Son yıllarda, yüksek fruktozlu mısır şurubu çok fazla inceleme altına alınmıştır. Kurabiye, granola barları, salata sosları, soslar ve alkolsüz içecekler gibi işlenmiş gıdalarda bulunan şurup, sofra şekeri olarak da bilinen sükrozla neredeyse aynı olan insan yapımı bir tatlandırıcıdır. Kimyasal olarak, yüksek fruktozlu mısır şurubu, meyvelerde doğal olarak bulunan bir şeker olan yüzde 50 ila 55 fruktozdur. HFCS'nin sofra şekeri vücutta olduğu gibi davrandığı iddiaları yapılmıştır, ancak diğer argümanlar HFCS'nin sofra şekerinden farklı davrandığını ve birkaç olumsuz etkiye yol açtığını belirtmektedir.
Obeziteye Katkıda Bulunabilir
Herhangi bir biçimde aşırı şeker tüketimi kilo alımına ve obeziteye neden olur. Bir tıp doktoru olan Mark Hyman ve bir fitness eğitmeni Jillian Michaels'a göre, yüksek fruktozlu mısır şurubu sizi obezite riskini artırabilir. 2004 yılında yayınlanan "Amerikan Klinik Beslenme Dergisi" nde yapılan bir araştırma, HFCS içeren aşırı şekerli içeceklerin obezite salgını ile ilişkili olabileceğini buldu. Çalışma yazarları, fruktozun, her ikisi de vücut ağırlığını ve gıda tüketimini düzenlemeye yardımcı olan insülin sekresyonunu veya leptin üretimini uyarmadığını belirtti. Böylece, diyetteki fruktoz aşırı enerji alımına ve kilo alımına yol açabilir.
Birçok Örnek Civa İçerir
Hyman'a göre, yüksek fruktozlu mısır şurubu vücuda zarar veren ilave kimyasallar ve toksinler içerir. 2009 yılında "Çevre Sağlığı" nda yayınlanan bir çalışmada, araştırmacılar 20 ticari HFCS örneğinin dokuzunda zehirli bir madde olan cıva tespit ettiler. Civa miktarı farklı ürünler ve numuneler arasında değişmekle birlikte, cıva içeren HFCS gıdalarının aşırı tüketiminden ağır metal birikimi olumsuz sağlık etkilerine yol açabilir. Kısa süreli etkiler arasında göğüs ağrısı, bulantı, göz tahrişi, baş ağrısı ve görme sorunları; uzun süreli etkiler arasında anksiyete, iştahsızlık, yorgunluk ve unutkanlık sayılabilir.
Memnun Değil
HFCS, yemek yedikten kısa bir süre sonra aç hissetmenizi sağlar ve açlığınızı karşılamak için daha fazla yiyecek aramanıza ve yemenize neden olur. Ne yaktığınızdan fazla yiyecek alımı kilo almanıza neden olur. Saf fruktoz, "Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Hakkında Bu Kadar Kötü?" Bölümündeki Kathleen Melanson'a göre glikozun aktive etme eğiliminde olduğu aynı doluluk sinyallerini aktive etmez. "İyi Yeme." Bununla birlikte, HFCS tamamen fruktoz olmadığından, iştah düzenleyen hormonları sofra şekerine benzer bir şekilde aktive ettiği görülmektedir. HFCS'nin iştahı diğer şekerlerden daha fazla etkilediğine dair çok az kanıt olmasına rağmen, iştahı etkilemesi sınırlı tüketim ve daha fazla araştırma yapılmasını gerektirmektedir.
Yine de eklenen şekerler kötü
Herhangi bir şekilde şeker, obezite, diyabet, kalp hastalığı ve irritabl bağırsak sendromu gibi olumsuz sağlık koşullarına yol açabilir. Peter Beyer, "Yüksek Fruktozlu Mısır Şurubu Hakkında Ne Kötü?" "İyi Yeme." Sağlıklı bir diyete sadık kalın ve şekerli yiyeceklerin ılımlı bir şekilde tadını çıkarın, işlenmiş gıdalar ve şeker eklenmiş gıdalar tüketiminizi sınırlayın.
