Saf akçaağaç şurubu, şeker akçaağaç ağaçlarından sap toplandığında, kaynatıldığında ve bir krep tabağına dökülecek kadar kalın olana kadar süzüldüğünde yapılır. Eşsiz lezzetine ek olarak, akçaağaç şurubunun beslenme faydaları şaşırtıcı derecede yüksektir - çeşitli temel vitamin ve mineraller içerir.
İpucu
Saf akçaağaç şurubu, hala bir şeker olarak kabul edilirken, diğerleri arasında kalsiyum, potasyum, manganez, magnezyum, fosfor, çinko ve demir ve B vitaminleri gibi değerli besinler içerir. Az miktarda, beyaz şeker yerine iyi bir alternatif de olabilir.
Akçaağaç Şurubu Kullanım Alanları
Akçaağaç şurubu uzun zamandır Kuzey Amerika kıtasında temel bir unsurdur. Yerli Amerikalılar şeker akçaağaç özü işlediler ve akçaağaç şekerleri, akçaağaç içecekleri ve diğer gıdaları yapmak için kullandılar. Harvard Tabiat Tarihi Müzesi'ne göre, Avrupa yerleşimcileri şeker akçaağaç özünü ilk kaynayanlardı, ancak hem Yerli Amerikalılar hem de yerleşimciler onsekizinci yüzyılda bu süreci kullanıyorlardı.
Bir litre saf akçaağaç şurubu yapmak için 10 galon haşlanmış akçaağaç özü gerekir. Akçaağaç şekeri mevsimi, özsu aktığında gerçekleşir - bu, gündüz sıcaklıkları donma noktasının üzerine çıktığında ve gece sıcaklıkları donma seviyesinin altına düştüğünde, yere bağlı olarak genellikle Şubat ortası ile Nisan ortası arasında gerçekleşir. Tek bir ağaç kısa mevsimde dört ila altı hafta sürebilen yaklaşık 20 galon sap üretebilir.
Mağazalarda satılan saf akçaağaç şurubu, ışıktan karanlığa giden derece ile tanımlanır: Fantezi, A Sınıfı Orta Amber, A Sınıfı Koyu Amber ve B Sınıfı - ve birçok mutfak kullanımına sahiptir. Yulaf ezmesi içine girebilir, waffle üzerine çırpılabilir, pişirme sırasında beyaz şekeri değiştirmek için kullanılabilir veya et veya balık için bir turşuya dahil edilebilir.
Akçaağaç Şurubu Sağlık Faydaları
Saf akçaağaç şurubunun faydaları, kahvaltı masanıza lezzetli bir ek olmanın ötesine geçer. USDA Doğal Kaynakları Koruma Servisi'nin raporları, kalsiyum, potasyum, manganez, magnezyum, fosfor, çinko ve demir gibi mineraller bakımından zengindir. Ayrıca B2, B5, B6, niasin, biyotin ve folik asit vitaminlerinin yanı sıra eser miktarda amino asit içerir.
Onkoloji Raporları dergisinde yayınlanan Nisan 2015 tarihli bir makalede, akçaağaç şurubunun sükroz ve glikoz ile oligosakkaritler ve organik asitler gibi diğer bileşenlerle dolu olduğu ortaya çıkıyor. Saf akçaağaç şurubu ayrıca kan glikoz seviyelerini düşürme yeteneğine sahip olabilen ve aynı zamanda bir antikanser etkisi sergileyebilen lignans ve kumarin, kebecol ve ginnalin gibi çeşitli fenolik bileşikler içerebilir.
Saf akçaağaç şurubunun faydalı özelliklerinden yararlanmak için, akçaağaç şurubu satın aldığınızda, malzemeler etiketine bakın - "saf akçaağaç şurubu" veya "akçaağaç şurubu" okumalıdır. Daha fazla bileşen varsa, ürün saf akçaağaç şurubu olmayacak ve şeker eklenebilir.
Maple Şurubu Yan Etkileri
Akçaağaç şurubu tariflerde genellikle şeker kamışı ile ikame edilebilirken - yine de tatlı bir sonuç yaratırken şeker miktarını azaltmanıza izin verecek kadar tatlıdır - Cleveland Clinic'in belirttiği gibi, akçaağaç şurubu özleri çalışmalarının hatırlanması önemlidir. akçaağaç şurubunun insülin ve kan şekeri üzerindeki etkisini dikkate almayın.
Genel olarak, Harvard Erkek Sağlığı İzleme Örgütü'nün gözlemlediği gibi, herhangi bir biçimde çok fazla şeker sağlığınız için kötüdür. Ancak akçaağaç şurubunun yüksek vitamin ve mineral içeriği göz önüne alındığında, az miktarda kullanıldığında beyaz şeker için iyi bir alternatif olabilir.
Haziran 2019'da, Gıda ve İlaç İdaresi, saf akçaağaç şurubu ve bal gibi şekerler ile ilgili olarak, tek bileşenli şeker ürünlerinin, Besin Gerçekleri ile ilgili bir porsiyondaki gram şeker miktarını bildirmek zorunda olmadığını belirten bir rehber yayınladı. etiket. Bununla birlikte, yine de ilave şekerler için Günlük Değer yüzdesini içermelidir.
