Konserve ton balığı, taze balık için sağlıklı ve kullanışlı bir seçenektir, aynı iyi düşük kalorili protein kaynağı, önemli besinler ve kalp dostu omega-3 yağ asitleri sağlar. Konserve ton balığı, ABD'de karides yanındaki en popüler ikinci deniz ürünleri ürünüdür. USDA, diyetinize balık eklemenizi önerir, ancak ne tür ton balığı yemenin en güvenli olduğunu ve hangi balık boyutunda olduğunu bilmek önemlidir.
İpucu
Civa zehirlenmesi riski nedeniyle, her gün ton balığı yemek, FDA tarafından güvenli olarak önerilen miktarı aşacaktır. Ne kadar yediğiniz ton balığı türüne bağlıdır. Konserve açık ton balığı en az miktarda cıva içerir ve FDA, kendinizi haftada 12 onsdan fazla veya en fazla 4 onsluk teneke kutu ile sınırlandırmanızı önerir.
Konserve Tuna'da neler var?
Ton balığı, Scombridae ailesinin bir üyesidir ve hem tropikal hem de subtropikal denizlerde dünya çapında ticari olarak avlanmaktadır. Birçok türden konserve ton balığı neredeyse sadece iki ton balığı türünden gelir.
Skipjack nispeten küçük bir balıktır ve türlerin en bol ve en çok avlanan ton balığıdır. ABD'deki konserve ton balığıların yaklaşık yüzde 70'i atlamaktır. Genellikle yığın ışığı veya kuşbaşı ton balığı olarak adlandırılır ve su, tuzlu su veya yağda konserve edilir.
Albacore, skipjack'ten daha büyük bir balıktır, genellikle 4 feet uzunluğunda büyür ve yaklaşık 90 kilo ağırlığındadır. Soluk eti narin, hafif tadı ile ödüllendirilir. Albacore, birinci sınıf konserve ton balığı içinde "beyaz" olarak etiketlenmesine izin verilen tek ton balığı türüdür. ABD'de tüketilen konserve ton balığıların yaklaşık yüzde 30'u albacore'dur.
Merkür İçeriği Nedir?
Balık iyi yağsız bir proteindir, doymuş yağ oranı düşük ve sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin en iyi kaynağıdır , bu nedenle diyetinize ton balığı dahil etmek iyi bir şeydir. Bütün balıklarda cıva bulunur. Civa zehirlenmesini önlemek için hangilerinin en yüksek seviyelere sahip olduğunun farkında olmanız yeterlidir.
Peki cıva yediğiniz balıklara nasıl giriyor? Civa çevrede doğal olarak - volkanik aktivitelerden gibi - ortaya çıkar, ancak endüstriyel kirlilik havadaki civaya da katkıda bulunabilir. Civa nehirlere ve akarsulara dökülür ve nihayetinde dünyadaki okyanuslarda sona erer ve zamanla balık etinde birikebilen metilmercury olur.
Çevre Koruma Departmanı'na göre, en uzun ve gıda zincirinde en yüksek yaşayan en büyük balık en yüksek miktarda cıva içerir. Çevresel Toksikoloji ve Kimya'nın 2017 raporuna göre, birçok balıktaki cıva seviyeleri maalesef her yıl artmaya devam ediyor.
Hangi Balıklar En Güvenli?
Tüketicilerin civa maruziyetini azaltmalarına yardımcı olmak ve aynı zamanda balık yemekten sağlık yararlarını elde etmelerine yardımcı olmak amacıyla ABD Gıda ve İlaç İdaresi, balık türlerini " en iyi seçimler ", " iyi seçimler " ve " kaçınılması gereken seçenekler " olarak listeleyen bir grafik hazırladı, "cıva içeriklerine göre. Kategorilerin her biri, hamile kadınlar ve çocuklar için bile güvenli tüketim için özel önerilere sahiptir.
Ne kadar konserve ışık ton balığı?
FDA'ya göre, esas olarak atlamasından yapılan konserve hafif ton balığı, düşük civa seviyelerine sahip bir balık olarak tanınmakta ve " en iyi seçim " olarak tanımlanmaktadır. Bu, haftada iki ila üç porsiyon veya yaklaşık 8 ila 12 ons yiyebileceğiniz anlamına gelir. Bu porsiyonlar, 16-49 yaş arası çocuk doğurma yaşındaki kadınlar ve hamile kadınlar için de geçerlidir.
Balık Porsiyon Boyutu: Yetişkin bir porsiyon, avucunuzun içine sığacak miktardır veya yaklaşık 4 ons. Bu nedenle, tavsiye haftada üç ila dört 3 onsluk hafif ton balığı yemeyi yetişkinler için güvenli hale getirecektir.
Ne kadar konserve beyaz ton balığı?
Albacore veya beyaz ton balığı, genellikle konserve ışık tonuna göre üç kat daha fazla cıva içerdiğinden, FDA bunu " iyi seçimler " kategorisine dahil etti. Bu, tavsiyenin haftada bir porsiyon veya yetişkinler için 4 ons olduğu anlamına gelir - haftada 3 onstan biraz daha fazla beyaz ton balığı.
Çocuklar İçin Ne Kadar Güvenli?
Çocuğunuzun protein açısından zengin hafif konserve ton balığı ile beslenmesi büyüme ve gelişme için faydalıdır. FDA, çeşitli balıklar kullanarak çocuklarınıza haftada bir ila iki kez balık servis etmenizi önerir. Ancak porsiyon büyüklüğünün çocuğun yaşına ve toplam kalori ihtiyacına göre doğru olması önemlidir.
Balık Porsiyon Boyutu: Ortalama olarak, 2 ila 3 yaş arası çocuklar için porsiyon büyüklüğü yaklaşık 1 ons olmalıdır; 4 ila 7 yaş arası çocuklar için tavsiye 2 ons; 8 ila 10 yaş arası çocuklar için porsiyon büyüklüğü 3 ons; ve 11 yaş ve üstü çocuklar için 4 ons.
Tutar Nasıl Hesaplanır?
FDA tarafından tüketilmesi güvenli balık miktarı için verilen öneri, Amerikan nüfusunun ortalama ağırlığına dayanan genel bir kılavuz olarak tasarlanmıştır. Ortalamadan (165 pound) daha hafif olan bir yetişkinseniz, daha küçük porsiyonlar yemeyi veya alımınızı üç yerine haftada iki porsiyon balıkla sınırlamayı seçebilirsiniz.
Güvenlik Standardı Nedir?
Sarf balıklar için cıva içeriği standartları güvenlik için düzenlenmiştir. Balıklarda güvenli bir cıva seviyesi için eşik değerin milyonda 0.15 veya daha az olduğu belirlenmiştir; orta ila yüksek seviyeler milyonda 0.16 ila 0.46 parça arasında değişebilir. EPA'ya göre, cıva konsantrasyonu milyonda 0.46 parçanın üzerinde olan balıkların tüketim için güvenli olduğu düşünülmemektedir.
Bir ton balığı konservesindeki cıva seviyesi, balığın yaşına, büyüklüğüne ve nerede yakalandığına bağlı olarak biraz değişebilir. Her bir balık türü için, güvenli yemek miktarlarına ilişkin düzenleme ve tavsiyelerin temelini oluşturan ortalamalar belirlenmiştir. EPA'ya göre, konserve ışık tonunun ortalama cıva konsantrasyonu milyonda 0.13 parça ve konserve albacore yığın beyaz ton balığı milyonda 0.35 parça.
Yağda veya Suda Ton Balığı?
Suya paketlenmiş ton balığı daha az kalori ve daha az yağ içerir, kilonuzu korumaya çalışıyorsanız faydalıdır. Karşılaştırma için, yağda bir kutu beyaz ton balığı , süzülmüş, 331 kalori ve 14.4 gram yağ içerir; su ile paketlenmiş beyaz bir ton balığı konservesi, 220 kalori ve 5.1 gram yağ içerir.
Hafif ton balığı ile karşılaştırıldığında, yağda paketlenmiş bir kutuda 339 kalori ve 14 gram toplam yağ bulunurken, suya paketlenmiş bir kutuda 191 kalori ve 1.4 gram yağ bulunur.
