Geleneksel Japon diyeti, standart Amerikan diyetinden daha farklı olamazdı. Japon zımbaları taze balık, pirinç, soya, sebze, meyve ve yeşil çay içerirken, Amerikan diyeti büyük oranda kırmızı et, kümes hayvanları ve tuz veya şeker ilave edilmiş işlenmiş gıdalara dayanır. Paris merkezli Ekonomik İşbirliği ve Kalkınma Örgütü'ne göre, ABD, ABD nüfusunun yüzde 28'i obez olarak kabul edilen dünyanın ikinci en şişman ülkesi, sadece Meksika'dan sonra. Öte yandan Japonya, kurşun ekonomiler arasında en düşük obezite oranlarından birine sahip ve yüzde üç.
Geleneksel Japon Diyeti
Geleneksel bir Japon ev yemeği, somon veya uskumru gibi bir parça ızgara balık, bir kase kahverengi pirinç, kaynatılmış sebzeler, küçük bir kase miso çorbası, yeşil çay ve bir parça meyve içerir. Japonlar Amerikalılardan iki kat daha fazla balık tüketiyor ve yemeklerin çoğu pilav ile servis ediliyor. Soya, tofu, edamame, miso ve soya sosu şeklinde olduğu gibi patlıcan, lahana, brokoli, karnabahar ve lahana gibi sebzelerdir. Nori ve wakame dahil olmak üzere deniz yosunu, diyetin bir başka ana bileşenidir. Fuji elmaları, hurma ve mandalina genellikle tatlı olarak servis edilir. Bölümleri küçük olma eğilimindedir ve birçok Japon dolmadan yemeyi bırakır.
Standart Amerikan Diyeti
SAD veya daha genel olarak Batı diyeti olarak da bilinen standart Amerikan diyeti, büyük ölçüde hayvansal ürünlere ve işlenmiş gıdalara dayanmaktadır. Diyet, büyük boy porsiyonlarda sunulan kalori ve doymuş yağ bakımından yüksektir. Sığır eti ve kümes hayvanları gibi süt, peynir ve dondurma gibi süt ürünleri de göze çarpar. "Japon Kadınları Yaşlanmıyor veya Şişman Olmuyor" yazarı Naomi Moriyama'ya göre, ortalama bir Amerikalı her yıl 60 kilo sığır eti ya da ortalama Japon mutfağının üç katı kadar yiyor. Tahıl, makarna, atıştırmalık yiyecekler ve unlu mamuller de dahil olmak üzere yüksek oranda rafine edilmiş tahıllar SAD'ın önemli bir bileşenidir ve genellikle önemli bir sodyum veya ilave şeker kaynağıdır.
SAD'ın Sağlık Sonuçları
1980'den bu yana, Amerika Birleşik Devletleri'nde obezite yaygınlığı, büyük ölçüde artan hareketsiz yaşam tarzı ile birlikte yüksek kalorili, besinsel olarak yoksun Batı diyetinden dolayı yetişkinler arasında ikiye katlanmıştır. Amerikalılar, beslenmede daha yüksek ve kalorilerde daha düşük olan ılımlı miktarlarda tam tahıl, meyve ve sebze tüketirken, bu tür yiyecekler diyetin temeli değildir. Sonuç olarak, Amerikalılar daha yüksek obezite, kanser, böbrek hastalığı, kalp hastalığı, inme, Tip 2 diyabet, gastrointestinal bozukluklar ve yüksek kolesterol ve tansiyon insidansına sahiptir. Tersine, balıkları vurgulayan ve süt ve et tüketimini minimumda tutan bitki temelli diyetler tüketen popülasyonlar, bu kronik hastalık ve durumların insidansını önemli ölçüde daha düşük bir deneyime sahiptir.
hususlar
II. Dünya Savaşı'ndan sonra Japonya, birçok Batı yiyeceğinin benimsenmesini de içeren bazı Batı yaşam biçimlerini emmeye başladı. Japonlar, Amerikan diyetinde ekmek, dondurma, çörek, hamburger, patates kızartması ve pizza gibi yüksek kalorili, yüksek yağlı yiyecekleri tüketmeye devam ediyor. Bununla birlikte, Moriyama'ya göre porsiyonlar "Japon büyüklüğünde, Amerikan büyüklüğünde değil" ve bu tür yiyecekler günlük yiyeceklerden ziyade nadiren tedavi ediliyor.
Yine de, artan sayıda Japon, şekerli tahılları sütle, diğer rafine karbonhidratları ve hayvansal proteinlerle yeme alışkanlığını benimsemiştir. Sonuç olarak, "Culture Smart! Japan" a göre, 1950'den 2000'e kadar bir Japon çocuğun ortalama boyu ve yapısı yüzde 12 arttı.
