Bir geyiğin sırt bandı ihale, sağlıklı ve lezzetli bir yemek yapar. Izgara, ızgarada kızartma ve kavurma sırt bandı bu et kesimini hazırlamanın en iyi yollarından bazılarıdır. Bu etin "gamey" lezzetinden hoşlanmıyorsanız, bir geyik eti geri sarma turşusunu deneyin ve etinizi bir gece bekletin.
Izgara
Backstrap, yağsız, sert et ve belirgin ızgara lezzetinin kombinasyonu nedeniyle ızgara yapıldığında en iyisidir. Backstrap gaz, odun kömürü veya odun üzerine ızgara yapılabilir. Hazırlık basittir ve etten herhangi bir yağ veya zarı çıkarmak, daha sonra eti soğuk su altında durulamakla başlar.
Sonra, eti uzunlamasına üç şerit halinde dilimleyin ve en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın. Tuz, karabiber ve sarımsak tozu, basit tutmak ve o eşsiz geyik eti lezzetini kaybetmeden etin lezzetini ortaya çıkarmak istiyorsanız en iyisidir.
Izgarada oluşabilecek kanserojenlerden endişe ediyorsanız, önce geyik eti marine etmeyi düşünün. Harvard Health Publishing'e göre bu, kanserojen oluşumunu sınırlamaya yardımcı oluyor.
Kavrulmuş Butterflied Backstrap
Bu yöntem, bir arkaya doğru çekilerek taneciklere karşı 2 inçlik dilimlere dilimlenerek ve daha sonra tamamen geçmeden her parçayı ortadan keserek yapılan bir kelebek kesimi yapılmasını içerir. 1/4 inç kesilmemiş bırakın ve parçaları açın.
Zeytinyağı ile fırçalayın ve tuz ve karabiber ekleyin. Eti her iki tarafta altı dakika kızartın, eti çevirin ve yarıya kadar zeytinyağı ile fırçalayın. Bu, et ortamını nadiren pişirecektir, bu nedenle et ortamınızı veya iyi yapmayı tercih ederseniz kontrol edin ve daha uzun süre pişirin.
Bir tencerede kızartma
Geyik eti bir sos veya et suyu ile pişirmek istiyorsanız, bir tencerede kavurma en iyisidir. Yağ veya membranı çıkardıktan ve eti soğuk su altında duruladıktan sonra baharatlayın ve parçalara ayırın, sobanın üstündeki bir tencerede yudumlayın, sonra fırında 325 derece Fahrenheit'te pişirin.
Bir kiloluk et başına yaklaşık 20 ila 25 dakika gerektiren USDA Gıda Güvenliği ve Muayene Servisi'ne göre, etin iç sıcaklığı minimum 160 derece Fahrenheit olana kadar kavurmaya devam edin. Et soğurken, arka tavayı dökmek için bir sos oluşturmak için aynı tava ve geyik eti damlamalarını kullanın.
Marinate to Mask "Gamey" Lezzet
Minnesota Üniversitesi Uzatma göre, geyik eti marine "gamey" tadı örtmek için iyi bir yoldur. Basit bir yöntem arıyorsanız, ancak lezzeti feda etmek istemiyorsanız, ızgaradan hemen önce geyik eti geri sarma turşunuzu kullanın.
En sevdiğiniz baharat karışımını kullanın ve eti şeritler veya parçalar halinde kesin. Şeritleri en az bir saat veya gece boyunca buzdolabında marine edin, ardından arka şeridi istediğiniz gibi ızgaralayın.
