Fermente soya bazlı bir çeşni olan hoisin sosu, genellikle Çin mutfağında bulunur ve et, deniz ürünleri ve kümes hayvanları için marine edilmiş veya daldırma sosu olarak kullanılır. Susam yağı, hoisin sosunda önemli bir bileşendir, bu nedenle evde kendi kolay hoisin sosu tarifinizi yapmaya karar verirseniz, eklediğinizden emin olun.
Hoisin Sos Alternatifi - Susam Yağı Deneyin
USDA'ya göre, beslenme bilgisi ve bileşenleri, kullandığınız markadan satın aldığınız hoisin sosuna bağlı olarak değişir. Örneğin, bir markadan 2 çorba kaşığı mağazadan satın alınan hoisin sos, günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 38'i olan 70 kalori ve 920 miligram sodyum içerir. Malzemeler arasında yüksek fruktozlu mısır şurubu, su, soya sosu, tuz, mısır nişastası, beyaz şarap sirkesi, susam yağı, sarımsak, yenibahar ve karamel rengi bulunur.
Başka bir mağazadan satın alınan hoisin sos markası olan USDA, 2 yemek kaşığı porsiyon başına 80 kalori içerir ve 360 miligram sodyum ile günlük önerilen değerin yaklaşık yüzde 16'sını içerir. Bu sostaki malzemeler, kurutulmuş kamış şurubu, miso, soğan tozu ve GDO'suz mısır nişastası gibi bazı farklarla önceden ayrıntılı sosu andırır. Ne yediğinizi bilmek için bileşen etiketlerini dikkatlice kontrol etmek önemlidir.
Bununla birlikte, şişelenmiş bir hoisin sosunun pozitif olması uzun ömürlü olmasıdır; FoodSafety.gov, hoisin sosun, örneğin bir elektrik kesintisi gibi, soğutulmadan atılması gerekmeyen yiyeceklerden biri olduğunu belirtiyor.
Ancak satın alınan bir hoisin sosu ile pişirmek istemiyorsanız, evde kolayca bir hoisin sosu yerine oluşturabilirsiniz. Susam yağı tek başına en iyi hoisin sos yerine olmasa da, evde kolay bir hoisin sos tarifi yaptığınızda önemli bir rol oynar. Miso ezmesi, soya sosu, bal, sarımsak ve diğer birkaç bileşenle birleştirildiğinde, susam yağı, ev yapımı hoisin sos alternatifinize ceviz, pürüzsüz bir alt ton verecektir.
Sıfırdan bir hoisin sos yerine koymanın bir avantajı, tam olarak ne yediğinizi bilmenizdir. Yüksek fruktozlu mısır şurubunu ve karamel rengini ve ince ayar miktarını kendi zevkinize tam olarak uyacak şekilde bırakabilirsiniz. Çiğ sebzelerle paketlenmiş bahar ruloları için daldırma olarak hoisin sosu kullanın veya bir çorba kaşığı veya çay kaşığı bir tavuk ve sebze kızartmasına kaydırın.
Kolay Hoisin Sos Tarif
Evde kendi hoisin sosunuzu yapmaya hazırsanız, muhtemelen kilerinizde bulunan basit malzemeleri kullanabilirsiniz. Bunlardan bazıları sıcak sos, fıstık ezmesi ve soya sosu içerir.
Kızartmanın hoisin sos ile nasıl karıştırılacağını öğrenmek için yöntemimizi deneyin. Satın alınmış veya ev yapımı hoisin sos kullanabilirsiniz. Ek olarak, Amerikan Kalp Derneği, aşağıdaki tarifin tariflerde soya veya hoisin sosu için düşük sodyum yerine geçmesini önermektedir:
- 1 su bardağı düşük sodyum sığır eti veya sebze suyu
- 1 yemek kaşığı sirke (balzamik, elma şarabı veya pirinç)
- 2 çay kaşığı pekmez veya kahverengi şeker veya yedek şeker-kahverengi şeker karışımı
- 1/8 çay kaşığı: zencefil tozu, sarımsak tozu, karabiber ve tuz
Tencerede tüm malzemeleri çırpın. Bir kaynamaya getirin; 1 dakika pişirin, ardından ısıyı orta dereceye düşürün. 10 dakika daha pişirin. Ateşten alın ve soğutun.
