Zengin phytonutrients ve antioksidanlarla dolu olan palmiye yağı muhtemelen tüketebileceğiniz en sağlıklı pişirme yağıdır. Ürün, azaltılmış kan basıncı, gelişmiş dolaşım ve normalize kolesterol seviyelerini içeren sağlık yararları ile bağlantılıdır. Ayrıca, yeterli miktarlarda tüketildiğinde cildinize güneş hasarından ve diğer çevre kirleticilerinden daha fazla koruma sağlayabilir.
İpucu
Besin açısından zengin ve çeşitli sağlık yararları ile ilişkili olan palmiye yağı, yemeklik yağ için daha sağlıklı seçeneklerden biridir. Bununla birlikte, zeytinyağı gibi sıvı bitkisel yağlar en iyi seçimdir.
Oda sıcaklığında stabil
Evinizdeki sıcaklık 95 dereceyi geçmediği sürece, yumuşak katı bir durumda bir kavanoz kırmızı palmiye yağı bulunacak ve çorba kaşığı tarafından pişirme kabınıza taşınmasını kolaylaştıracaktır. Çok rafa dayanıklıdır ve üstün oksidatif stabiliteye sahip birçok bileşeni nedeniyle korumak için hidrojenasyona ihtiyaç duymaz. Bu, hidrojene yağları kesen daha sağlıklı bir yaşam tarzı ararken kızarmış yağlar gibi hurma yağı ile pişirilmiş ticari yiyeceklerin tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir.
Evde, buzdolabına palmiye yağı koymaya gerek yoktur. Aslında, bu o kadar zorlaşır ki, herhangi bir kaşıkla daldırmakta zorlanırsınız. Bunun yerine, oda sıcaklığında dolapta saklayın.
Kısa süre güneş ışığına maruz kaldığında önemli ölçüde bozulmasa da, Food Research'te yayınlanan 2019 araştırmasına göre kırmızı palmiye yağının antioksidanı ve diğer sağlık yararları doğrudan ışıkta 30, 60 ve 90 gün saklandığında önemli ölçüde azaldı. Çoğu yağ gibi, en iyi şekilde doğrudan güneş ışığından uzakta karanlık bir kapta saklanır.
Yüksek Sıcaklıkta Kararlı
Yüzde 50 doymuş yağ bileşimi, uzun süreli yüksek sıcaklıklarda bile yüksek ısıda pişirmedeki stabilitesini açıklar. Bileşiminin diğer yarısı, yüzde 40 tekli doymamış - kalp-sağlıklı zeytinyağında bulunanla aynı tür - ve yüzde 10 çoklu doymamış yağdır.
Hurma yağının doymuş yağda yüksek olduğunu belirtmek önemlidir, bu da yüksek kolesterol veya kalp hastalığı öykünüz varsa dikkate almanız gereken bir şeydir. Tüm yağlarda olduğu gibi, ılımlı bir şekilde palmiye yağı kullanın.
E Vitamini Açısından Zengin
Muhtemelen E vitamininin antioksidan etkilerini en yaygın haliyle, bir vitamin şişesinde veya doğal gıdalarda bulacağınız vitaminin doğal formu olan d-alfa tokoferol hakkında duymuşsunuzdur. Palmiye yağı, Oxford Academic Nutrition Reviews'e göre büyük miktarda vitamin tokoferol formu içeriyor, ancak Farmakoloji ve Terapötikler'de yayınlanan 2016 araştırmasına göre daha fazla potansiyel sağlık faydası gösteren daha nadir E vitamini formları içeriyor..
Tokotrienol olarak bilinen palmiye yağı, bu nadir ve faydalı E vitamini tipiyle en zengin besindir ve E vitamini içeriğinin yüzde 80'ine sahiptir. 2016 çalışması, bu vitamin formunun tokoferol formundan daha üstün antienflamatuar ve antioksidan özelliklere sahip olduğunu gösterdi. Kırmızı palmiye yağı, hem tokoferol hem de tokotrienollerin yüksek seviyelerine sahip bir çift zımba sağlar ve bu da E vitamini söz konusu olduğunda en sağlıklı pişirme yağı olmasını sağlar.
Her iki vitamin formundaki antioksidanların kemik, göz, kardiyovasküler, nörolojik ve hastalıklar için yararlı olduğu ve kanserin yan etkilerini en aza indirmeye yardımcı olduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, araştırmaya göre, tokotrienoller iltihabı azaltmada, kolesterolü düşürmede ve vücutta radyasyon hasarına karşı korunmada anahtardır.
Daha Fazla Vitamin Alın
Kırmızı palmiye yağı, A, D ve K vitaminleri de dahil olmak üzere daha fazla vitamin bakımından zengindir. Beta karoten gibi karotenoidler, yağa zengin kırmızı rengini verir ve USDA Gıda Kompozisyon Veritabanına göre yemek kaşığı başına 4.000 IU verir. Vitamin, gece körlüğü ile mücadeleye yardımcı olur ve kanser karşıtı bitki besleyicileri ve kalp koruması sunar.
Beta- ve alfa-karoten , yağdaki en bol karotenoidlerdir ve bu tür vitamin içeriğinin yüzde 80'inden fazlasını oluşturur. Diğer karotenler arasında likopen-a-karoten, fitoen, fitofluen, ζ-karoten, γ-karoten, δ-karoten, beta- ve a-karoten bulunur.
Hurma Yağı ve Daha Fazla Besin Maddesi
Phytonutrients kırmızı palmiye yağının önemli bir bölümünü içerir. Bitkilerden kaynaklanan bu maddeler Oxford Academic Nutrition Reviews'e göre kendi kolesterolünüzü düşürmeye yardımcı olabilir. Ancak, bu sağlık hizmetlerinden elde edilebilecek tüm sağlık yararları değildir. Ayrıca bağışıklık fonksiyonunu arttırır ve hatta anti-kanser aktivitesi gösterirler.
Skualen ve ubikinon, Oxford Akademik Beslenme İncelemeleri tarafından çağrılan kırmızı palmiye yağında iki madde daha. Hücresel enerji üretimine yardımcı olurlar ve ayrıca antioksidan özelliklere sahiptirler. Vücuttaki kolesterol sentezine yardımcı olurlar ve radyasyondan korunma ölçüsü sunarlar.
Hurma Yağı Besinleri Biyoyararlıdır
Vücudunuz onu ememezse, dünyadaki tüm iyi beslenme işe yaramaz. Neyse ki, kırmızı palmiye yağındaki antioksidanlar ve besinler, kistik fibroz nedeniyle pankreatik yetmezliği olanlar gibi malabsorpsiyon zorlukları olanlar için bile kolayca mevcuttur.
İnflamasyon Aracılarında yayınlanan 2015 çalışmasında, hastalıktan muzdarip katılımcılar 8 hafta boyunca günlük 2 ila 3 yemek kaşığı kırmızı palmiye yağı kullandıktan sonra kan plazması retinol, beta karoten ve alfa retinol düzeylerini gösterdi.
Tıpta Yararlı
Hurma yağı vücut tarafından kullanım için çok kolay bulunabildiğinden, giderek daha fazla çalışılmış ve lipit bazlı ilaçlarda ve diğer preparatlarda taşıyıcı yağ olarak kullanılmıştır. Biyomoleküllerde yayınlanan 2019 araştırmasına göre, yağ vücudun ilaç formülasyonlarını emme yeteneğini artırabilir.
İlacın daha iyi performans göstermesine yardımcı olmanın yanı sıra, kırmızı palmiye yağı da incelenen ilaçların raf ömrünü ve stabilitesini arttırdı ve hastaların kandaki kolesterol seviyelerini stabilize etmelerine yardımcı oldu. Bu, maddenin ilaç formülasyonlarında kullanılması için başka bir artıdır.
Orta Zincir Trigliseritler
Kırmızı hurma yağı, aynı zamanda biyoyararlanımı en yüksek enerji kaynaklarından biri olan MCT (orta zincirli trigliseritler) yağı yapmak için ideal bir yağdır. Hindistan cevizi yağı beslenmesine benzer şekilde, sindirimi daha uzun süren uzun zincirli yağ asitlerinin uzaklaştırılması nedeniyle neredeyse anında enerjiye dönüştürülebilir.
Yağ, oda sıcaklığında sıvıdır ve yağdaki küçük karbon molekülleri, smoothies ve diğer sıvılarda çözünmeyi kolaylaştırır. AFPA Sağlık Beslenme ve Fitness'e göre vücudunuzun kan dolaşımına da emmesine yardımcı olur ve en sağlıklı pişirme yağı için bir rakip haline getirir.
