Çorba suyunu tek başına veya güveç, sebze ve etler için bir lezzet olarak tüketebilirsiniz. "İştah" dergisinin Kasım 2007 sayısında yayınlanan bir araştırmaya göre, düzenli olarak çorba yemek kaç kalori tükettiğinizi kontrol etmenize yardımcı olabilir. Çorba et suyunun hem faydaları hem de sakıncaları vardır.
Türleri
Çorba suyu çeşitleri arasında sebze, tavuk, sığır eti ve balık bulunur. Her birini çeşitli malzemeleri kaynatarak, katıları süzerek ve sıvı suyu tasarruf ederek yaparsınız. Örneğin sebze suyu, havuç, soğan, sarımsak, kereviz veya brokoli içerebilir. Et bazlı bir et suyunda tipik olarak baharatlar, soğan, et kemikleri ve et bulunur.
Kalori ve Yağ
Çorba et suyu kalorisi düşüktür. Sığır eti, tavuk ve balık suyu, fincan başına yaklaşık 30 ila 40 kalori içerir ve sebze suyu, 1 fincan başına yaklaşık 12 kalori içerir. Sebze suyu yağ içermez. Ticari olarak hazırlanmış bir tavuk suyunda 1.4 gram yağ vardır; sığır eti suyu 0.5 gram içerir; ve balık suyu 1.5 gramdır. Tavuk ve balık suyunda yağ esas olarak doymamış, bu da sağlığınız için daha iyi bir seçim. Sığır et suyunda yağın yaklaşık yarısı, tıkanmış arterlere katkıda bulunan ve kardiyovasküler hastalığa yol açabilen doymuş yağdır.
Besinler
Tavuk, sığır eti ve balık sağlıklı protein içermesine rağmen, eşlik eden et suları çok azdır. 3 onsluk bir sığır eti kızartma 22 gram proteine sahipken, 1 bardak sığır eti suyu sadece 2.7 gramdır. Tavuk ve balık suyunda 4.9 gram protein bulunurken, sebze suyunda hiç yoktur. Protein kas ve doku sağlığına yardımcı olur. Tüm bu et suları 3 gramdan az karbonhidrat içerir, bu da düşük karbonhidratlı bir diyet iseniz iyi bir seçimdir. Sebze suyu, bağışıklık sisteminiz ve vizyonunuz için önemli olan A vitamini içerir. Balık et suyunda 73 miligram kalsiyum ve 210 miligram potasyum bulunurken, sığır eti ve tavuk suyunda sırasıyla 14 miligram kalsiyum ve 10 miligram potasyum bulunur. Kalsiyum kemik ve diş gücünü desteklerken, potasyum kardiyovasküler ve sinir fonksiyonlarına yardımcı olur.
Uyarılar
Çorba et suyu sağlıklı besin maddelerine sahip olmasına rağmen, piyasada bulunan et suyu genellikle günlük sodyum miktarınızın yüzde 50'sini veya fincan başına daha fazlasını içerir. Amerikan Kalp Derneği'nin yetişkinler için önerileri günde maksimum 1.500 miligram sodyumdur ve tavuk suyunda 747 miligram vardır, sığır eti suyu 893 miligram, balık suyu 776 miligram ve sebze suyu 940 miligram içerir. Ana beslenme kaynağı olarak çorba suyunu yemekten kaçının, çünkü et suyundaki besinler tahıl, süt, protein, meyve ve sebze ihtiyaçlarınızı karşılamayacaktır. Çoğu sebze lif içermesine rağmen, sebze suyu hiç içermez.
Stratejiler
Ticari et suyuna daha sağlıklı bir alternatif, kendi çorba suyunu yapmak veya bulabileceğiniz en düşük sodyum suyunu satın almaktır. Bir güveç için tavuk kaynatırken, et suyuna sebze ve otlar ekleyin ve bir saat pişirin. Sıvıyı süzün ve daha sonra kullanmak üzere dondurun. Kendi sağlıklı balık veya sığır eti suyu yapmak için yağsız güveç eti veya balık eti kullanın. Artık sebzelerinizi saklayın ve lezzetlerin iyice karışması için birkaç saat boyunca bir tencerede su ile pişirin. Bitkisel sıvıdan katıları süzdükten sonra, çorbayı sebzeli çorba, fasulye veya kabak çorbası için bir baz olarak kullanın. Sebzeleri sebze yağına alternatif olarak sebze suyunda da sote edebilirsiniz.
