmesine neden olabilecek konsantre doymuş yağlar bakımından yüksektir. Tereyağı, çalkalama kreminden veya sütten gelir ve süt veren ineklerin yediği yem türüne bağlı olarak renk neredeyse beyazdan koyu sarıya kadar değişebilir. Ticari olarak, tereyağına açık sarı bir gölge vermek için renk için eklenen annatto veya karoten görürsünüz.
Peynir
Peynir, pıhtı veya süt katılarını sütün peynir altı suyundan veya su kısmından ayırarak yapılan süt bazlı bir üründür. Peynirlerin çoğu protein, süt, süt yağı, kalsiyum, fosfor, A vitamini ve riboflavin içerir. Tadı, dokusu ve yoğunluğu, peynirin ne kadar yaşlandığına, hangi hayvandan geldiğine ve hayvanın diyetine bağlı olarak değişir. Pastörizasyon, yağ içeriği ve işleme için kullanılan bakteri türü de tat, doku ve yoğunluk açısından bir faktördür. Seri üretilen peynir genellikle "yaşlanma" sürecini hızlandırmak için sirke veya limon suyu ile yaşlandırılır. Peynir ayrıca manda, keçi veya koyun sütü ile yapılır.
yoğurt
Bir diğer popüler süt bazlı ürün, sütün muhallebi benzeri bir kıvama dönüşmesine neden olan bir bakteri karışımı ile fermente edilen süt olan yoğurttur. Tam, azaltılmış veya yağsız süt ile yapılan yoğurt, Lactobacillus acidophilus veya diğer bakteri kültürleri gibi bir "başlangıç" bakterisi eklenerek yapılır. Bu kültürler yoğurda özel ekşi bir tat verir. Kaliforniya Süt Konseyi'ne göre, yoğurt sodyum, A, B-12 ve C vitaminleri, folat, kalsiyum, magnezyum, çinko, fosfor ve demir izleri içerir.
