Sülfitler gıda endüstrisinde gıdaların oksidasyonunu ve bozulmasını önlemek, lezzeti korumak, bakteri büyümesini kontrol etmek ve gıda nişastalarını ağartmak için kullanılır. Sülfitler, sülfit oksidaz enzimi tarafından metabolize edilir. Bununla birlikte, Amerikan Alerji, Astım ve İmmünoloji Akademisi'ne göre bazı insanlar enzim eksiktir ve bu da sülfit intoleransına veya alerjiye yol açabilir. Sülfit alerjisi astım, kurdeşen, karın ağrısı, bulantı, kusma, ishal, nöbet, anafilaktik şok, baş dönmesi ve cilt bozukluklarına neden olabilir. Hepsi sülfit varlığını gösteren sülfit, sülfür dioksit, sodyum sülfit, sodyum bisülfat, potasyum bisülfat, sülfatlama maddeleri ve sülfürik asitten kaçınarak sülfit alerjisini yönetebilirsiniz.
Et ve Deniz Ürünleri
Şarküteri etleri, sosisli sandviçler ve sosisler sülfit içerir. Sülfitli balık ve deniz ürünleri konserve istiridye, her türlü karides, dondurulmuş ıstakoz, tarak ve kurutulmuş morina içerir.
meyve
Kuru meyveler genellikle renklerini korumak için sülfit içerir. Sülfit içeren meyve ürünleri konserve, şişelenmiş ve dondurulmuş meyve suları, sırlı meyveler, meyve sosları ve maraschino kirazıdır.
sebzeler
Sebze suyu, konserve ve kurutulmuş sebzeler, salamura sebzeler, hazır patates püresi, dondurulmuş patates ve konserve domates ürünleri genellikle sülfit içerir.
Pişmiş ürünler
Unlu mamullerde sülfit kullanımı üreticiye bağlı olarak değişir, bu nedenle ticari olarak hazırlanmış unlu mamulleri satın almadan önce içerik etiketlerini kontrol etmek en iyisidir. Sülfit içerebilen ürünler arasında kurabiye, kraker, pasta, pizza kabuğu ve un ekmeği bulunur.
Paketli ve Anında Ürünler
Çok sayıda hazır gıda, konserve çorbalar, kurutulmuş çorba karışımları, et suyu karışımları, ekmek ve hamur karışımları, hazır pirinç ve makarna karışımları ve sade ve aromalı jelatinleri içeren sülfitleri içerir. Sülfitli çeşniler yaban turpu, sos, turşu, zeytin, salata sosları, şarap sirkeleri, reçeller ve jölelerdir.
İçecekler
Çoğu alkol, fermantasyon işlemi sırasında üretilen sülfitlere sahiptir. Hazır çay, çay konsantreleri ve elma şarabı da sülfit içerir.
Ek Gıdalar
Sülfit olabilecek diğer gıdalar arasında şeker pancarı, mısır şurubu, akçaağaç şurubu, soya proteini, mısır nişastası, modifiye gıda nişastası ve rendelenmiş hindistancevizi türetilmiş beyaz ve kahverengi şekerler bulunur.
