Narin lezzeti ile ıspanak, çeşitli yemeklere ekleyebileceğiniz besin açısından zengin bir sebzedir. Sandviç, lazanya, pizza ve salatalarda tamamen olgun yaprakları veya bebek ıspanaklarının daha yumuşak yapraklarını ekleyin. Çiğ ıspanak orantılı olarak yüksek miktarda diyet lifi içerirken, sindirimi genellikle zor değildir.
Lutein'den Faydalar
Ispanak, görme sağlığına yardımcı olan ve vücudunuzu toksinlerden ve serbest radikallerden korumak için doğal bir antioksidan görevi gören bir karotenoid olan lutein içerir. Lutein bağırsaklarınız tarafından emilir ve sindirim sürecinde vücudunuz tarafından parçalanır. 2008 tarihli "Beslenme Araştırmaları" sayısı, lutein mevcudiyetinin çiğ ıspanakta en yüksek olduğunu buldu. Konserve ıspanak en yüksek lutein içeriğine sahipken, mevcut miktar ısıtıldıktan sonra önemli ölçüde azalmıştır.
Diyet lifi
Yapraklı bir yeşil olarak çiğ ıspanak, bir tür çözünmeyen diyet lifi olan selülozda yüksektir. Selüloz, yapı için gerekli sertliği sağladığı ve özellikle yapraklı yeşilliklerde yüksek olduğu bitkilerin hücre duvarlarında bulunur. 2 fincan ıspanak porsiyonu sadece 1.3 gram lif, nispeten küçük bir miktarda olsa da, çoğunluğu çözünmez. Bu, sindirim sisteminiz tarafından parçalanmadığı ve bağırsak bütününüzden geçtiği anlamına gelir. Çözünmeyen lif, düzenli miktarda diyet lifi tüketmeye alışkın değilseniz, gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Çoğu Amerikalı bu miktarı karşılamasa da, önerilen alım günde 20 ila 35 gramdır.
Oksalik Asidin Dezavantajı
Ispanak, bağırsağınızı tahriş edebilecek oksalik asit içerir. Ispanak yedikten sonra düzenli olarak tahriş ederseniz, bunun nedeni oksalik asit içeriğinden kaynaklanıyor olabilir. Bu durumda, yapraklar daha az oksalik asit içerdiğinden, normal ıspanak yerine bebek ıspanakını seçin. Oksalik asit, diyetinizde kalsiyum gibi bazı minerallerin emilimini de engelleyebilir. Sağlıklı bir diyet yapmak ve çiğ ıspanakları iyice çiğnemek veya karıştırmak, oksalik asitten kaynaklanan tahrişi azaltacaktır.
