Zeytinyağı hakkında, sağlıklı ve çok yönlü gibi karışık şeyler duyuyormuş gibi hissediyorsunuz, ancak kızartmak için hiç kullanmıyor musunuz? Karışık mesajlar sizi karıştırıyorsa ve sadece evde patates kızartması için en iyi yağı bilmek istiyorsanız, bilmeniz gerekenler.
İpucu
Bitkisel yağ ve zeytinyağı, yağın sigara içme noktasını aşmamaya dikkat ettiğiniz sürece ev yapımı patates kızartması yapmak için aynı derecede mükemmel seçeneklerdir.
Yağlar: Fark Nedir?
Amerikan Kalp Derneği, yağların büyük bir diyet yağı kaynağı olduğunu vurgular, çünkü tereyağı veya diğer hayvansal yağların aksine doymuş yağda düşük ve tekli doymamış yağ ve çoklu doymamış yağda yüksektir. Farklı yağ türleri arasında zeytinyağı, kanola yağı, yerfıstığı yağı, soya yağı, mısır yağı ve yer fıstığı yağı ve tipik olarak bitkisel yağ etiketi altında satılan karışımlar bulunur.
Bu seçeneklerden herhangi biri patates kızartması için en iyi yağ olabilir. Seçtiğiniz yağ türü pişirme yönteminize bağlı olacaktır - ve bir şey kızartırsanız, Colorado State University'nin yağ veya yağın sigara içmeye başladığı sıcaklık olarak tanımladığı yüksek duman noktasına sahip bir yağa ihtiyacınız vardır. Yağ sigara içmeye başladığında, kötü bir tat ve hatta yiyecek üzerinde toksik bileşikler oluşturur. Zeytinyağının düşük bir duman noktasına sahip olduğu algısı var, ama durum böyle değil.
Çok fazla antioksidan içermeyen veya sızma zeytinyağı veya sızma zeytinyağı kadar cesur bir lezzet içermeyen rafine zeytinyağı, 400 derece Fahrenheit üzerinde yemek pişirebilir. Sızma zeytinyağı bile, kızartma ve hafif sote için kullanılabilir. Sızma zeytinyağı, salata sosları veya cilalar gibi ham kullanım için ayrılmalıdır. Yüksek duman noktasına sahip diğer yağlar arasında mısır yağı, yer fıstığı yağı ve soya yağı bulunur.
Kuzey Amerika Zeytinyağı Birliği, sızma zeytinyağının 350 ile 410 derece arasında kullanılabileceğini, hafif tadı zeytinyağının 470 dereceye kadar kullanılabileceğini belirtiyor. Yemeğinizden çıkan buharı görürseniz panik yapmayın - bu muhtemelen yiyeceklerinizdeki nemin buharlaşmasıdır, sigara içmez.
Ev yapımı patates kızartması yapma
Bir fritözü yağla doldurduğunuz bir pişirme senaryosu için zeytinyağı kullanmak çok pahalıya mal olur. Bunun yerine başka bir bitkisel yağ kullanmak istersiniz. Fıstık Enstitüsü, fıstık yağının, derin kızartma söz konusu olduğunda birçok restoran için tercih edilen yağ olduğunu çünkü ucuzdur ve dışını çıtır çıtır ama içerisini nemli tutacak yüksek bir sıcaklığa ulaşabilir.
Patates kızartması için yerfıstığı yağı, başka şeyleri pişirmek için de kullanılabilir, çünkü fıstık yağı, yağda pişirilen diğer gıdaların lezzetini emmez; bu nedenle, aynı tencerede aynı anda birden fazla yiyecek pişirebilirsiniz.
Kanola yağı başka iyi bir seçenek olabilir. CanolaInfo, kanola yağının herhangi bir ortak mutfak yağının en düşük doymuş yağına, zeytinyağı ve soya fasulyesi yağının yaklaşık yarısına sahip olduğunu ve bitki bazlı omega-3 esansiyel yağ asitlerinin harika bir kaynağı olduğunu açıklar. Bu besinsel faydalar, özellikle kızartmak veya sote etmek ve fritözün tamamını doldurmak konusunda endişelenmek zorunda kalmamanız durumunda, patates kızartması için kanola yağını mükemmel bir seçim haline getirebilir.
Patates kızartması olarak adlandırıldıkları için, patates kızartmasının kızarmış olması gerektiği anlamına gelmediğini unutmayın. Bu günlerde eğilim kızartmadan uzaklaşmaya ve pişirmeye doğru gidiyor. Fırında ev yapımı patates kızartması yapabilir ve basit beyaz patates dışında farklı sebzeler kullanabilirsiniz. Onları tatlı patates, rutabaga veya hatta şalgamla yapmayı deneyin. Tarif zeytinyağı çağırsa ve elinizde olmasa bile, patates kızartması için kesin en iyi yağ olmadığını unutmayın - patates kızartması için kanola yağı ve patates kızartması için fıstık yağı da işe yarıyor.
