Şükran günü yemek masasında, şekerleme yahnisi ya da sufle ile süslenmiş sufle olarak görünen tatlı patates, ABD Güney'in temel gıdalarıdır. Mississippi Tatlı Patates Konseyi'ne göre 1991 yılında, Kamu Yararı için Bilim Merkezi, tatlı patatesleri en besleyici 18 sebze listesinin en üstüne koydu. Bu besleyici yoğun kök, en yakın rakip olan beyaz patatesden 101 puan daha fazla puan aldı. Tatlı patatesler karmaşık karbonhidratlar, lifler, vitaminler ve mineraller için bu puanı aldı.
Tarih
Tatlı patateslerin çoğu Güneydoğu, Kaliforniya ve New Jersey'deki dokuz eyaletten geliyor. Mississippi Tatlı Patates Konseyi'ne göre Amerikan tatlı patates gerçek bir patates değil. Morning glory ailesine ait olan Ipomoea batatas bitkisinin yenilebilir köküdür. Yerli Amerikalılar başlangıçta onları yetiştirdi. Avrupalı yerleşimciler onları kabul etti ve ABD'li çiftçiler onları 15. yüzyıldan beri ülkenin sıcak bölgelerinde yetiştirdi. ABD'de tatlı patates üretimi, Birinci Dünya Savaşı sırasında buğday ununun yerini aldı. Savaş sona erdiğinde, Tuskegee Üniversitesi bilim adamı George Washington Carver onları güney için bir nakit mahsul olarak tanıttı. Ayrıca tatlı patates için 100'den fazla kullanım geliştirdi
Makro besinler
Haşlanmış tatlı patateslerin porsiyon büyüklüğü 1/2 bardaktır. Bu miktar 2.3 kalori ile 125 kaloriye sahiptir. Tatlı patatesin karbonhidrat içeriği, 2.000 kalorilik bir diyet için 29 g veya Günlük Değerin yüzde 10'unu oluşturur. Bu porsiyon için şeker içeriği 9 g'dır. Hizmet başına 4 g veya DV'nin yüzde 16'sı ile iyi bir diyet lifi kaynağıdır. 1/2 fincan porsiyon 0.23 g yağ içerir, ancak kolesterol içermez.
Vitaminler
1/2 fincan haşlanmış tatlı patates porsiyonu, 25.814 uluslararası A vitamini birimi veya DV'nin yüzde 516'sını sağlar. C vitamini içeriği DV'nin yüzde 35'i olan 21 mg'dır. Tatlı patatesler, servis başına 0.27 mg ile B-6 vitamini için DV'nin yüzde 14'ünü sağlar. 0.95 mg, DV'nin yüzde 10'unu sağlayan iyi bir pantotenik asit kaynağıdır. Tiamin içeriği DV'nin 0.09 mg'ı veya yüzde 6'sını oluşturur. Bu porsiyon diğer vitaminler için DV'nin yüzde 5'inden daha azını sağlar.
Mineraller
Manganez, bu tatlı patates porsiyonunun sağladığı ana mineraldir. DV'nin yüzde 22'sine veya 0.43 mg'a sahiptir. Potasyum içeriği porsiyon başına 377 mg ile yüzde 11'dir. Bir porsiyon tatlı patates, demir için DV'nin yüzde 6'sına, diğer mineraller için DV'nin yüzde 5'inden azına katkıda bulunur.
