İster rum kuru üzüm dondurma, granola, iz karışımı, isterse bir salata kabı olsun, kuru üzüm birçok yemeğe lezzet katar. Kuş üzümü, altın çekirdeksiz ve sultanlar dahil olmak üzere çeşitli kuru üzüm çeşitleri vardır. Farklı görünseler de, "siyah" ve "beyaz" kuru üzümler besin bakımından çok farklı değildir.
Kuru Üzüm Çeşitleri
UC Berkeley Wellness'a göre, Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen kuru üzümlerin çoğu yedi çeşitten biridir. Hemen hemen tüm Kaliforniya kuru üzümleri, hem sarı renkli altın çekirdeksiz kuru üzümlerin hem de güneşte kurutulan ve doğal olarak koyu kahverengi bir renk geliştiren doğal çekirdeksiz kuru üzümlerin üretilmesi için kullanılabilecek Thompson çekirdeksiz üzümlerden yapılır.
Siyah Korint üzümleri küçük, tart üzümü kuru üzüm yapmak için kullanılır. Bunlar çekirdeksiz ve Thompson çekirdeksiz kuru üzümlerin dörtte biri büyüklüğündedir. Kuş üzümü de çok koyu renklidir ve bazen "Zante kuş üzümü" olarak etiketlenir.
Başka bir karanlık üzüm olan Monukka üzümü, aynı adı taşıyan kuru üzüm yapmak için kullanılır. Monukka kuru üzüm çekirdeksiz, çok büyük ve siyahtır. UC Berkeley'e göre, sınırlı miktarlarda üretiliyorlar ve genellikle sağlıklı gıda mağazalarında satılıyorlar.
UC Berkeley'in kuru üzüm çeşidi listesinin tamamlanması Alev çekirdeksiz kuru üzüm, Muscat kuru üzüm ve Sultanas'tır. Alevsiz çekirdeksiz kuru üzüm kırmızı, büyük ve çok tatlıdır. Muscat kuru üzüm — özel bir madde olarak kabul edilir ve çoğunlukla fırınlamada kullanılır - büyük, kahverengi ve tohum içerir. Son olarak, Sultanas, gurme ve sağlık gıda mağazalarında satın alınabilen tart, büyük, altın kuru üzümdür.
Siyah Kuru Üzümlerin Besin Değeri
Fark etmiş olabileceğiniz gibi, hem siyah kuru üzüm hem de beyaz veya sarı kuru üzümün birkaç farklı çeşidi vardır. Oldukça yaygın oldukları ve bir sağlık gıda mağazasında satın alınmaları gerekmediği için, her ikisi de Thompson çekirdeksiz üzümlerden yapılan altın çekirdeksiz kuru üzümleri (açık renkli) ve doğal çekirdeksiz kuru üzümleri (koyu renkli) karşılaştırmayı seçtik.
Bir adet 1, 5 onsluk doğal, koyu çekirdeksiz kuru üzüm kutusu 43 gram ağırlığındadır. USDA'ya göre, bu porsiyon şunları içerir:
- 129 kalori
- 1.4 gram protein
- 1.9 gram lif
- 0.1 gram yağ
- 28 gram şeker
- 26.7 miligram kalsiyum
- 15.5 miligram magnezyum
- 42.1 miligram fosfor
- 320 miligram potasyum
Sarı Üzümlerin Besin Değeri
Altın çekirdeksiz kuru üzüm de Thompson çekirdeksiz üzümden yapılmış olsa da, koyu doğal çekirdeksiz kuru üzümden farklı bir kurutma işlemine tabi tutulurlar. UC Davis'e göre, altın çekirdeksiz kuru üzüm, fırında kurutulmadan önce sülfür dioksit işleminden dolayı açık renklerini korur. Bu tedavi esmerleşmeyi durdurur, üzümün doğal lezzetini korur ve A vitamini ve askorbik asit kaybını yavaşlatır.
USDA'ya göre, 43 gramlık altın çekirdeksiz kuru üzüm (bir adet 1, 5 onsluk bir kutunun eşdeğeri) şunları içerir:
- 129 kalori
- 1.4 gram protein
- 1.4 gram lif
- 0.1 gram yağ
- 28.3 gram şeker
- 27.5 miligram kalsiyum
- 15.1 miligram magnezyum
- 43.4 miligram fosfor
- 320.8 miligram potasyum
Beyaz altın çekirdeksiz kuru üzüm ve siyah doğal çekirdeksiz kuru üzümlerin beslenme bozulmalarına yakından baktığınızda, hafif farklılıklar ile neredeyse aynıdır. Doğal çekirdeksiz kuru üzüm, porsiyon başına 0, 5 gram daha fazla lif içerirken, altın çekirdeksiz kuru üzüm çok az potasyum, fosfor ve kalsiyum içerir.
Hem altın çekirdeksiz kuru üzüm hem de doğal çekirdeksiz kuru üzüm sağlıklı bir atıştırmalıktır, çünkü kalorileri ve yağları düşüktür ve değişen miktarlarda vitamin ve mineral sağlarlar. Unutmayın, bu kuru üzüm çeşitlerinin her ikisi de şeker bakımından yüksek olduğundan, şeker alımınızı izliyorsanız porsiyon boyutunuzu azaltmanız gerekecektir. Diyabet hastaları için, Arkansas Üniversitesi bir seferde sadece 2 yemek kaşığı kuru üzüm yemeyi önerir.
