Quinoa, kısmen tahılın düşük yağ ve yüksek protein içeriği sayesinde daha sağlıklı yemeye çalışıyorsanız, en iyi seçim tahıllarından biri olarak ünvanını kazandı. Eldeki Bulgur, Orta Doğu mutfağında bir temel olmasına rağmen sağlıklı beslenme sahnesine göreceli yeni geliyor.
Ortadoğulu evlerin çoğunda temel bir madde olan bulgur, somun lezzetinin, salataların diğer taze malzemeleriyle iyi bir şekilde eşleştiği tabbouleh dahil olmak üzere ekmek somunları ve güveçlerden her şeye yaygın olarak kullanılır.
Genellikle yanlış bir tahıl olarak kategorize edilen kinoa, aslında Chenopodium kinoa bitki türlerine ait bir tohumdur. Beyaz kinoa, en çok bakkal raflarında bulunan çeşitlilik olmasına rağmen, kırmızı ve siyah dahil olmak üzere diğer renklerde de mevcuttur.
Bulgur ve Kinoanın Beslenmesi
Pişmiş kinoada bir bardak (185 gram) içinde 222 kadar kalori mevcut. Öte yandan Bulgur, sadece 151 kalori içeren bir fincan pişmiş tahıl ile kalorilerde daha düşüktür. Bulgur ve kinoa arasındaki beslenmedeki önemli bir fark, yağ içeriğidir. Bulgur yağda çok düşüktür, bir fincan sadece 0.44 gram içerir, bir fincan pişmiş kinoada 3.55 gram yağ ile karşılaştırılır.
Aynı zamanda daha az miktarda proteine sahiptir, sadece 5, 2 gram protein içeren bir fincan bulgur vardır. Bir fincan pişmiş kinoa, kısmen düzgün bir şekilde çalışması için vücudun ihtiyaç duyduğu esansiyel bir amino asit olan yüksek lizin içeriği sayesinde 8.14 gram protein içerir. Bununla birlikte, bulgur, bir fincan pişmiş tahılda 8.2 gram toplam diyet lifi içeren lifte daha yüksektir, oysa quinoa, pişmiş tohum başına sadece 5.2 gram diyet lifi sunmaktadır.
Quinoa'nın Faydaları
Purdue Üniversitesi'ne göre, kinoa, And Dağları'nda yüksek irtifalarda yetişen Bolivya, Şili ve Peru'ya özgüdür. Son yıllarda Amerika Birleşik Devletleri'nde sadece popülerlik kazanmasına rağmen, kinoa her zaman yüzyıllardır küçük tohumu yetiştiren ve yetiştiren antik İnkalar için temel bir gıda olarak kabul edildi.
Kinoa kalsiyum, magnezyum ve fosfor gibi mineraller bakımından zengindir. MedlinePlus'a göre, vücudun düzenli bir kalp atışını sürdürmek ve kas yapmak için ihtiyaç duyduğu bir mineral olan potasyum açısından da zengindir. Pişmiş kinoada bulunan vitaminler arasında karoten ve E vitamini ile folat bulunur. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri, vücudun yeni saç ve cilt hücreleri üretmek için bu vitaminlere ihtiyaç duyduğunu paylaşır.
Pişmiş kinoa ayrıca metabolizma ve hücresel enerjinin serbest bırakılması için gerekli olan eser miktarda tiamin, tokoferol, niasin ve B6 vitamini ve ayrıca vücudun düzgün çalışması için gereken tüm amino asitleri içerir.
Bulgur'un Faydaları
Illinois Üniversitesi Eklentisi, bulgurun başlangıçta buğdaydan yapılan önceden pişirilmiş ve kurutulmuş bir tam tahıl olduğunu açıklar. Ve Birleşik Devletler Uluslararası Kalkınma Ajansı'na göre, protein bakımından zengin bir vejetaryen yemeği, bulgurun nohut ve diğer bakliyatlarla birleştirilmesiyle kolayca yapılabilir.
Pişmiş bulgur, kalsiyum, çinko, magnezyum, fosfor ve potasyum gibi minerallerin yanı sıra tiamin, riboflavin, niasin ve B6 vitamini gibi vitaminleri içerir. Bulgur, osteoporoz ve osteoartrit gelişimini önlemeye yardımcı olan bir mineral olan manganez için de iyi bir kaynaktır.
Bir fincan bulgur günlük değerinizin yüzde 48'ine katkıda bulunur. Bununla birlikte, bulgurdaki minerallerin ve vitaminlerin çoğunun eser miktarda oluştuğunu belirtmek önemlidir. Bu nedenle, büyük miktarlarda bulgur tüketmediğiniz sürece, günlük vitamin ve mineral alımınızda bir çentik yapmaz.
Bununla birlikte, diyetinize bulgur eklemenin birçok faydası vardır. Bir fincan pişmiş bulgur, bir fincan kinoaya kıyasla kalorilerde daha düşüktür. Aynı zamanda daha düşük bir yağ içeriğine sahiptir, eser miktarda vitamin ve mineral sağlar ve kinoa ile karşılaştırıldığında, bulgur daha yüksek miktarda diyet lifi içerir. Bu, bağırsak hareketlerini düzenlemek ve tokluk seviyelerini artırmak isteyen insanlar için iyi bir tahıl seçimi yapar.
