Ek bir kırmızı et seçeneği arıyorsanız, diyetinize keçi eti eklemeyi düşünün. Bu sağlıklı protein, gerçek bir besin şöleni paketler ve bazı sağlık yararları sağlayabilir. Bu çok yönlü kırmızı eti çeşitli şekillerde de hazırlayabilirsiniz.
İpucu
Keçi eti, vitamin ve mineral bakımından zengin yağsız, sağlıklı bir proteindir. Diğer kırmızı etlerden daha az toplam yağ, doymuş yağ ve kolesterol ile sağlıklı bir menü seçeneği olarak statüsünü kazanır.
Keçi Eti Tadı ve Beslenmesi
Uluslararası Kiko Keçi Derneği, chevon olarak da adlandırılan keçi eti, ızgara yapabileceğiniz, pişirebileceğiniz, güveçte karıştırabileceğiniz veya sarsıntı yapabileceğiniz çok yönlü bir kırmızı ettir. Birçok keçi eti hayranı çok genç keçilerden yumuşak chevon tüketmeyi tercih etse de, et çeşitli yaşlardaki keçilerden elde edilebilir.
Peki, keçi eti neye benziyor? Düşük yağ ve kolesterol sayımlarına sahip bu giderek popüler olan protein, genç bir keçiden geldiğinde dana eti gibi tadı alırken, yaşlı bir keçiden gelen et, sığır eti / geyik eti karışımının düşük kalorili versiyonunu andırıyor.
USDA'ya göre 100 gramlık bir porsiyon veya 3.5 ons, 109 kalori içerir ve 20.6 gram protein içerir. Düşük kolesterol ve sıfır karbonhidrat ve sadece 2 gram yağ ile chevon kesinlikle çok sayıda besinsel faydaya sahip zayıf, sağlıklı bir protein olarak nitelendirilir.
Keçi Eti ve Diğer Etler
Prairie View A&M University, keçi etinin sığır eti, domuz eti ve kuzu eti gibi diğer kırmızı etlerden daha düşük toplam yağ, doymuş yağ ve kolesterol seviyesine sahip olduğuna dikkat çekiyor. Keçi eti ayrıca faydalı demir ve büyük miktarlarda kalp stabilize edici potasyum içerir. Keçi etinin düşük sodyum seviyeleri, kan basıncı sorunları ile ilgilenen diners için yararlı olabilir.
Bununla birlikte, yemek için güvenli olan kirlenmemiş et elde edemezseniz, keçi etinin besinsel faydaları çok fazla bir şey ifade etmez. Bu amaçla, Virginia Eyalet Üniversitesi, sonuçları Gıda Koruma Dergisi'nin Kasım 2015 sayısında yayınlanan hedefli bir çalışma yürüttü.
Araştırmacılar, Virginia tedarikçileri ve internet tabanlı perakendecilerden elde edilen keçi ve kuzu etinin mikrobiyal kalitesini ölçmeye çalıştılar. Çalışma, iki protein ve kaynak arasında bölünmüş toplam 134 dondurulmuş et ürününe odaklanmıştır.
Keçi pirzola, keçi kıyması ve keçi güveci içeren test edilmiş keçi eti ürünleri ve araştırmacılar keçi etinde önemli sayıda tehlikeli mikrop ve patojen bulunabileceği sonucuna vardı. Doğru kullanım, kontamine keçi eti tüketmeyle ilişkili olumsuz sağlık sonuçları riskini en aza indirmeye yardımcı olabilir.
Keçi Eti Talebi Hakkında Bilgi Edinin
Dünya çapında keçi tüketimi pazarı şaşırtıcı derecede büyüktür; keçi eti tüketilen tüm kırmızı etlerin yüzde 63'ünü oluşturmaktadır. Birçok Orta Doğu ve Kuzey Afrika ülkesinde keçi en iyi hayvansal protein kaynağıdır. Alabama A&M ve Auburn Universities, keçi tüketiminin diğer tropik bölgelerde de belirgindir. Her ülkede kültürel adetler, din ve sosyo-ekonomik durum tüketim uygulamalarını etkilemektedir.
Gürcistan araştırmacıları, eyalet içinde gelecekteki keçi eti talebi için belirleyici faktörleri belirlemek amacıyla bir tüketici araştırması gerçekleştirdi. Araştırmacılar, 2012 yılında gerçekleştirilen 593 kişilik rastgele örnek telefon anketinin sonuçlarını derlediler. Araştırma sonuçları , Gıda Dağıtım Araştırmaları Dergisi'nin Mart 2017 sayısında ortaya çıktı.
Anket sonuçları, hiç keçi eti yemeyen katılımcıların yüzde 56'sının bakkallarından ücretsiz bir örnek deneyeceğini gösterdi. Katılımcıların hanehalkı büyüklüğü, cinsiyeti ve eğitimi kararlarında etkili olmuştur. Araştırmacılar ayrıca eyaletin büyük keçi envanterini ve önemli miktarda ithal keçi eti üzerinde de durdular. Birlikte ele alındığında, bu faktörler araştırmacıların gelecekteki keçi tüketimi talebindeki artışı öngörmelerine neden oldu.
