Taze sebze satın aldığınızda, atabileceğiniz ilk adımlardan biri onları yıkamaktır. Bu alışkanlık haline gelebilir ya da annenizin ya da sevdiklerinizin istemi olabilir, ancak sebzelerinizi yemeden önce neden yıkamanızın çok gerçek nedenleri vardır. Sebzelerinizi yıkamak, Salmonella, Listeria ve E. coli gibi bakterilerin neden olduğu gıdalar ile bulaşan hastalıkları önleyen ekstra bir önlemdir. Ek olarak, sebzeleri yıkamak zararlı böcek ilaçlarının bıraktığı kalıntıları ortadan kaldırabilir.
Kirlenme Riski
Sebzeler, patates gibi toprağa yetiştirildiğinde, genellikle toprakta yaşayabilen kirletici maddelerle temas etme riski artar. Sebzeler ayrıca yerel marketinize gelmeden önce çeşitli üretim aşamalarında kirlenebilir. Hazırlıktan saklama süresine kadar, kontaminantların, özellikle bakterilerin sebzelerinizde yaşama fırsatı vardır. Bununla birlikte, kullanılan pestisit türleri ve meyve ve sebzelerde kalan pestisit kalıntılarının miktarı sıkı bir şekilde izlendiğinden, üretimde pestisitlerden hastalanma riski düşük olduğundan, özellikle California Pestisit Yönetmeliği Departmanı yemeden önce ürününüzü yıkayın.
Yanlış kanı
Organik olarak yetiştirilen ürünler pestisit veya büyüme hormonu içermediğinden, bu sebzeleri yıkamak zorunda olmadığınıza inanabilirsiniz. Bununla birlikte, organik olarak yetiştirilen sebzeler bile topraktan kirletici maddeler içerebilir. Bu nedenle, FDA'ya göre, organik olarak yetiştirilen ve bir çiftçi pazarından satın alınan ürünler de dahil olmak üzere, sebzeleri kaynağından bağımsız olarak her zaman yıkamanız gerekir.
Nasıl Yıkanır
Sebzeleri kesmeden önce yıkamalısınız. Sebzeleriniz, patates veya biber gibi sert kabuklara sahipse, bunları akan su altında yıkayabilir ve kirleticileri temizlemek için bir ovma fırçası kullanabilirsiniz. Domates gibi yumuşak tenli sebzeler, bakterileri manuel olarak çıkarmak için cildi ovalarken soğuk akan su altında yıkanabilir. Bunları dikkatlice kurutmak ekstra bakterileri de giderebilir. Sebzeleri yıkadıktan sonra daima ellerinizi yıkayın, ancak sebzelerinizde sabun veya deterjan kullanmayın. Bunlar genellikle tüketim için yapılmaz ve sizi hasta edebilir. Bununla birlikte, bakterileri gideren ve yemek için uygun olan özel meyve ve sebze yıkamaları satın alabilirsiniz.
İstisnalar
İyice yıkama ve kurutma, gıda kaynaklı bir hastalığa yakalanma riskini azaltmaya yardımcı olabilirken, bazı pişmemiş sebzeler, yıkamasından bağımsız olarak risk taşır. Bu, salmonella ve E. coli gibi bakterileri barındıran sıcak ortamlar gerektiren çiğ filizleri içerir. Servis öncesi filizlerin durulanması bu bakteri türlerini azaltmaz. Bu durumda, bakterileri öldürmek için her zaman filizleri pişirmelisiniz. Ek olarak yıkama, bakterilerin uzaklaştırılması için kusursuz bir yöntem değildir. Çiğ sebze yemenin sizi hasta etmesine neden olabilir.
