Karbonhidrat alımınızı kontrol etmek, diyabet kontrolünüzü optimize etmenin en iyi yoludur. Aynı anda çok fazla karbonhidrat yemek, kan şekeri seviyenizi bir roller coaster'a getirebilir ve diyabetinizi yönetmenizi zorlaştırabilir. Ekmek, makarna, kurabiye, kek, kek, kruvasan, turta, krep ve diğer pişmiş ürünler gibi tahıl ve unlardan yapılan gıdalar, standart Amerikan diyetinde büyük bir karbonhidrat kaynağıdır. Daha düşük karbonhidrat içeriğine sahip unların kullanılması, kan şekeri seviyelerinizden ödün vermeden en sevdiğiniz yiyeceklerin tadını çıkarmanıza yardımcı olabilir.
Hindistan cevizi unu
Hindistan cevizi unu, hindistancevizi yağından elde etmek için yağının çoğu çıkarıldıktan sonra hindistancevizi etinden yapılır. Hindistan cevizi unu, düşük karbonhidrat içeriğine sahiptir ve glütensiz olmasının yanı sıra lif bakımından zengindir. Lif çok fazla su emdiğinden daha fazla sıvı eklemek için tariflerinizi değiştirmeniz gerekecektir. Her 1/4 fincan hindistan cevizi unu, 60 kalori, 2.5 g yağ, 6 g protein, 19 g karbonhidrat ve 12 g lif içerir. Diyabet ile, sadece toplam karbonhidrat eksi lifine karşılık gelen net karbonhidratları düşünmeniz gerekir. Net karbonhidratlar kan şekeri seviyenizi yükseltebilecek karbonhidratlardır - lif yapamaz. Hindistan cevizi unu durumunda, net karbonhidrat içeriği 1/4 fincan porsiyon başına 7 g'a karşılık gelir. Buna karşılık, aynı amaca yönelik buğday unu porsiyonu 24 g karbonhidrat ve 0.8 g lif veya 23.2 g net karbonhidrat içerir; ve 1/4 su bardağı tam buğday unu, 22 g karbonhidrat ve 3.2 g lif veya 18.8 g net karbonhidrat içerir.
Badem Yemeği
Kan şekeri seviyenizi istenen aralığın üzerine çekmeyecek düşük karbonhidratlı un yapmanın bir başka basit yolu badem yemeği kullanmaktır. İnce bir un benzeri kıvam elde edene kadar badem öğüterek kendiniz yapabilirsiniz. Çok uzun süre öğütmeyin yoksa badem ezmesi alırsınız. En sevdiğiniz tariflerden herhangi birini yapmak için badem yemek kullanabilirsiniz, ancak glütensiz olduğu için çok fazla artmadığını unutmayın. Her 1/4 bardak badem yemeği 5.2 g karbonhidrat ve 2.9 g lif içerir, bu da sadece 2.3 g net karbonhidrat bırakır.
Ceviz Yemeği
Un benzeri bir kıvam elde etmek için hemen hemen her somunu öğütebilir ve tariflerinizin karbonhidrat içeriğini azaltmak için kullanabilirsiniz. Cevizler, özellikle kalp sağlığınız için iyi olan bir tür omega-3 yağ asidi olan alfa-linolenik asit bakımından yüksek olduğu için iyi bir seçimdir. Her 1/4 bardak öğütülmüş ceviz 2.7 g karbonhidrat ve 1.3 g lif sağlar, bu da 1.4 g net karbonhidrat anlamına gelir. Macadamia fıstığı, fındık veya antep fıstığı da kullanabilirsiniz. Tariflerinizde kullanılan şeker ve meyveler gibi diğer bileşenlerin, tarifinizin net karbonhidrat içeriğini artırabileceğini unutmayın.
