Soru, mantarları yavaş pişirirken ne kadar yavaş gidebileceğinizdir. Uzun pişirme süresi, biftekle veya makarna veya patatesle servis yapmak için mükemmel olan ihale ve zengin mantarlar verecektir. Ocakta kaynamış mantarları yavaşlatmayı, fırında düşük ateşte Hollandalı fırında pişirmeyi veya evden uzakta olmanız gerekiyorsa mantarları ve aromaları yavaş bir tencereye koyabilirsiniz.
Aşama 1
Mantarları yıkayın veya yumuşak bir bez, kağıt havlu veya mantar fırçasıyla silin. Sapların sert uçlarını kesmek için keskin bir bıçak kullanın.
Adım 2
1/4 su bardağı tereyağı veya zeytinyağını pişirdiğiniz her bir kilo mantar için orta-yüksek ateşte ısıtın. Temizlenmiş mantarları ve kıyılmış sarımsak dişini yağ sıcak olduğunda tavaya ekleyin.
Aşama 3
Yarım bardak kuru kırmızı şarap ve bir tutam tuz ile birlikte 1/2 pound tavuk veya sığır eti mantarı pound başına dökün.
4. Adım
Karışımı kaynatın, sonra altı saat boyunca çok düşük ısıda pişirin, kaplayın. Gerekirse ilave stok veya kırmızı şarap ekleyin. Üç saat daha ortaya çıkarın ve pişirin. Hollandalı fırını 250 derecelik bir fırına taşıyın ve aynı süre boyunca pişirin, isterseniz kapalı ve açık olarak pişirin.
Adım 5
Tencereye bir kerede tüm malzemeleri ekleyerek, sonra belirtilen süre boyunca düşük ateşte pişirerek yavaş pişirici fırında mantarları pişirin.
6. Adım
Tuz ve karabiber ile tatlandırın ve daldırma için huysuz ekmek ile sıcak servis yapın.
İhtiyacınız Olan Şeyler
-
Mantarlar
kırmızı şarap
Tavuk veya sığır eti
Sarımsak
Tereyağı veya zeytinyağı
Tuz
Biber
Ağır dipli tencere, Hollandalı fırın veya yavaş ocak
İpucu
Bütçeniz izin veriyorsa, bunu portabella veya crimini mantarı veya çeşitli sağlam mantarların bir kombinasyonu ile deneyin.
Uyarı
Tencereyi ara sıra kontrol edin ve kurursa daha fazla stok veya şarap ekleyin.
