Kolesterolün tıkanmış arterlere ve kalp hastalığına bağlı olmasından kötü bir ünü vardır. Kolesterolünüzü düşürmeye çalışıyorsanız, doymuş yağlardan ve yüksek kolesterollü gıdalardan uzak durmanız söylenmiş olabilir. Birçok peynir bu profile uyar, bu nedenle yıllarca insanlar kolesterol seviyelerini düşürmeye çalışırken onlardan kaçındı. Bununla birlikte, Harvard Tıp Okulu'na göre, yumurta ve peynir gibi gıdalarda oluşan doymuş yağlar ve kolesterol, sağlıklı bir diyetin küçük bir parçasıysa sorun olmamalıdır.
Diyetinizdeki Kolesterol
Kolesterol çeşitli gıdalarda, özellikle hayvansal ürünlerden bulunur. İnsanlar, arterleri tıkayabilecekleri ve kalp sağlığını etkileyebilecekleri için kolesterol seviyelerinin farkında olmaya teşvik edilirler. Bu, kolesterol seviyelerini izleyen insanların yumurta, süt ve et gibi hayvansal ürünlerden kaçınmaları gerektiği varsayımına yol açmıştır.
Belli bir dereceye kadar, bu doğrudur - örneğin yağlı balık ve fındıklarda bulunan doymamış yağlar, kalbiniz için kırmızı et ve tereyağı gibi ürünlerden çok daha iyidir. Ancak, bu kolesterolü tamamen ortadan kaldırmanız gerektiği anlamına gelmez. 2015 Diyet Kılavuzlarının yayınlanmasından bu yana, diyetinizdeki kolesterol ve vücudunuzdaki kolesterol seviyeleri farklı şeyler olarak kabul edilir.
Doymuş yağ yönünden zengin gıdalar diyetinizin yüzde 5 ila 6'sından fazlasını oluşturmadıkça (ortalama 2.000 kalorilik diyette 11 ila 13 gram doymuş yağa eşdeğer), bu gıdalar senin diyetin. Bu nedenle, kolesterolünüzü düşürmeye çalışıyorsanız, peynir gibi yiyecekleri diyetinizden gerçekten çıkarmanıza gerek yoktur.
Bununla birlikte, önerilen miktarları aşmadığınızdan emin olmak için doymuş yağ ve kolesterolü takip etmelisiniz. Örneğin, kahvaltıda yediğiniz tek yumurta 186 miligram kolesterol ve 1.6 gram doymuş yağ içerir. Tavuk göğsündeki kolesterol (4 onsluk bir porsiyon) 84 miligramda çok daha azdır, ancak doymuş yağ toplam 3 gramda neredeyse iki katına çıkar. Atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz 1.5 onsluk çedar peyniri sadece 43 miligram kolesterol alırken, en yüksek doymuş yağ toplamı 8.2 gramdır.
Bu az miktarda peynir, önerilen günlük doymuş yağ miktarının büyük çoğunluğunu oluşturabilir, bu nedenle insanların hayvansal ürünlerden tamamen kaçınmayı neden daha kolay bulabileceğini görmek kolaydır. İyi haber şu ki, etten doymuş yağların sütten çok daha kötü olduğu düşünülüyor ve sağlıklı bir diyete kolayca dahil edebileceğiniz birçok düşük kolesterol, az yağlı peynirler var.
Peynir ve Kolesterol
Peynir ilginç bir gıda ürünüdür çünkü çok çeşitli şekillerde yapılabilir. Sonuçta, kokmuş, yaşlı bir Brie'yi taze yapılmış bir manda mozzarella ile karşılaştırmazsınız. Bu farklılıklar sadece yemeğinizin tadını değiştirmez; farklı peynirlerde farklı miktarlarda kolesterol ve yağ bulunur.
Gouda ve Gruyere gibi bazı peynirler, ons başına 30 miligramdan fazla kolesterol içerir. Bu, ons başına 25 miligramdan fazla kolesterol içeren Brie, çedar ve İsviçre gibi peynirler için benzerdir. Neyse ki, tüm peynirler için durum böyle değil.
Az yağlı süzme peynir ve ricotta peyniri veya yağsız kaşar gibi az yağlı peynirlerin çok az kolesterolü vardır. Aslında, az yağlı süzme peynir sadece 1 miligrama sahipken, yağsız çedarda toplam 5 miligram bulunur. Popüler salata kaban Parmesan bile ons başına 19 miligram ile sağlıklı bir seçim olabilir. Az yağlı peynirlerin de kolesterol açısından düşük olduğunu fark edeceksiniz - sağlığınız için, özellikle de kalbiniz için bir kazan-kazan.
Yani, kolesterolünüzü düşürmeyi umuyorsanız, tüm yağlı yiyecekleri ortadan kaldırmaya gerek yoktur. Yağlı balık gibi birçok gıda sizin için iyidir. Bununla birlikte, doymuş yağ tüketiminizi sınırlandırın ve düşük yağlı, düşük kolesterol alternatifleri için yüksek yağlı, yüksek kolesterol ürünlerini değiştirmeyi deneyin. Ayrıca, Akdeniz diyeti gibi, kalp sağlığını iyileştirebilen ve yüksek kolesterol, yüksek yağlı yiyeceklerin orta düzeyde dahil edilmesiyle bilinen belirli diyetleri de deneyebilirsiniz.
