Geleneksel Çin yemekleri zencefil, sarımsak ve diğer baharatlarla tatlandırılan hazır malzemelerden oluşur. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Çin restoranları genellikle Batı lezzetleri için uyarlanmış tarifler kullanır ve bu da Çin gıdalarında sodyumun artmasına neden olur.
Yemeklerinizi hazırlamak için kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri Çin gıda tuzu içeriğini etkiler.
Çin Gıda Sodyum
Bazı şefler, yemeklerinin lezzetini arttırmak için monosodyum glutamat veya MSG kullanır. Çin mutfağında yaklaşık yüzde 40 sodyum olan sofra tuzu da kullanılıyor. USDA'ya göre bir çay kaşığı sofra tuzu yaklaşık 2.300 miligram sodyum içerir.
Yüksek Sodyum Yemekler
ABD Gıda ve İlaç İdaresi, sodyum alımını azaltmak için beslenme olguları etiketinin okunmasını önerir. FDA'ya göre, 20 veya daha fazla günlük değerin yüzdesi, bir yemeğin yüksek sodyum içeriğine sahip olduğu anlamına gelir.
Amerikan Kalp Derneği, günde 2, 300 miligramdan fazla sodyum almamanızı önerir - belirli sağlık durumlarınız varsa daha az.
USDA'ya göre 1 bardak wonton çorbası porsiyonunda 905 miligram sodyum bulunurken, bir fincan yumurta damlası çorbası 892'dir. USDA'ya göre, bir adet General Tso'nun tavuğu veya yaklaşık 2, 3 bardak, 2, 327 miligram sodyum içeriyor - bir günlük toplam sodyum alımınız.
Sebzeler genellikle diğer yiyeceklerden daha az sodyum içermesine rağmen, vejetaryen bir yemek sipariş etmek, yemeğinizin sodyum içeriğini azaltabileceğinizi garanti etmenin bir yolu değildir. USDA'ya göre, bir sıra sebze çorbası ya da 3.3 fincan, 2.673 miligram sodyum içeriyor.
Düşük Sodyum Seçimleri
MSG, tatlı ve ekşi sos, ördek sosu ve erik sosundan kaçınarak yemeğinizin sodyum içeriğini azaltın. Üreticiler, konserve sebzelerin lezzetini arttırmak ve korumak için sodyum kullanır.
Kendi Çin yemeğinizi pişirmek sodyum içeriğini azaltmaya yardımcı olabilir - ve sonunda, tuzlu yiyecekler için “lezzetiniz” azalacaktır. FDA, evde hazırlanan gıdalardaki sodyum içeriğini azaltmak için çeşitli ipuçları sunar.
Mümkün olduğunca taze veya dondurulmuş ürünler kullanın. Konserve sebzeleri kullanmanız gerekiyorsa, fazla sodyum çıkarmak için onları durulayın. Çin yemeklerinizde kullanılacak taze etleri seçin. İşlenmiş etler genellikle koruyucu olarak sodyum içerir.
Yemeğinize sofra tuzu eklemek yerine, sodyum alımınızı arttırmadan lezzeti arttırmak için kırmızı biber, sarımsak veya soğan kullanın. FDA ayrıca yüksek sodyumlu yiyecekleri tüketmeyi seçerken daha küçük porsiyonlar yemeyi önerir.
