Diyetinizi temizlemek, her zamanki favorilerinize daha sağlıklı alternatifler ararken egzotik yiyecekleri denemenize yol açabilir. Bazen herhangi bir beslenme planına çok yönlü ve değerli bir katkı olan Yunan yoğurt gibi şeylerle karşılaşırsınız. Diğer zamanlarda, ghee - susuz tereyağı yağı - lezzetli ve çok yönlü olabilen, ancak başka bir şekilde yağ olan şeyleri keşfedersiniz. Herhangi bir yağ gibi, küçük miktarlar da iyi olabilir, ancak yağ besi. Ghee anlaması özellikle zor bir yağdır.
Ghee
Ghee temel olarak sadece arıtılmış tereyağıdır. Tereyağı süt katıları tencerenin dibine düşene kadar ısıtılır, daha sonra berrak sıvı sıyrılır ve katılar atılır. Tereyağı yağı olarak da adlandırılan elde edilen yağ, süt katılarının yokluğu nedeniyle kavurmadan çok daha yüksek sıcaklıklara dayanabilir, bu nedenle yüksek ısıda kızarma ve sote gerektiren mutfaklarda, özellikle Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır. Ghee'de bulunan kolesterol oksitler, Hint popülasyonlarında yüksek ateroskleroz oluşumu nedeniyle sorumlu tutulmuştur.
Kalori
İlk bakışta, ghee kalori açısından çok sağlıksız görünmüyor. Bir çorba kaşığı zeytinyağı için 119 ve kanola yağı için 124'ün aksine 112 kalori içerir. Ancak sade tereyağının yemek kaşığı başına sadece 102 kalori vardır - bu, süt katılarının tereyağından çıkarılmasının esas olarak yağı daha küçük bir pakete yoğunlaştırarak daha yüksek kalorili bir yağ haline getirdiğini gösterir. Ghee ve diğer yemeklik yağlar arasındaki kalori farkları büyük değildir, ancak tekrar tekrar kullanılması durumunda zamanla artar.
Şişman
Yağ yağ, saf ve basittir. Bazı pişirme biçimleri için, tavayı yağlamak ve yiyeceklere nem eklemek gerekir ve bazı yağ formları ılımlılıkta sizin için iyi olabilir. Sorun doymuş yağdır ve kalp hastalığına katkıda bulunur. Doymuş yağ oda sıcaklığında katıdır, bu nedenle yemek kaşığı başına 7'den fazla tereyağının 11.5 gram yağının doymuş olduğunu görmek kolaydır. Ghee bir sıvı olduğundan, daha az olmasını beklersiniz, ancak ghee'nin yemek kaşığı başına 12.72 gram toplam yağa sahip olması değil, 7.9'u doymuştur. Öte yandan, zeytin ve kanola yağı yaklaşık 12 ila 13 gram toplam yağa sahiptir, ancak sadece yaklaşık 1 veya 2 gram doymuş yağ içerir.
Kolesterol
Kolesterol, arterlerinizde birikebilen ve dikkatli değilseniz tıkanmaya neden olabilecek mumsu yağdır. Bu bir tür yağ ve tereyağı çok şey var - kesin olarak yemek kaşığı başına 31 miligram. Tereyağının daha yağlı, daha yoğun yavruları, ghee'nin çorba kaşığı başına 33 miligram vardır. Zeytin ve kanola yağı kolesterol içermez. Bu nedenle ghee'nin yüksek duman noktasına sahip net bir sote sağlama avantajı olsa da, alternatiflerden daha fazla yağ ve kolesterol içerir. Herhangi bir yağ besi olabilir, ancak ghee veya herhangi bir tereyağı ürünü de kalp hastalığına katkıda bulunabilir.
