Kimchi, fermente sebzelerden ve biber salçasından yapılan ve neredeyse her öğünde servis edilen popüler bir Kore garnitürüdür. Kimchi çeşitlerinin çoğu yağsız ve düşük kalorili sebzelerden yapılırken, bazı preparatlar diğerlerinden daha kalori ve besi. Bir kimchi yemeği sipariş ederken veya satın alırken nelere dikkat edeceğinizi öğrenin ve kilo almadan tüm sağlık yararlarından yararlanacaksınız.
Besin değeri
Kimchi her zaman aynı sebzeden yapılmamasına rağmen, lahana ve turp en yaygın iki temel içeriktir. 60 gram lahana kimchi porsiyonunda 10 kalori, yarım gramdan az yağ ve 1 gram protein bulunur. Düşük kalorili ve neredeyse yağsız bir gıda olmanın yanı sıra, lahana A vitamini, kalsiyum ve demir bakımından zengindir, turp diyet lifi açısından zengindir ve kimchi'yi tatmak için kullanılan kırmızı pul biber hem A hem de C vitaminleri sunar. fermantasyon işleminden ayırt edici ekşi aroması ve aktif laktik asit bakterileri içerir. MayoClinic.com'a göre, kimchi gibi probiyotik yiyecekler yemek, çeşitli sindirim bozukluklarını tedavi etmeye ve soğuk algınlığı ve gribi önlemeye yardımcı olabilir.
Kimchi ve Kilo Kaybı
"Beslenme Araştırması" nda yayınlanan bir 2011 çalışması, 22 aşırı kilolu veya obez yetişkinin diyetlerine kimchi eklemenin etkilerini inceledi. Denekler rastgele bir şekilde fermente edilmiş bir kimchi veya taze kimchi grubuna atandılar ve ortada iki haftalık bir ara ile ayrılan dört haftalık iki faz boyunca yiyecekleri tükettiler. Çalışma, her iki grubun hem vücut ağırlığında hem de bileşimde iyileşme gösterdiğini, fermente kimchi grubunun bel / kalça oranını ve açlık kan şekeri seviyelerini azalttığını ve kan basıncında ve toplam kolesterol seviyelerinde taze kimchi grubundan daha fazla iyileşme gösterdiğini buldu.
Hazırlama Yöntemleri
Ham kimchi, özellikle fermente çeşitlilik, diyetinize düşük kalorili ve neredeyse yağsız bir ektir, ancak tüm kimchi çiğ olarak servis edilmez. Kore restoranında yemek yerken, kimchi dahil birçok yemekte yağ ilave edilir. Ortak bir Kore yemeği olan Kimchi tofu, servis yapmadan önce kimchi'yi yağda sote ederek yemeğe önemli miktarda yağ ve kalori ekler. Kimchi jigae gibi Kore çorbaları, yağlı domuz göbek parçaları ile bir çorbada kaynar kimchi.
Kimchi ve Mide Kanseri
Kimchi kendi başına besi yapmaz ve aslında kilo yönetimine yardımcı olabilir, ancak başka bir ciddi sağlık durumu ile bağlantılı olabilir. Mide kanseri, Kore'de bulunan en yaygın kanser türüdür ve kimchi sorunun bir parçası olabilir. Seul Ulusal Üniversitesi Tıp Fakültesinde Önleyici Tıp Bölümü ile araştırmacılar, "Uluslararası Kanser Dergisi" nde fermente kimchi gibi sebzelerin turşunun, taze sebzeler değil, mide kanseri riskini artırdığını bildirdi. Artan tuz tüketimi de mide kanseri riskinin artmasıyla ilişkili gibi görünmektedir ve birçok kimchi yemeği tuzlu tuzlu su veya balık sosu içerir.
