Lezzet bakımından güçlü, sarımsak dolgulu zeytinler, korunmadan önce çekirdeksiz ve daha sonra bütün diş sarımsakları ile doldurulmuş yeşil zeytinlerdir. Bu zeytinler sodyum bakımından yüksek olmakla birlikte, bir dizi sağlık faydası da içerir: Sarımsak, kardiyovasküler hastalık riskini azaltmaya yardımcı olabilir ve zeytinler sağlıklı tekli doymamış yağlarla doludur.
Yeşil Zeytin Beslenmesi
Yeşil zeytin, zeytin tamamen olgunlaşmadan önce toplanır ve daha sonra tuzlu tuzlu su, dekapaj çözeltisi veya suda yenilebilir hale getirilir. On zeytin, porsiyon başına sadece 39 kaloriye sahiptir, bunların çoğunluğu tekli doymamış olan ve kolesterol içermeyen 4 gramın biraz üzerinde yağ. Küçük porsiyon büyüklüğü nedeniyle, yeşil zeytinler büyük miktarlarda temel vitamin ve mineral içermez, ancak yine de kalsiyum, B vitaminleri ve A, E ve K vitaminleri kaynağıdır.
Sarımsakın Faydaları
Sarımsak, vücudunuzun hücrelerini serbest radikallerin ve çevresel toksinlerin zarar görmesine karşı korumaya yardımcı olan antioksidanlar açısından zengindir. Antioksidanlar ayrıca kolesterol seviyelerinin düşürülmesine yardımcı olabilir, ayrıca kalp hastalığını, özellikle aterosklerozu, arterlerin sertleşmesini potansiyel olarak önleyebilir. Sarımsak, allisin güçlü kokusu üreten kimyasal, sayısız sağlık yararından ve bitkinin yüksek kükürt içeriğinden de sorumludur. Doğal olarak düşük kalorili, her bir zeytin için bir tane olmak üzere 10 diş sarımsak, porsiyon başına sadece 45 kaloriye ve 1/4 gramdan daha az toplam yağa sahiptir. Sarımsak, küçük porsiyon boyutuna göre iyi bir demir, kalsiyum, potasyum, fosfor ve C vitamini kaynağıdır. Ayrıca bazı B vitaminleri ve çinko sağlar.
Sodyumda Yüksek
Sarımsak dolgulu zeytinlerin bir dezavantajı, brin veya dekapaj çözeltisinde konserve edilmesinin bir sonucu olarak, yiyeceğin yüksek sodyum içeriğidir. Su konserve zeytinler genellikle daha az ilave tuz içerir. 10 zeytin porsiyon boyutunda 420 miligram sodyum bulunur ve bu günlük önerilen sodyum üst sınırının yüzde 18 ila 28'i kadardır. Önerilen günlük üst alım seviyeleri çoğu yetişkin için 2.300 miligram ve 50 yaşın üzerindeki yetişkinler, Afrika kökenli Amerikalılar veya kalp hastalığı riski altında olan yetişkinler için 1.500 miligramdır.
Tekli Doymamış Yağ İçeriği
Zeytinyağı kaynağı olan zeytin, tekli doymamış yağlarda yüksektir; aslında, yağ içeriklerinin çoğu tekli doymamışdır. 10 zeytin porsiyonunda 3 gramdan fazla tekli doymamış yağ bulunur. Trans veya doymuş yağlar yerine yenen tekli doymamış yağlar, kötü kolesterol seviyenizi düşürmeye yardımcı olabilir ve kalp krizi veya inme şansınızı azaltır. Amerikan Kalp Derneği, yağlarınızın çoğunun tekli doymamış veya çoklu doymamış olmasını önerir.
