Karbonhidratlar (karbonhidratlar), hücreleri inşa etmek ve onarmak, enerji sağlamak ve kan şekeri seviyelerini korumak için günlük bir diyette gerekli olan önemli bir bileşendir. Bununla birlikte, birçok insan düşük karbonhidratlı bir diyette kilo verebileceklerini ve bunun yerine yüksek proteinli yiyeceklerin günlük besin gereksinimlerini karşılamalarını ister. Mayo Clinic'teki araştırmacılar, düşük karbonhidrat diyetlerinin kalori alımını azaltmaya yardımcı olabileceğini bildiriyor. Düşük karbonhidrat değerlerine sahip yiyecekler, sindirimi daha uzun süren ve diyetisyenlerin daha uzun süre hissetmelerine yardımcı olan yağ ve proteinlerde genellikle daha yüksektir.
Karbonhidratsız
İhmal edilebilir karbonhidrat içeren ve karbonhidrat içermeyen gıdalar arasında et, balık ve peynir bulunur. Yemekler tereyağında kızartılmalı, karbonhidrat içermeyen statülerini korumak için pişirilmeli veya kızartılmalıdır, çünkü ekmek, doldurma ve un bazlı soslar tabağa istenmeyen karbonhidratlar ekleyebilir. Sosisli sandviç, köfte ve hamburger gibi birçok işlenmiş ve paketlenmiş et ürünü, karbonhidratlara da sığabilen dolgu maddeleri ile yapılır.
Düşük karbonhidrat
Yumurtalar, yumurta başına bir gramdan daha az karbonhidrat içerir, bu da onları çok düşük bir karbonhidrat gıda yapar. Sebzeler besin maddeleriyle doludur ve karbonhidrat içerdiklerinde, karbonhidrat sayıları taze meyvelerden oldukça düşüktür. Örneğin, orta boy bir havuçta sadece 8 gram karbonhidrat bulunurken, yarım fincan yeşil bezelye sadece 12 gramdır. Diğer düşük karbonhidratlı sebzeler arasında mısır, lima fasulyesi ve büyük bir patateste sadece 28 gram karbonhidrat içeren tatlı patatesler bulunur.
Yüksek Karbonhidratlar
Meyve, vitamin bakımından yüksek olmasına rağmen, en yüksek oranda basit karbonhidratlara sahiptir. Yarım fincan kuru üzüm yaklaşık 79 gram karbonhidrat içerir ve 10 kurutulmuş tarih 61 gram taşır. Bir elmanın sadece 21 gram karbonhidratları olabilir, ancak elma suyunun 28 grama daha yakın olması ve genellikle ilave şekerle yapılan elma suyunun bir fincanda 60 gram karbonhidrat içerebilir. Bir portakal 16 gram karbonhidrat içerirken, bir bardak portakal suyu yaklaşık 26 gramdır. Tahıllar içerdikleri karbonhidrat miktarında büyük farklılıklar gösterir. Bir simit yaklaşık 31 gram karbonhidrat içerirken, bir bisküvi sadece 13 gramdır. Yarım fincan yulaf ezmesi 12 gram karbonhidrat içerirken, anında aromalı yulaf ezmesi paketi her porsiyonda 25 grama daha yakındır. Pirinç, bir fincan beyaz ve kahverengi pirinçte 50 gram karbonhidrat ile en yüksek karbonhidratlı gıdalardan biridir.
